Spis Treści

1. Streszczenie Planu

2. Charakterystyka firmy

3. Analiza rynku

3.1 Analiza swot

Strategia marketingowa

4.1 Konkurencja
4.2 Dostawcy
4.3 Rywalizacja

5.Profir prosukcji i sprzedarzy

5.1 Sprzęt

5.2 Majątek Produkcyjny

5.3 Zatrudnienie

4. Ceny produktów

6. Zarządzanie firmą

-Struktura Organizacyjna

Plan finansowy

- Koszty przygotowania lokalu

- Miesięczne koszty marketingu

- Koszty wynagrodzenia

- Koszty utrzymania firmy miesięcznie

- Kapitał firmy

1 Streszczenia planu

Głównym celem cukierni jest świadczenie usług cukierniczych i zaspokojenie potrzeb przyszłych nabywców . Chce aby nasza oferta była skierowana do ludzi w każdym wieku. Bedą to ludzie młodzi , klasa robotnicza jak i bisnes klasa.

Szeroki zakres usług i przystępne cenny zapewnią rentowność zakładowi .Naszym atutem będzie miła atmosfera, domowe wyroby oraz dostarczanie naszych wypieków wprost do domu. Oryginalny wystrój lokalu oraz ciekawa oferta przyciągnie klientów.

Posiadamy samochód dostawczy oraz obiekt o powierzchni 600m² podzielony na dwie części ( produkcyjną i dystrybucyjną), obiekt leży przy drodze krajowej w centrum Egiertowa w znanej kaszubskiej miejscowości przy głównym szlaku Kościerzyna-trójmiasto.

Nasza firma będzie małym rodzinnym interesem zatrudniającym 5 osób na stanowiskach cukierniczych oraz 2 na stanowisku sprzedawcy.

2 Charakterystyka firmy

2.1 Historia Firmy

W mojej rodzinie od pokoleń zajmujemy się cukiernictwem oraz doskonaleniem przepisów domowych. W tym roku postanowiłam więc otworzyć firmę wraz z moim kuzynostwem, która wzorując się na zdobytej do tej pory wiedzy i tradycji przyciągnie zróżnicowanych klientów.

2.2 Nazwa i adres firmy

Cukiernia „Ekler”

Adres: Egiertowo 45

83-312 Hopowo

Tel: [phone]

Mail: [e-mail]

Nip 897 876 555

Regon 46578902236781

2.3 Status prawny

Zobowiazanie firmy do spłaty kredytu

2.4 Zasięg

Egiertowo oraz pobliskie miejscowośc

3 Analiza rynku

3.1Analiza swot

• Szanse
  -Możliwość nawiązania współpracy z zakładami gastronomicznymi w okolicy np: Restauracja pod żurawiem, Motel Jurand. Mogą być zainteresowani nabywaniem wyrobów cukierniczych na różnego rodzaju imprezy.

• Zagrożenia
  - Niewielka firma w małej miejscowości- mała liczba konsumentów
  -Trudność z przebiciem się na rynek

• Mocne strony
  -Domowe wyroby
  -Własny lokal
  -Kadra z pasją

-Urozmaicona oferta

-Nowoczesne wyposarzenie

-artystyczne wyroby

-Uprzejma i wykwalifikowana kadra

• Słabe strony
  -Wysokie koszty produkcji
  -Brak doświadczenia w prowadzeniu firmy
  -Niewielki kapitał zapasowy

4 Strategia marketingowa

4.1 Konkurencja

-Cukiernia „Kokosanka” Wyczechowo

-Cukiernia „Alicja” Kiełpino

Nasza oferta skierowana jest do do ludzi z okolic Egiertowa . Cukiernia „kokosanka” nie rozprowadza swoich produktów w tym regionie wiec mamy nadzieję że jako firma lokalna nie będziemy mieli większych problemów z przebiciem się na rynek lokalny.

Nasze produkty dostarczane do sklepów będą w promocyjnej promocyjnej oferciue przez co najmniej trzy miesiące. Przez ten czas konsumenci przekonają się do firmy i wyrobią by sobie zdanie na jej temat.

4.2 Dostawcy

Posiadamy własny samochód oraz kierowce. Jako że mamy za cel rynek lokalny jest to idealne i optymalne rozwiązanie.

4.3 Rywalizacja

Własna reklama i zdobycie odpowiedniej reputacji poprzez terminową realizacje zamówień i dobrą jakość usług oraz akcje promocyjne w skuteczny sposób pozwolą na rywalizowanie z istniejącymi firmami oraz na poszerzenie rynku na którym będziemy sprzedawac nasze produkty.

Po dwóch do trzech lat planujemy świadczenie naszych usług na terenie całej gminy lub powiatu. Stosując promocyjną ofertę pozwalającą poznać nasze wyroby. Planujemy przyciągnąć klijętów również reklamą internetową, bilboardami oraz za pomocą ulotek.

5 Profil Produkcjii

5.1 Sprzęt

 Dwa piece elektryczne, mieszarka spiralna, ubijaczka planetarna, dzielarko-zaokrąglarka półautomatyczna, stół chłodniczy, smażalnik na 60 pączków, taboret gazowy, dwa stoły z blatami drewnianymi,  chłodnia uderzeniowa, okap z wentylatorem, szafa chłodnicza, dwie zamrażarki.
Ponadto: 3 drewniane dwudzielne szafki bhp, 2 zlewozmywaki dwukomorowe z szafkami, 2 zlewozmywaki jednokomorowe, umywalka z szafką, wyposażenie sklepu - regały i lady, stoły i krzesła.

