Naleśniki prawie po meksykańsku

Naleśniki

mąka

mleko

1 jajko

sól, pieprz, czerwona papryka ostra w proszku

Nadzienie

mięso mielone ok. 500 g najlepiej jak jest wołowe, ale z uwagi na to co się dzieje cenowo z wołowiną może być wieprzowe, wieprzowo wołowe, a nawet jeśli ktoś lubi to drobiowe ( dla mnie trochę za delikatne )

przecier pomidorowy

duża czerwona papryka

fasola czerwona 1 puszka

cebula 1 średnia

oliwa do smażenia

sól, pieprz, papryka w proszku ostra

Starty żółty ser

Margaryna do smarowania blachy.

Z mąki, mleka i jajka zrobić ciasto ( konsystencja gęstej śmietany ) dodać sporą szczyptę soli, papryki i pieprzu.

Smażyć niezbyt grube naleśniki na jasnozłoty kolor.

Pokrojoną w kostkę cebulkę zeszklić na oleju. Dodać mięso mielone, przesmażyć, następnie dodać przecier pomidorowy (ilość w gestii gotującego, ja daję cały słoiczek) oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Doprawić papryką, pieprzem i solą do smaku. Smażyć co jakiś czas mieszając ok. 15 min. Jeżeli ktoś lubi naprawdę ostro może dodać pokrojoną papryczkę chili. Na sam koniec dodać odsączoną fasolę przemieszać i zestawić z ognia.

Przestudzony farsz rozsmarowywać na naleśnikach i składać - jak kto preferuje, ja z reguły w kopertę, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem lub prostokątnym naczyniu do zapiekania, posypać startym żółtym serem ( ilość zależy od gotującego, ja lubię dużo ) i zapiekać w temp.200 ºC aż się ser porządnie nie rozpuści.

Podawać najlepiej z ostrym sosem pomidorowym.

---