Krówki czekoladowe (na ok. 500 g krówek)
330 g cukru,
200 ml skondensowanego niesłodzonego mleka,
szczypta soli,
200 g gorzkiej czekolady,
100 g pianek marshmallows.
Zagotowujemy cukier, mleko i sól, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę, szybko i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Dorzucamy pokrojone na mniejsze kawałki pianki marshmallows i znów dokładnie mieszamy. Trzeba się spieszyć, bo masa dosyć szybko tężeje. Przekładamy ją do wyłożonej papierem do pieczenia kwadratowej formy o boku 20 cm. Czekamy, aż ostygnie. Kroimy na cukierki. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Krówki bananowo-kokosowe (na ok. 600 g krówek)
400 g cukru,
2 łyżki syropu kukurydzianego,
180 ml mleka,
2 dojrzałe banany,
2 łyżki masła,
70 g wiórków kokosowych.
Zagotowujemy cukier, syrop, mleko i rozgniecione banany, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło i 2/3 wiórków kokosowych. Przekładamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy na wierzchu pozostałymi wiórkami. Pozostawiamy, aż wystygnie i stężeje. Kroimy na kawałki i zawijamy w papierki. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Cukierki maślankowe z orzechami (na ok. 400 g cukierków)
400 g cukru,
250 ml maślanki,
1 łyżka masła,
70 g orzechów włoskich.
Zagotowujemy cukier i maślankę, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy masło i mieszamy, aż masa zacznie gęstnieć. Dodajemy orzechy i mieszamy do momentu, gdy masa straci swój połysk. Przekładamy ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy wystygnie i stwardnieje, kroimy na niewielkie kawałki. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Roladki z masła orzechowego z suszonymi brzoskwiniami (na ok. 800 g cukierków)
600 g cukru,
160 g masła orzechowego,
250 g mleka,
150 g posiekanych moreli,
szczypta soli,
cukier puder do posypania.
Zagotowujemy cukier, masło orzechowe, mleko, morele i sól, co jakiś czas mieszając. Pozostawiamy cukierkową masę do przestygnięcia – powinna stężeć tak, by można było ją formować. Blat stołu lub stolnicę posypujemy cukrem pudrem. Wykładamy na blat słodką masę i formujemy 2-3 wałki o średnicy ok. 3 cm. Obtaczamy je dokładnie w cukrze pudrze i pozostawiamy, aż kompletnie wystygną i stężeją. Kroimy na plasterki. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Pianki z migdałami (na ok. 30-35 pianek)
550 g cukru,
260 g syropu kukurydzianego (do kupienia w delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością),
150 ml wody,
2 białka z dużych jajek,
1 łyżeczka aromatu waniliowego,
100 g migdałów.
Zagotowujemy cukier, syrop i wodę, co jakiś czas mieszając. Gdy masa będzie prawie gotowa, ubijamy białka na sztywną pianę. Do piany dodajemy aromat i powoli wlewamy gorącą masę, miksując wszystko na średnich obrotach, aż piana zacznie gęstnieć. Dodajemy posiekane migdały i jeszcze raz mieszamy. Na papierze do pieczenia układamy łyżką porcje pianki. Powinny trzymać swój kształt. Pozostawiamy do wyschnięcia na kilka godzin. Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Karmelki melasowe (na ok. 400 g karmelków)
200 g cukru,
450 g melasy (można ewentualnie zastąpić miodem),
2 łyżki octu jabłkowego,
70 g masła,
1 łyżeczka sody.
Zagotowujemy cukier, melasę, ocet i masło, co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy sodę, dokładnie mieszamy (trzeba uważać, bo od sody masa może podnieść się jeszcze bardziej). Przelewamy masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy ostygnie, rozłupujemy ją na mniejsze kawałki (np. uderzając wałkiem). Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Miodowe ciągutki z orzechami (na ok. 500 g ciągutek)
100 ml mleka,
100 ml śmietanki 36%,
400 g miodu,
2 łyżeczki mąki,
szczypta soli,
70 g masła,
100 g orzechów włoskich.
W garnku mieszamy mleko, śmietankę, miód, mąkę i sól (żeby nie powstały grudki, mąkę możemy wcześniej rozmieszać w niewielkiej ilości mleka lub śmietanki). Podgrzewamy. Gdy składniki się już połączą, dodajemy masło i całość zagotowujemy. Garnek zdejmujemy z ognia, do masy dodajemy posiekane orzechy i przekładamy ją do prostokątnej formy (wym. 20 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Czekamy, aż wystygnie. Kroimy na kawałki i zawijamy w papierki (można użyć np. papieru do pieczenia). Przechowujemy w hermetycznym pojemniku.
Cukierki marcepanowe
1kg cukru kryształ
1kg cukru pudru
1/2 kg ziemniaków
1/4 kg masła
1 olejek migdałowy
Ziemniaki ugotować dzień wcześniej. Cukier kryształ, ziemniaki przepuszczone przez maszynkę do mięsa i masło rozgotować na masę (cały czas mieszając). Przestudzić. Wlać olejek, wymieszać i wszystko wlać na cukier puder przesiany przez sito. Urobić ciasto. I teraz zależnie od fantazji formować różne kształty (np. truskawki, marchewki, serduszka itp, lub rozwałkować i wycinać foremkami). Można też barwić farbami spożywczymi. Najprościej zrobić kulki i otoczyć je w kakao.
Cukierki śmietankowe
folia aluminiowa paclan, kartonik śmietanki 18 %, 1 szkl. cukru,1czubata łyżeczka kawy zbożowej lub rozpuszczalnej,1 szkl mleka w proszku, 5 dużych paczek ciastek petit
Ciastka rozdrabniamy można w malakserze. Do garnka wlewamy śmietankę cukier kawę mieszamy az sie rozpuści. Wsypujemy do garnka mleko w proszku i ciastka, mieszamy. Z gotowej masy robimy wałeczki i zwijamy je np. w ślimaki układamy na blaszce pokrytej folia aluminiowa i wstawiamy do lodówki aż będą twarde .