mikrobiologia grzyby droºk

Grzyby

Rozmnażanie Pleśni

Na podłożu czapka

1.Bezpłciowo

-Endospory –z grzybni wystaje trzonek zarodnikowy rozszerzony na końcu (worek ) zarodniki są w nim (Mucor, Rhizopus)

-konidia-(egzospory )-tworzÄ… siÄ™ na trzonkach(rozstrzelone na wszystkie strony)

(Penicilium ,Aspergillus)

-Artrospory i olidia-komórki oderwane od strzępków

-Sklerocja-ściśle ułożone strzępki

-Chlamydospory-pojedyńcze komórki powstają na szczycie

-Gemmy -komórki zagęszczone

-koremium- trzonki konidialne ułożone w pęk(fungi inperfecti)

-piknidium-kiedy trzonki konidialne powstają wewnątrz buteleczkowatych lub kulistych organów(fungi imperfecti)

2.PÅ‚uciowe

KopulujÄ… (Basidiomycetes, Ascomycetes)

Rodzaje i gatunki

ASCOMYCETES

Mucor

-grzybnia rośnie nad powierzchnią

-ma chwytniki

-pojedyncze zarodnie

-łatwo pękające zarodnie

-endospory

-gatunki

+Mucor mucedo-owoce i gleba, biała żółta grzybnia gładka (zygospory czarne)

+mucor racemosus-owoce, zarodnie na strzępkach, biała żółtawa, zarodnie żółtawobrunatne

+Mucor rouxii, Mucor javanicus –amylazy

Rhizopus

-chwytnik i rozłogi

-endospory

-trzonki z zarodniami w apofizie na rozszerzeniu wierzchołka

-kształt kanciasty

-garunki

+Rhizopus nigricans-biała ->szara ,owoce chleb, szybka inwazja

Thamnidium

-tam gdzie jest dużo skrobii

-zarodnie endospory

-rozmnażanie płciowe w workach

Penicillium

-konidia

-140gatunków

-biała grzybnia

-zbita grzybnia

-przemysł żywnościowy i farmaceutyczny

-powoli rozkłada żywność

-gatunki

+Penicillium roqueforti-roquefort

+Penicillium camemberti –camembert

+Penicillium glauber-kwas cytrynowy

+Penicillum rubrum—toksyna

+Penicillium islandicum- aflatoksyny

Aspergillus

-wielokomorowa grzybnia

-konidia(rozszerzone na końcu)

-biała->brązowa

-gatunki

+Aspergillus niger- brunatnoczarnej lub czarnej ,enzymy wszystkie

+Aspergillus glaucus-wysokie stężenia cukru wytrzymuje(spotykany na dżemach tytoniu i tekstyliach)

+Aspergillus flavus i oryzae-enzymy

+Aspergillus gumigatus-choroby płuc

+Aspergillus clavatus-drób i cielęta

+Aspergillus ochraceus- zboża choroby

FUNGI IMPERFECTI

-500 gatunków

-nie stwierdono rozmnażania płuciowego

-majÄ… przetrwalniki

-konidia, artrospory i oidia

Monilia

-konidia

-rozgałęzione jednokomórkowa

-gatunki

+Monilia sitophila-barwnik karoten ,mięsa zboża owoce tłuszcze ,na chlebie czerwone plamy , powoduje jełczenie masła, ezymy katalizujące podłoża

+Monilia vini-biała grzybnia ,soki wina moszczą ,

+Monilia nigra –ser ementalski, ciemne plamy

Botrytis

-konidai kiści wyinogron

-gatunki

+Botrytis cinerea-rośnie na winogronach wysuszając je (polepsza wino)

Oospora

-powszechny wystrępowalny

-gatunki

+Oospora lactis(Geotrichum candidum)-produkty mleczarskie kiszonki , wydziela enzymy i alkohol

Fusarium

-kształt rogalików podzielonych przedziałami (makrokonidia)

-mikrokonidia przedzielone 3 razy

-przetrwalniki

-grzybnia czerwona i buraczkowa

-w zbożach (pijany chleb)

-gatunki

+Fusarium graminearum(roseum)- na chlebie różowobiałe plamy,

+Fusarium sporotrichoides-

+Fusarium avenaceum -----

+Fusarium lini-----------------toksyny w roślinach

+Fusarium lateritium--------

+Fusarium trincinctum -----

Trichorhecium

-konidia gruszkowate

-gatunki

+Trichothecium roseum-owoce ,grzybnia biała starsza jasno czerwona, kolonie w kształcie pierścieni

Alternaria

-wielokomórkowa grzybnia

-konidia maczugowate owalne

-podzielone przegrodami

-rozwijają się w pomidorach wywołując czarną zgniliznę

Cladosporium

-konidia rozgałęzione łańcuszki (jedno komórkowe ,dwukomórkowe)

