Oznaczanie liczby kwasowej

Liczba kwasowa- jest to ilość miligramów wodorotlenku potasu potrzebna do zobojętnienia wolnych kwasów organicznych zawartych w 1 gramie badanego tłuszczu.

Oznaczanie liczby estrowej

Liczba estrowa- jest to ilość miligramów wodorotlenku potasu potrzebna do zmydlenia estrów zawartych w 1 gramie badanego olejku, balsamu.

Oznaczanie liczby zmydlenia

Liczba zmydlenia- jest to ilość miligramów wodorotlenku potasu potrzebna do zmydlenia i zobojętnienia wolnych kwasów zawartych w 1 gramie badanego tłuszczu, wosku, balsamu itp.

Odważyć dokładnie, około 1 g. Badanej substancji, umieścić w kolbie stożkowej (100 ml), dodać 15 ml etanolowego roztworu wodorotlenku potasu (0,5 Mol/L), połączyć kolbę z chłodnicą powietrzną ( o długości ok. 1 m , o średnicy wewnętrznej od 7-8 mm) kolbę ogrzewać na łaźni wodnej, utrzymując 1H w stanie wrzenia, co pewien czas wstrząsając. Gorący roztwór miareczkować kwasem solnym (0,5 Mol/L) wobec fenoloftaleiny ( przy substancjach jasno zabarwionych) lub tymoloftaleiny ( przy substancjach ciemno zabarwionych).

Oznaczanie liczby jodowej

Liczba jodowa- jest to ilość chlorowca obliczona w gramach jodu która w określonych warunkach przyłącza się do 100,0 badanego tłuszczu.

Oznaczanie liczby nadtlenkowej

Liczba nadtlenkowa- jest to ilość milimoli aktywnego tlenu zawarta w 1 gramie tłuszczu (oleju itp.) Wyrażana jest liczbą Lea. Liczba Lea określana jest przez ml roztworu tiosiarczanu sodu (0,002 Mol/L) zużytą do miareczkowania jodu wydzielonego z jodku potasu w wyniku działania nadtlenków zawartych w 1,0 tłuszczu.

Odważyć dokładnie około 1 g badanego tłuszczu, umieścić w kolbie miarowej z doszlifowanym korkiem (100 ml) i rozpuścić w 14 ml mieszaniny kwasu octowego (1,05 kg/ L , 10 ml) z chloroformem (3:2). Tłuszcz stały należy przed rozpuszczeniem stopić w temperaturze nie wyższej niż 50 C. Dodać 0,5 ml świeżo przyrządzonego roztworu 1,3g jodku potasu w 1 ml wody, kolbę zamknąć korkiem i dokładnie wytrząsać przez 5 minut. Dodać 20 ml wody i natychmiast miareczkować roztworem tiosiarczanu sodu (0,01 Mol/L) wobec skrobi do całkowitego odbarwienia się cieczy, utrzymującego się przez 30 s .

$$x = \frac{10(a - b)}{c}$$

1. Objętość roztworu tiosiarczanu sodu.

2. Ślepa próba.

3. Odważka.