Do przygotowania gołąbków będziemy potrzebować średniej wielkości główkę młodej kapusty, mięso mielone około 0,5kg, paczkę ryżu, jajko, cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Planując zakupy pamiętajmy o tych składnikach.

Składniki na gołąbki

• główkę młodej kapusty,

• mięso mielone około 0,5kg,

• torebkę ryżu,

• jajko,

• dużą cebulę,

• koncentrat pomidorowy,

• sól i pieprz do smaku.

Ale zacznijmy od początku. Tak jak już wspomniałam kupujemy średniej wielkości kapustę, zdejmujemy dwa – trzy pierwsze liście z wierzchu i wyrzucamy, kapustę myjemy pod bieżącą wodą, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą tak aby ją zakryła, solimy łyżkę. W czasie gdy kapusta jest na gazie my zajmujemy się przygotowaniem mięsa. Tak więc do dużej miski wkładamy mięso, wbijamy jajko, ścieramy cebulę na tarce o małych oczkach, dodajemy ryż ugotowany na sypko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Dokładnie mieszamy składniki

W międzyczasie zaglądamy do kapusty. Jeśli woda już wrze czekamy jeszcze ok. 5-10 min. i wyjmujemy z garnka bądź odlewamy wodę. Kolejną czynnością będzie zdjęcie liści ze sparzonej już kapusty. Należy uważać bo można się oparzyć:) Gdy już rozbierzemy naszą kapustę wkładamy w nią wcześniej uformowane z mięsa kotleciki. Zawijamy, ewentualnie możemy przewiązać nitką aby mieć pewność, że nasze gołąbki podczas gotowania nie rozwiążą się.

GOŁĄBKI II

 Składniki

kapusta włoska

ryż

wieprzowe mięso mielone

cebula

masło

przecier pomidorowy

śmietana

sok pomidorowy

bulion

sól i pieprz do smaku

Porcje: 8

  Sposób przygotowania

1 Kapustę oczyścić, usunąć zwiędłe liście i głąb. Liście wrzucić na osolony wrzątek na kilka minut. Wyjąć, ostudzić, grube nerwy w liściu delikatnie rozbić tłuczkiem.

2 Przygotować farsz. Ugotowany ryż wymieszać z zmieloną wieprzowiną i podsmażoną na maśle, drobno pokrojoną cebulą. Doprawić solą i pieprzem.

3 Na liściach kapusty nakładać farsz, zrolować gołąbki. W garnku ułożyć kilka liści, na nie położyć gołąki, tak aby przylegały ściśle do siebie.

4 Gołąbki zalać bulionem i sokiem pomidorowym, dodać przecier, doprawić. Dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Do śmietany dodać łyżeczkę sosu z gołąbków, wymieszać i dopiero wówczas śmietanę wlać do garnka z gołąbkami i jeszcze dusić przez 10 minut.