ok. 30 kg wody w ciągu 1 godziny. Suszenie następuje w czasie ³/4 obrotu walca. Przy szybszych obrotach walca czas ten ulega skróceniu. Mleko zeskrobywane nożami spada do korytek, w któ­rych obracają się przenośniki ślimakowe, zaopatrzone częściowo w szczotki rozkruszające i przecierające proszek przez sito.

Walce są zraszane mlekiem spływającym przez otwory ko­rytka zawieszonego nad urządzeniem lub za pomocą dysz.

Suszarki dwuwalcowe cechują się produkcją jednolitego pod względem struktury mleka suszonego, wysoką wydajnością, pro­stotą urządzenia i obsługi.

Suszarki jednowalcowe (rys. 61 i 63) są wyposażone w jeden duży i dwa małe walce służące do pobierania mleka ze zbiornika.

Suszarki walcowo-próżniowe są zbudowane z jednego lub dwóch walców. Walce znajdują się w obudowie umożliwiającej suszenie w podciśnieniu. Zaletą tych suszarek jest szybki i tani proces suszenia w niskich temperaturach i przy ograniczeniu dostępu tlenu. Wskutek tego proszek mleczny uzyskany w tych suszarkach ma prawie nie zmienioną barwę, aromat i zawartość witamin oraz cechuje się większą trwałością i rozpuszczalnością niż proszek uzyskany w suszarkach atmosferycznych.

Wyrób mleka w proszku (suszonego metodą walcową) obej­muje następujące czynności: selekcję mleka, normalizację, oczysz­czanie, pasteryzację, oziębianie, suszenie mleka, przecieranie proszku mlecznego, oziębianie i wymieszanie proszku mlecznego, pakowanie proszku mlecznego (rys. 64).

Selekcja mleka ma na celu wybranie mleka odpowiadającego wymaganiom ki. A i B (PN-64/A-86002). Po oziębieniu mleko jest poddawane normalizacji, ogrzewaniu do temp. 40—45°C i oczyszczaniu w filtrach lub wirówkach. Następnie mleko jest

252

253-