Jagodzianki tradycyjne

6 dag drożdży szklanka mleka	1/2 kg mąki 3 żółtka	2 jajka szklanka cukru	torebka cukru waniliowego 1/2 kostki (10 dag) masła	30 dag czarnych jagód szczypta soli

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, rozmieszać z połową mleka i łyżeczką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 min do wyrośnięcia. Masło stopić. Żółtka i całe jajko utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym, dodać przesianą mąkę, zaczyn, resztę mleka (2 łyżki odlać) i sól. Wymieszać. Stopniowo wlewając przestudzone masło wyrabiać ciasto do chwili, gdy będzie odchodziło od ręki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Jagody przebrać, opłukać, osączyć i wymieszać z cukrem (łyżkę odłożyć). Z ciasta uformować wałek. Odcinać z niego kawałki, w dłoniach formować placuszki, nakładać na nie jagody i szczelnie zalepić formując bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z odlanym mlekiem, posypać cukrem. Piec 40 minut w temperaturze 180°C. Składniki na 15 sztuk.

Jagodzianki I

50 dag mąki szklanka mleka 8 dag drożdży	pół kostki masła 5 żółtek 27 dag cukru	szczypta soli jajo półtorej szklanki jagód	łyżeczka mąki ziemniaczanej tłuszcz do blachy

Przygotuj ciasto: drożdże rozkrusz, utrzyj z połową łyżeczki cukru i łyżką mąki, dodaj połowę mleka i wymieszaj. Rozczyn odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. Żółtka wbij do miski, dodaj pół szklanki cukru i sól. Miskę postaw na garnku z wrzątkiem, ucierając zawartość przez 5-6 minut, aż do powstania pienistej masy. Wtedy zdejmij miskę z garnka i odstaw do schłodzenia. Mąkę, rozczyn i pozostałe mleko wymieszaj z masą jajeczną i wyrób ciasto, aż przestanie się lepić do rąk. Naczynie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. Przygotuj nadzienie: jagody opłucz, osącz, włóż do miski, wymieszać z połową szklanki cukru i mąką ziemniaczaną. Z powstałego ciasta uformuj gruby wałek, podziel go na porcje i ulep z nich bułeczki. W każdej zrób wgłębienie, wypełnij łyżką nadzienia z jagód i dokładnie zalep. Poukładaj bułeczki na natłuszczonej blasze i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, posyp resztą cukru i wstaw na 25 minut do piekarnika o temperaturze 180°C.

Jagodzianki II

3 szklanki mąki 1 szklanka cukru	1 cukier waniliowy 1 szklanka mleka	4 jaja 125 g masła	40 dag jagód 2 łyżki cukru pudru	1 żółtko

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dokładnie rozmieszać. Wymieszać z łyżką mąki i cukru i zaczyn odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie jajka utrzeć z resztą cukru, połączyć z zaczynem oraz resztą mąki, a także dodać cukier waniliowy. Wyrobić ciasto, a na koniec dodać rozpuszczone wcześniej i wystudzone masło. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie z ciasta uformować wałek i pokroić na niewielkie krążki, które delikatnie spłaszczyć. Na środku każdego z nich ułożyć po łyżce umytych i wymieszanych z cukrem pudrem jagód. Każdą z nich posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z niewielką ilością wody. Zlepić bułeczki i piec je w nagranym do 180°C piekarniku przez około 20-25 minut. Podawać posypane cukrem pudrem.

Czas przygotowania: 40 minut + 1,5 godziny wyrastania ciasta i pieczenia.