12 czerwca prezentacja na Gospodarkę o Pieczywie!

Temat 2: Spożycie żywności w świetle wyników badań budżetowych gospodarstw domowych.

GUS zbiera dane metodą budżetową (metoda bezpośrednia)

Nie uwzględniają żywności wyrzucanej i spożywanej na mieście

Zmiany w przeciętnej polskiej diecie w okresie 1989-2011:

Wzrost spożycia Spadek spożycia

Drób ok 3x mięso wołowe 4x

Tłuszcz roślinne 2,5x masło 2x

Owoce o 1/3 (35%) mleko -25%

Tłuszcze ogółem 7% tłuszcze zwierzęce -25%

Mięso ogółem 7% ziemniaki -20%

Jaja 5% cukier -15%

Zbożowe -10%

Podstawowe informacje o bbgd:

• Metoda doboru gospodarstw (wd)

• Liczba gospodarstw (wd)

• Wady i zalety metody budżetowej (wd)

• Możliwości wykorzystywania wyników badań

• Kryteria klasyfikacji gospodarstw

Grupy społeczno-ekonomiczne gosp. domowych:

1. Pracowników

2. Rolników

3. Emerytów i rencistów

4. Pracujących na własny rachunek

5. Utrzymujących się z niezarobkowych źródeł

Spożycie żywności w metodzie budżetowej=

a) artykuły zakupione ZAKUPY +

b) pobrane z indywidualnego gospodarstwa SAMOZAPOATRZENIE +

c) otrzymane nieodpłatnie DARY

Za spożycie uznaje się produkty POZYSKIWANE przez gospodarstwo domowe.

Dane o spożyciu ilościowym nie obejmują żywności spożytej w gastronomii – jest wykazywane wyłącznie wartościowo (zł/osobę/miesiąc).

Spożycie żywności w gospodarstwach domowych w PL, 2011, kg/osoba/rok – (tabelka dana na zajęciach).

1. Porównaj spożycie żywności w gospodarstwach domowych ogółem z wielkościami uzyskanymi na poziomie bilansów żywnościowych.

1. Na poziomie bilansów żywnościowych występuje większe spożycie produktów niż spożycie względem BBGD: produkty zbożowe; warzywa, owoce, mięso i przetwory; drób, ryby, tłuszcze, (cała reszta)..

Nie można tego porównywać, ponieważ są to dwie różne metody badania: budżetowa i bilansowa.

1. Na poziomie bilansów żywnościowych występuje mniejsze spożycie produktów niż spożycie względem BBGD: ziemniaki;

1. Porównaj wielkość/poziom spożycia żywności w grupach społeczno-ekonomicznych gospodarstw.

W których grupach gospodarstw spożycie jest najwyższe, w których najniższe? Znajdź przyczyny występującego zróżnicowania.

Przyczyny wykazywanego dużego poziomu spożycia w gospodarstwach emerytów i rencistów:

Metodyka badań:

• W żywieniu uczestniczą osoby spoza gospodarstw

• Najmniejszy udział żywienia poza domem, większość spożycia w gospodarstwie

Cechy gospodarstw i zachowania konsumentów:

• Osoby dorosłe

• Mniejsza liczba osób w gospodarstwie – mniej ekonomiczne żywienie w mikroskali

• Większe straty, zwłaszcza starsi ludzie (?)

• Żywienie zwierząt żywnością kupowaną dla ludzi

1. Oblicz odsetek wydatków na żywność i napoje w całościowych wydatkach gospodarstw domowych w 2011r.

Jaka tendencja występuje w kształtowaniu się tego odsetka w latach 1989-2011? Znajdź jej przyczyny.

Pytanie: Czego polacy spożywają najwięcej: w świetle budżetowej ziemniaków, bilansowej produktów zbożowych.

Przeciętne miesięczne wydatki: Towary i usługi konsumpcyjne – 971,83; Żywność i napoje bezalkoholowe – 254,13; żywność – 232,28.

Czyli 26,15% ogółem,

Ogółem	Razem pracownicy	Robotnicy	Stanowiska nierobotnicze	Rolnicy	Wł. Rachunek	Emeryci	Renciści
971	968	747	1242	709	1168	1058	856
254	238	214	268	243	258	308	273
232	216	197	240	226	233	286	254