Ocena rynku (konkurencji, klientów, dostawców)

Ocena konkurencji:

Nasza cukiernia posiada silną konkurencję w obrębie miasta Poznania jak i całego województwa Wielkopolskiego. Najgroźniejszymi konkurencyjnymi cukierniami dla naszej są tzw. sieciówki – Cukiernia Elite, Kandulski, czy też Sowa. Posiadają one silną pozycję na rynku a także podobny asortyment do naszego. Atutem niewątpliwie przemawiającym na naszą korzyść jest oferowana przez nas niższa cena niż w popularnych kawiarniach, która jest dosyć wysoka. Produkty z naszej cukierni bronią się także unikalną recepturą i niepowtarzalnym smakiem, dzięki czemu z pewnością znajdą swoich nabywców. Każdy z konsumentów bowiem posiada inne upodobania i smaki.

Ocena klientów:

Oferowane przez naszą cukiernię wyroby przeznaczone są zarówno dla mężczyzn jak i kobiet w każdym wieku. Nie posiadamy szczególnego profilu odbiorcy naszych produktów ze względu na to że wyroby cukiernicze konsumowane są przez prawie wszystkich zdrowych ludzi. Do cukierni przychodzić będą zarówno dzieci jak i ludzie starsi, chcący przypomnieć sobie smak dzieciństwa. Argumentem przemawiającym za tym, że nasze produkty mogą być nabyte przez każdego klienta jest cena, która pozwoli na sprzedaż ich także uboższej klienteli.

Ocena dostawców:

Dostawcy oceniani są ze względu na następujące kryteria:

• Jakość materiału

• Cenę

• Terminowość dostaw

• Elastyczność

• Usługi dodatkowe

Każde kryterium oceniane jest według pięciostopniowej skali. Ocena 1 odpowiada ocenie najsłabszej, 5 ocenie najlepszej. Najlepszy dostawca posiada największą sumę punktów przyznanych do każdej kategorii. Oceny dokonuje się na podstawie poniższej karty oceny dostawców.

Lp.	Kryterium oceny	Cecha	Dostawca A	Dostawca B
1	Jakość materiału	Poziom jakości Trwałość Czystość
2	Cena	Poziom w stosunku do konkurencji Warunki płatności Elastyczność
3	Terminowość dostaw	Długość terminów Solidność w dotrzymywaniu terminów Zachowanie wielkości dostaw
4	Elastyczność	Możliwość szybkiej zmiany terminu dostawy Możliwość szybkiej zmiany ilości zamówionych materiałów
5	Usługi dodatkowe	Własny transport Utrzymanie zapasów
6	Ogółem

Tabela 1. Karta oceny dostawców