5.2 Majątek Produkcyjny

Powierzchnia zakładu: 600m²

Powierzchnia biur:80 m²

Powierzchnia lokalu (miejsce sprzedaży)120 m²
Powierzchnia produkcyjna zakładu 400 m²

5.3 Zatrudnienie

4 Cukierników na pełen etat

1 Dostawca- kierowca na pełen etat

1 Pracownik biurowy na pełen etat

5.4 Ceny produktów

Nasza polityka cenowa polega na dostosowaniu cen usług do wymagań rynku, dlatego w procesie ustalania ceny wychodzimy od ceny, która może być zaakceptowana przez potencjalnego klienta. Cukiernia „Ekler” proponuje następujący cennik (cenach brutto):

Napoje gorące
- kawa parzona – 5 zł
- kawa espresso – 6 zł
- kawa cappuccino – 5 zł
- herbata – 3 zł

Ciasta
- sernik –35 zł/kg
- szarlotka –29 zł/kg

-rolada-24zl/kg

- strucel z jabłkiem lub makiem 10zl/kg

-babki cytrynowe lub rodzynkowe 15 zl/kg

-tiramisu – 32zl/kg

-ambasador- 46zl/kg

-krówka- 40zl/kg

-drodżówka- 18zł/kg

-keks-22zł/kg

Torty

Małe (25 cm średnica) Duże (45cm średnica)

-owocowe 25zł/szt 41zł/szt

-bakaliowe 30zł/szt 45zł/szt

-ze zdjęciem 45zł/szt 55zł/szt

-czekoladowe 27zł/szt 45zł/szt

-śmietankowe 20zł/szt 38zł/szt

-kawowe 29zł/szt 43zł/szt

-specjalne od 25-100 zł/szt 50-150zł/szt

Ciastka

-eklery-1,9zł/szt

-amerykanki-1,9zł/szt

-naleśniki z bitą śmietaną-2,20zł/szt

-drodżówki-1,9zł/szt

-muszelki-2,20zł/szt

-pączki- 2,00zł/szt

Nasza firma jest również w stanie raz w tygodniu przygotować 2 torty na specjalne okazje , artystycznie rzeźbione do 100 cm wysokie . <cena uzależniona od zamówienia>

6 Zarządzanie firmą

Cukiernia „Ekler” będzie otwarta w godzinach 8:00- 18:00 Od Poniedziałku do Niedzieli.

6.1 Struktura Organizacyjna
4 Cukierników Pracujących na zmianie nocnej. Po minimum zasadniczej szkole zawodowej w
wieku od 20 do 45 lat. Trzech z pracowników ma również przeszkolenie w
zakresie obsługi kasy fiskalnej i będą pracować przy obsłudze gości w lokalu w
systemie zmiennym < 1osoba 8h druga osoba 4 h przy obsłudze klienta i 4 h w
cukierni przy produktów cukierniczych >

1Dostawca Pracujący w godzinach 7:00 do 12:00 i od 14:00 do 15:00 Posiadającego prawo jazdy
kategorii C1 w wieku 35 lat

1 Pracownik biurowy Pracujacy od 8:00 do 16:00 Z wykształceniem wyższym w kierunku przedsiębiorczości i
rachunkowości

7 Plan finansowy
Koszty przygotowania lokalu

Wyposażenie części produkcyjnej (Dwa piece elektryczne, mieszarka spiralna, ubijaczka planetarna, dzielarko-zaokrąglarka półautomatyczna, stół chłodniczy, smażalnik na 60 pączków, taboret gazowy, dwa stoły z blatami drewnianymi,  chłodnia uderzeniowa, okap z wentylatorem, szafa chłodnicza, dwie zamrażarki. 3 drewniane dwudzielne szafki bhp, 2 zlewozmywaki dwukomorowe z szafkami, 2 zlewozmywaki jednokomorowe, umywalka z szafką) łącznie z motażem 150 tys zł

Wyposażenie sklepu ( regały i lady, stoły i krzesła)80 tys zł

Wyposażenie biura 25 tys zł

Razem 255 tys.

l.p.	Miesięczne koszty marketingu	Cena jednostkowa	ilość	Łącznie w złotych
1.	Reklama internetowa	60 zł/1000 odsłon	1000	60,00
2.	Reklama na bilboar	1000zł	2	2 000,00
3	Ulotki	95,93/1000szt	250	23,98
	Razem	-	1 252	2 083,98

Liczba pracowników na danym stanowisku	Koszty wynagrodzenia	Wysokość wynagrodzenia 1 osoby złotych netto	Wysokość wynagrodzenia w złotych 1 osoby brutto	Koszty łączne pensji 1 osoby wliczając netto, podatek ZUS, FP i FGŚP	Łączne koszty wszystkich pracujących na danym stanowisku w złotych
1	Pracownik biurowy	1 808,10	2 500,00	2 965,25	2 965,25
4	cukiernik	3 321,08	2 800,00	3 321,08	13 284,32
1	dostawca	1 808,10	2 500,00	2 965,25	2 965,25
6	Razem	-	-	-	19 214,82

Koszty utrzymania firmy miesięcznie	W złotych
Zatrudnienie	19 214,82
Koszty produkcjii	10 000,00
Opłaty	5 100,00
Koszty marketingu	2 083,98
Razem	36 398,80

l.p.	Kapitał	zł
1.	Własny	400 tys
2.	Kredyt	125 tys
	Razem	525 tys