Indyczka faszerowana kasztanami
Sk艂adniki na 10-15 porcji:
indyczka (4-5 kg)
w膮tr贸bka z indyczki
1 kg 艣wie偶ych kasztan贸w jadalnych lub 2-3 puszki marynowanych
10 艂y偶ek mas艂a
10 dag s艂oniny
2 cienkie plastry s艂oniny
2 du偶e cebule
3 艂y偶ki koniaku lub brandy
p贸艂 p臋czka natki pietruszki
s贸l
pieprz
艢wie偶e kasztany gotuj 45 minut w osolonej wodzie, os膮cz, przestud藕, jeszcze ciep艂e obierz i rozdrobnij. Obierz cebule, natk臋 pietruszki umyj i os膮cz. W膮tr贸bk臋 dok艂adnie umyj, os膮cz i wraz z kawa艂kiem s艂oniny, cebul膮 i natk膮 pietruszki drobno posiekaj. Na koniec opr贸sz sol膮 i pieprzem i skrop koniakiem.
Posiekane sk艂adniki sma偶 10 minut na rozgrzanym ma艣le, dodaj do kasztan贸w i staranie wymieszaj. Indyczk臋 nadziej farszem i zepnij otw贸r szpilkami kuchennymi lub wyka艂aczkami.
Nast臋pnie ob艂贸偶 indyczk臋 plastrami s艂oniny, przypnij je szpilkami lub obwi膮偶 bawe艂nian膮 nitk膮, w艂贸偶 do naczynia 偶aroodpornego, polej reszt膮 roztopionego mas艂a i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 190掳C.
Po 2 godzinach zdejmij s艂onin臋 i piecz mi臋so jeszcze 2 godziny. Podczas pieczenia cz臋sto polewaj roztopionym sosem. Po upieczeniu zostaw indyczk臋 na 30 minut w wygaszonym piekarniku. Nast臋pnie wyjmij, pokr贸j w plastry, ob艂贸偶 podzielonym nadzieniem, skrop koniakiem i zapal ju偶 na stole.