Pieczeń z jabłkami

Składniki na 6 porcji:

75 dag mięsa wieprzowego od szynki

25 dag pieczarek

2 łyżki smalcu

cebula

łyżka mąki

pół szklanki białego wytrawnego wina

4 duże kwaśne jabłka

majeranek

10 dag żurawin lub mrożonych porzeczek

2 łyżki cukru

sól

Mięso umyj, usuń z niego skórę i nadmiar tłuszczu. Teraz natrzyj solą i (jeśli jest to konieczne) ciasno zwiń i zwiąż. Oprósz mąką i zrumień na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron. Potem przełóż do rondla.

Na tłuszczu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz umyte i poszatkowane pieczarki. Dodaj je do pieczeni. Mięso podlej winem, oprósz majerankiem i duś pod przykryciem godzinę. Na 20 minut przed końcem duszenia poukładaj wokół pieczeni lekko wydrążone, oprószone majerankiem i wypełnione żurawinami lub porzeczkami posypanymi cukrem połówki jabłek (bez obierania).

Mięso przełóż na półmisek i udekoruj pieczonymi jabłkami.