Eggah z cukinią i kabaczkiem

Składniki:

8 jaj

6 małych młodych cukini

młody kabaczek (około 1 kg)

mielony cynamon

łyżka masła

sok z cytryny

olej

sól

pieprz

Umytą i osuszoną cukinię pokrój na plasterki. Kabaczek obierz, przekrój wzdłuż na pół, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę. Zagotuj osoloną wodę z masłem i sokiem z cytryny. Warzywa zalej na 3-4 minuty wrzątkiem, po czym dokładnie osącz na sicie i wymieszaj z roztrzepanymi z solą i pieprzem jajami.

Żaroodporny półmisek wysmaruj olejem, wlej przygotowaną masę jajeczną. Pod przykryciem wstaw do nagrzanego (do temperatury 180°C) piekarnika na 25 minut, po czym zdejmij pokrywę i piecz jeszcze 15 minut.