-zboża wytwarzają toksyny

+Cladosporium herbarum-czarne plamy na mięsie , wytwarza oliwkowozieloną ,brunatną lub czarną grzybnie

+Cladosporium butryi-masło

Pullularia

-jednokomórkowe konidia

-powstające na strzępkach

-oidia, gemmy (przetrwalniki)

-gatunki

+Pullularia pullulans –owoce i rośliny fermentacja

Drożdże

-jednokomórkowe

-brzeczka słowowa

-30oC

-24h

-optimum 25-32OC

-pH 4-5

-brzeczka słodowa

-2-8 um szerokości 3-10 um długości

-asymilujÄ… cukier fermentujÄ… cukier

Rozmnażanie drożdży

-pączkowanie Saccharomyces-nie można policzyć komórki są jednakowe

-podział poprzeczny komórki Schizosacharomycetes Ednomyces-można policzyć ile jedna komórka się podzieliła są uwypuklenia

-zarodniki Ascomycetes-bez wcześniejszej kopulacji tworzą zarodniki

-kopulacjÄ™

Ascomycetes

Sacharomycetes

-pączkowanie okrągłe lub owalne zarodni

-silne właściwości fermentacyjne

-białe kremowe kolonie opadające na dno

-gatunki

+Sacharomyces cerevisiae-fermentują, kuliste owalne mogą ,wykorzystywać etanol

+Sacharomyces cerevisiae var. ellipsoideus-przemysł winiarski

+Sacharomyces lactis –występuje w mleku i produktach mlecznych

+Kluyveromyces marixianus-kefir kumys fermentujÄ… laktozÄ™

Endomycopsis

-rzadko spotykane

+Endomycopsis fibuliger –spotykany w chlebie (kredowy chleb), budowa zbliżona do pleśni

Pichia

-wydłużone komórki

-tworzy kożuch

-szkodliwa mikroflora winiarska i browarnictwie

Hansenula

- kształt eliptyczne

-kapeluszwaty kształt

-rozkładają alkohol

-tworzy kożuch

-szkodliwa mikroflora winiarska i browarnictwie

Debaromyces

-okrągłe lub owalne

-zarodniki pofałdowane

-duże stężenia stoli

-sery wędliny mięso

-gatunek

+Debaryomyces vini- śluzowacenie wina

Schizosaccharomyces

-rozszczepkowalne

-rozmnażanie przez podział i wytwarzanie zarodników przez kopulacje

-gatunek

+Schizosaccharomyces pombe –komórki cylindryczne, pojedynczo lub podwójnie ,nie twoży pseudo grzybni ,wystepuje w sokach i melasie

Fungi imperfecti

Torulopsis

-pÄ…czkowanie

-odporne na duże stężenia cukru i soli

-solanki słodzone mleko piwo

-gatunki

+Torulopsis utilis –drożdże paszowe, szybkie rozmnażanie, gromadzenie białka

Candida

-drożdże pleśń

-cylindryczne owalne

-pseudogrzybnia w kształcie gałązki

-kożuch

-garunki

+Candida mycoderma –alkohol źródło, odkwasza środowisko ,szkodliwa mikroflora piwa wina i kiszonek ,kożuch wpełza na ściany

Kloeckera

-komórka w kształcie cytryn

-fermentujÄ… cukry proste

-pÄ…czkowanie biegunowe

-gatunki

+Kloeckera apiculata –owoce wina i soki ,fermentują moszcz z wydzieleniem kwasów lotnych

Rhodotorula

-małe owalne

-pÄ…czkowanie

-barwnik karoteinowy

-kolonie różowoczerwone

-Syntezują tłuszcze

-występują w powietrzu

-skaża sery masło mięsa drożdże


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
MIKROBIOLOGIA GRZYBY CHOROBOTWÓRCZE
Tablice mikrobiologiczne Grzyby i promieniowce
Notatki Bialucha - word, Mikrobiologia - grzyby dimorficzne Białucha
Mikrobiologia grzyby 1-2, ★ materiały rok II wety, II rok, MIKROBIOLOGIA
grzyby pytaniaaa, Mikrobiologia wet, sem 2
grzyby cz 1, Mikrobiologia wet, sem 2
Grzyby Entomopatogenne, Mikrobiologia, Mikrobiologia
Mikrobiologia 12.12 - grzyby, Mikrobiologia wet, sem 2
Grzyby, UWM Weterynaria, Mikrobiologia
Grzyby1, mikrobiologia
Grzyby entomopatogeniczne, Mikrobiologia, Mikrobiologia(2)
Grzyby-i-promieniowce, farma 2 rok, mikrobiologia
MIKROBIOLOGIA 9IV2014 Grzyby
Grzyby dimorficzne
Grzyby
Grzyby alergenne 1
Mikrobiotyczna teoria rozwoju alergii rola probiotyków w

więcej podobnych podstron