Schab w cieście

Składniki na 10 porcji:

275 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 g miękkiego masła

250 g twarożku

sól

szczypta imbiru

3 pęczki szczypiorku

cebula

100 g serka śmietankowego

3 łyżki stołowe musztardy francuskiej

1,8 kg schabu bez kości

tłuszcz

bułka tarta do wysypania formy

mleko do smarowania

Mąkę, proszek do pieczenia, masło, pół łyżeczki soli, imbir i połowę szczypiorku zagnieć na gładkie ciasto i odstaw na 20 minut.

Teraz obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę, a następnie dokładnie wymieszaj z pozostałym szczypiorkiem, serkiem śmietankowym i musztardą na pastę.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 200°C. Natłuść formę do pieczenia i posyp ją tartą bułką. Formę wyłóż ciastem na grubość palca. Potem posmaruj górną część schabu połową pasty, połóż na cieście. Resztę pasty rozprowadź wokoło. Mięso zawiń w ciasto i połóż łączeniem do dołu.

Ciasto posmaruj mlekiem. Piecz je w piekarniku 45 minut, potem zdejmij papier do pieczenia, zredukuj temperaturę do 160°C i piecz dalej 20 minut.

Nas koniec wyjmij z piekarnika i delikatnie posmaruj zimną wodą (dzięki temu ciasto będzie lśniące).