Polędwiczki wieprzowe z jabłkami
Składniki:
1-2 polędwiczki (około 60 dag)
2 kwaśne jabłka
2 małe cebule
2 łyżki oleju
łyżka curry
1 kg ziemniaków
łyżeczka szafranu lub kurkumy
łyżka masła
pęczek koperku
pieprz
sól
Polędwiczki umyj, posól, natrzyj curry i pieprzem. Tak przygotowane wstaw do lodówki, a po dwóch godzinach zrumień je na dobrze rozgrzanym oleju i przełóż do naczynia żaroodpornego.
Teraz na patelnię trafią pokrojone jabłka i cebula, podlane odrobiną gorącej wody. Krótko je podsmaż, nie rumieniąc, i obłóż nimi mięso. Piecz pod przykrywką około 15 minut w temperaturze 220°C. Następnie zdejmij pokrywę, w razie potrzeby wlej kilka łyżek gorącej wody i piecz jeszcze przez kolejne 10-15 minut.
Danie to świetnie smakuje i pięknie wygląda z żółtymi kulkami ziemniaczanymi. W tym celu należy ziemniaki ugotować w łupinach na półmiękko, odcedzić i ostudzić. Po obraniu ze skórki wytnij kulki specjalną łyżeczką, wrzuć je do osolonego wrzątku z dodatkiem szafranu lub kurkumy. Gdy zmiękną, odcedź, króciutko odparuj, dodaj masło i posyp koperkiem.
Do tej potrawy najlepiej pasuje przyprawiona sałata lodowa lub mizeria.