Zupa brokułowa
Składniki na 4 porcje:
1/4 kurczaka
marchewka
seler
pietruszka
duży brokuł
2 żółtka
szklanka śmietany 12-proc.
ząbek czosnku
sok z cytryny
cytryna
sól
biały pieprz
Mięso umyj, pokrój na kawałki i zalej zimną wodą. Potem dodaj oczyszczone i rozdrobnione warzywa, następnie posól i gotuj pod przykryciem. Gdy kurczak będzie miękki, wyjmij go razem z włoszczyzną.
Rosół przecedź i ugotuj w nim umyty i podzielony na różyczki brokuł. Odłóż kilka cząstek brokuła, resztę zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem. Żółtka roztrzep ze śmietaną i dodaj do gorącej zupy, stale mieszając. Uważaj jednak, żeby się nie zagotowała. Do każdej porcji zupy włóż po kawałku brokuła i po plasterku umytej cytryny. Podaj z ryżem na sypko.
W ten sam sposób przyrządza się zupę z kalafiora - możesz ją ugotować o każdej porze roku, używając warzyw mrożonych.