Współczesne problemy produkcji żywności

Głównym celem rolnictwa ekologicznego jest produkcja żywności jakości ekologicznej.  Jest to żywność wysokiej jakości, ponieważ surowce do jej wytworzenia pochodzą z gospodarstw ekologicznych, położonych w terenach o czystych glebach, powietrzu i wodzie.  W gospodarstwach ekologicznych stosowane są ścisłe metody produkcji, które na dodatek są jeszcze kontrolowane przez niezależne, profesjonalne organizacje certyfikujące.  Przetwarzanie surowców ekologicznych także objęte jest ścisłym reżimem technologicznym, podlegającym dodatkowej kontroli. Żywność ekologiczna oferowana indywidualnemu konsumentowi musi spełniać wszystkie przepisy, dopuszczające produkty żywnościowe do obrotu detalicznego oraz powinna być zapakowana w jednostkowe opakowania i oznakowana. Cechy żywności ekologicznej:

• wyprodukowana jest według ściśle określonych zasad rolnictwa ekologicznego, ujętych w postaci przepisów prawnych,

• proces jej powstawania jest śledzony, kontrolowany i udokumentowany „od pola do stołu",

• odpowiedzialność za jej jakość ponosi producent i jednostka kontrolująca proces produkcji.

Problemem produkcji żywności jest jej wysoka cena oraz mała świadomość ludzi co do nie szkodliwości tej żywności.

W produkcji żywności mamy tez do czynienia z produkcja modyfikowana – genetycznie. Organizmy modyfikowane genetycznie, w skrócie GMO, to organizmy, w których materiał genetyczny został zmieniony w sposób niezachodzący w warunkach naturalnych. Genetyczna modyfikacja organizmów znajduje zastosowanie w biologii i medycynie, ale jest również stosowana w rolnictwie, co wzbudza liczne kontrowersje. Modyfikacje roślin uprawnych polegają na wprowadzeniu dodatkowych genów w strukturę rośliny, tak aby była ona odporniejsza na szkodniki i herbicydy.

Problemem współczesnego świata produkcji takiej żywności mogą być skutki szkodliwe dla człowieka, a obecny stan wiedzy o inżynierii genetycznej nie pozwala na stwierdzenie, jakie konsekwencje w przyszłości może mieć spożywanie genetycznie modyfikowanej żywności. Ponadto, zwraca się uwagę na fakt, że modyfikacje genetyczne mogą doprowadzić do niekontrolowanego krzyżowania się gatunków, tworząc „mutanty” o cechach nieistniejących w naturze. Brak jest również potwierdzonych badań na temat organizmów modyfikowanych genetycznie. Zgodnie z obowiązującym w USA i UE prawem, organizm GM przed dopuszczeniem do sprzedaży i spożycia nie jest poddawany badaniom sprawdzającym czy dane GMO jest bezpieczne. Wynika to z reguły „zasadniczej równoważności”, mówiącej o równowartości składników odżywczych odmiany zmodyfikowanej genetycznie i tradycyjnej. Zakłada się więc, że zmodyfikowane warzywo ma składniki podobne do warzywa naturalnego. Obecnie nie ma jednak dowodów potwierdzających brak szkodliwości produktów modyfikowanych genetycznie. Żadna instytucja nie potwierdziła też, że są one niebezpieczne.

Źródła:

http://portalwiedzy.onet.pl/87397,,,,globalny_problem_zywnosciowy,haslo.html

http://twojeporady.onet.pl/artykuly/zobacz/616/zywnosc-modyfikowana-genetycznie-bez-odpowiedniej-kontroli