Meksykańskie naleśniki

Składniki na 4 porcje:

8 tortilli lub naleśników

cebula

ząbek czosnku

2 papryczki chili

2 łyżki oleju

szklanka Złotego Rosołu WINIARY

szklanka soku pomidorowego

łyżeczka mielonego kminku

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

4 pomidory

4 ugotowane ziemniaki

puszka czerwonej fasoli

2 łyżeczki posiekanej kolendry

tłuszcz do wysmarowania formy

Obrany czosnek i cebulę oraz umyte i posiekane papryczki przesmaż na oleju, wlej rosół i sok pomidorowy, dodaj kminek i pogotuj przez 5 minut. Mąkę rozprowadź odrobiną zimnej wody, połącz z sosem pomidorowym i zagotuj.

Ze sparzonych i obranych ze skórek pomidorów usuń twarde trzpienie. Pomidory i ziemniaki pokrój w kostkę, a fasolę osącz. Warzywa i zieleninę wymieszaj z 4 łyżkami sosu, rozłóż na naleśnikach, które następnie należy zwinąć.

Ułóż naleśniki w natłuszczony naczyniu żaroodpornym i zapiecz je przez 15 minut w temperaturze 180°C. Podawaj z sosem.