Zupa śledziowa

Składniki:

kilka śledzi z beczki, 2 cebulki, 2 ząbki czosnku, listek laurowy, bazylia, 6 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, sól, cukier, kwasek cytrynowy

Przygotowanie:

Śledzie wypatrosz (mleczu i ikry nie wyrzucaj, odłóż na bok), nie usuwaj grzbietów, wymyj, chwilę wymocz w wodzie. Zagotuj 3 litry wody, dodaj obrane i pokrojone w plastry cebule, roztarty mlecz i ikrę, czosnek i przyprawy do smaku. Zabiel mlekiem. Gotuj przez 10 minut. Do gorącego wywaru dodaj śledzie pokrojone w dużego dzwonka. Garnek zakryj i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Na głębokie talerze wyłóż śledzie wyjęte z zupy tuż przed podaniem i nalej zimną zupę. Podaj do niej gorące ziemniaki ugotowane w mundurkach, po obraniu posypane pieprzem.