Bigos hultajski

1 kg kiszonej kapusty, cebula, 6 dag smalcu, łyżka mąki, łyżka masła, 3 szklanki esencjonalnego rosołu, 15 dag słoniny, 60 dag gotowanej lub pieczonej wołowiny, listek laurowy, po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, pół szklanki czerwonego wina wytrawnego, pieprz, sól

W rondlu stopić smalec, dodać posiekaną kiszoną kapustę, li stek, ziele angielskie i pieprz, za lać rosołem, gotować. Gdy kapusta będzie na wpół miękka, dodać pokrojoną w kostkę słoninę i mięso wołowe, gotować często mieszając. Pod koniec kapustę zagęścić zasmażką z masła i mąki, doprawić solą, pieprzem, wlać wino.