Składniki pożywienia i ich rola w organizmie człowieka
27.02.2013r
Dostaniemy jego preznetację. To są jego dopowiedzenia/wywody
podstawą żeby zaliczyć do pożywienia , jest przyjęcie doustne ! musi przejść przez przewód pokarmowy. Jeśli ten sam składnik zostanie dostarczany dożylnie nie jest już pożywieniem.
Alkohol nie jest pożywienie ponieważ nie dostarcza nam składników pokarmowych , jest traktowany jako trucizna. Jego metabolizm jest funkcją obronna.
Obowiązkowa jest informacja na etykiecie otym, ponieważ może zaszkodzić. kiedyś takie środki były sprzedawane na receptę.
Używki nie wpływają na dostarczanie składników pokarmowych , jednak jest częścią pożywienia.
Białka , cukry , tłuszcze … nie spełniają definicji , ponieważ składają się z aminokwasów, cukrów prostych itp. Jednak zostało to tak utarte i powszechnie stosowane w przeszłości przed poznaniem monomerów.
Składniki mineralne generalnie miał beke z diamentów i innych takich, że to też są minerały.
Alkohol jest składnikiem pok ,ale nie środkiem spożywczym (jeszcze raz powtórzył)
Typowa substancja obca jest gałązki w kaszy gryczanej. Substancje dodtatkowe są limitowane/ normowane.
Węglowodany – nie ma niezbędnych, musi w wyniku przemian metabolicznych oddawać cząsteczkę glukozy. Galaktoza – praktycznie występuje praktycznie tylko w mleku ssaków, buduje ukł. nerwowy. Jej niedobór zaburza przekazywanie impulsów ( jego przykład swędzi lewa dłoń ,a organizm pobudza prawą rękę do ruchu). Ich niezbędność zmienia się wraz z wiekiem, nie jest to stała wartość. Dlatego on sam nie wie przed czym chronią nas zalecane normy.
Składniki pokarmowe:
Związki balastowe -
składniki nadające produktom barwe , smak i zapach polepszają trawienie w sferze mózgowej. Nie przyjemne zapachy nie sprzyjają wykrywaniu jonów i innych składników.
Składniki szkodliwe – pojawiają się głównie przez złe przechowywanie, wilgotność.
Wiązania glikozydowe mamy alfa bądź beta. Tylko alfa są rozkładne w naszym organizmie. Błonnik ma wiązania beta. Cukry ulegają strawieniu w czasie, dlatego po posiłku powoli wzrasta poziom cukru we krwi. Mechanizmem obronnym przed nadmiarem glukozy we krwi są omdlenia, zahamowywane jest wtedy wchłanianie w enterocytach. Czasami przy dużych nadmiarach skutkiem są też wymioty.
Błonnik pokarmowy ( włókno) – to są te składniki których nie jesteśmy w stanie strawić czyli polisacharydy nie skrobiowe i polisacharydy nie celulozowe: powszechnie aktualnie dodatki do żywności ( ubolewa nad składami śmietan. ) Dobre związki sprawiają , że mikroflora w jelitach rozwija się i zakwasza środowisko. Jest nam fizjologicznie potrzebny.
Skrobia oporna – jest wymysłem człowieka, jest aktualnie zaliczana do włókna pok. Jest składnikiem ubocznym procesów technologicznych, pojawia się w skórce chleba , płatkach śniadaniowych. Może stanowić nawet 10 % lub więcej . Jako taka zdolności wchłaniania nie ma żadnej , natomiast nie ma czegoś takiego , że dla bakterii nie ma czegoś nieużytecznego. Jest jeszcze nie jasna jej funkcja w organiźmie
Źródła węglowodanów w pożywieniu :
Zboża – głównie skrobia,
mleko , napoje mleczne – w tych cukrach też laktoza
Rola w organizmie
Alanina – przeniosnik energetyczny
Strukturalne – glikozydy i glikoproteiny w błonie komórkowej, decydują o jej przepuszczalności
Najtłustszą rybą węgorz. (25%)
tkanka tłuszczowa składa się w 75 % około z tłuszczów pozostała część to woda. Magazynowanie jest dla nas ewolucyjnym osiągnieciem ponieważ , gdybyśmy magazynowali energie tylko w postaci cukrów ( jak rośliny) musielibyśmy ważyć tysiąc pincet miliardów więcej kg , bo z cukrem wiązana jest większa ilość wody.
Odczuwanie smaków i zapachów – pręciki smakowe (?) natłuszczamy , przez co silniej odbieramy bodźce. Cholesterol jest składnikiem błon komórkowych ( ode mnie * np. osłonek mielinowych w kom nerwowych co ułatwia przewodzenie impulsów nerwowych i nie tracimy pot. czynnościowego, neuro <3 gałązka <3 <3)
Brak tk. Tłuszczowej ( Musiał uważaj !) zagraża nerką. Ochrania je przed urazami mechanicznymi, obcieraniem o kręgosłup. Musiał umrzesz nam na nerki anorektyku :C :C :C
kw. arachidonowy – główny kwasem nie nasyconym tłuszczowym w komórkach zwierzęcych.
Cały problem z odżywianiem białkami polega na dostępności do 1 rzędowej struktury. Nie jesteśmy w stanie zniszczyć struktury 4 i 3 rzędowej , wiązań wodorowych we włosach, paznokciach. Dlatego mimo tego, że to czyste białko jest dla nas nie przyswajalne
Najbardziej pełnowartościowym białkiem jest białko jajka., na drugim miejscu białka mięśniowe i w mleku. Z roślin najlepsze są soja i ziemniak. Soja jest podobna pod względem wartości do mięsa.
MUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUSIAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAŁ i NAAAAAAAADRATOWWWWWWWWWWWSKA uciekły z wykładów !!! Bo mama przyjechała , tylko co ciekawe, że obydwie poszły xD Nasze bliźniaczki <3 <3 xD
Pozderki sweetaski :* :* :* :*