Sałatka z zielonych pomidorów

2 kg zielonych pomidorów

20 dag cebuli

2 strąki papryki

4 dag soli

Zalewa: 1 litr wody, 15 dag cukru, 2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Do każdego słoika: po 2-3 ziarenka pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, ewentualnie po ząbku czosnku.

Wykonanie:

Wyrośnięte, lekko zjaśniałe pomidory dokładnie umyć, pokroić w plastry grubości ok. 0,5 cm, a cebulę w piórka, posypać solą, przykryć i odstawić na 12 godz. Paprykę oczyścić, pokroić w krążki. Przygotować zalewę: zagotować wodę z cukrem i kwaskiem. Pomidory i cebulę układać w słoikach, przekładając przyprawami i krążkami papryki (nie uciskać!). Wlać tyle zalewy, aby pokryła warzywa, słoje zamknąć i pasteryzować 20 minut.