Żurek wegetariański z białą rzodkwią
Przepis:
O zagotować wodę w dużym garnku, ok. 3 litry
dodać szczyptę lubczyku
dodać pokrojone w paski warzywa:
Z 1 duża marchew
4 ziemniaki
M 2 białe rzodkwie
2-3 pory
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu
pół łyżeczki kminku
gotować na małym ogniu ok. 20 minut bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu
M majeranek i tymianek - dużo
W posolić. D wlać żur i już nie gotować. Podać obficie posypany natką.
Zurek wg Bozeny Zak Cyran
O 1 l wrzatku, szczypta tymianku, majeranku i lubczyku
Z 1lyzka sklarowanego masla, ok. 6 ziemniakow, 1 pietruszka, 20 dag pieczarek lub boczniakow
M 1 srednia cebula, kilka ziaren ang.ziela
W ok. 2 lyzek glonu arme lub haiziki, sol
D ok. 1/2 szklanki kiszonego barszczu, kilka luzek kefiru
Do wrzacej wody dodaj po szczypcie tymianku, majeranku i lubczyku, Wrzuc pokrojone w kostke ziemniaki oraz porkojona pietruszke. Dodaj lyzke sklarowanego masla oraz umyte pieczarki. Nast. doloz pokroj. drobno cebule i kilka ziaren ang.ziela, gotuj ok.20 min.
Glony namocz na kilka min. w zimnej wodzie, po czym wode odlej i wrzuc je do zupy.
Gotuj ok.10 min, nastepnie dopraw sola i wlek kiszony barszcz. Zagptuj i odstaw. Mala ilosc zupy odlej, np do filizanki i przestudz, dodajac stopniowo kefir, tak aby sie nie zwarzyl, i wlej do calosci.