Pączki gospodarskie

Składniki na 12 porcji:

ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki gryczanej

5 dag drożdży

3 żółtka

jajo

1,5 szklanki mleka

10 dag masła

5 dag cukru

szczypta soli

smalec do smażenia

nadzienie:

50 dag chudego wędzonego boczku

gałka muszkatołowa

majeranek

pieprz

Jarzynka WINIARY

Drożdże rozetrzyj z cukrem, letnim mlekiem (pół szklanki) i łyżką mąki, odstaw do podrośnięcia. Obie mąki wysyp na stolnicę, wymieszaj, osól, wlej rozczyn i resztę mleka, po czym wbij 3 żółtka i całe jajo. Całość zagnieć i dodaj roztopione masło. Ciasto dokładnie wyrób i odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło.

Teraz ugotuj boczek i przekręć go przez maszynkę. Otrzymaną masę dopraw pieprzem, Jarzynka, gałką i majerankiem.

Ciasto rozwałkuj na grubość około 2 cm, szklanką wytnij krążki, na środku każdego połóż trochę nadzienia. Uformuj pączki, odstaw do wyrośnięcia.

Na koniec roztop w rondlu smalec i smaż pączki z obu stron. Usmażone wykładaj na papierowe serwetki, żeby odsączył się tłuszcz.