Sos maltański

Składniki na 6 porcji:

1,5 szklanki wywaru z ryb

15 dag wędzonej ryby

2 łyżki masła

1,5 łyżki mąki

łyżka kaparów

3 łyżki gęstej śmietany

gorczyca, sól, pieprz

Rybę obierz ze skóry i ości, pokrój na małe kawałki. Na rozgrzanym w rondlu maśle zasmaż mąkę (ale jej nie rumień). Zasmażkę rozprowadź zimnym wywarem, a następnie zagotuj. Wsyp kapary i gotuj na małym ogniu około 8 minut, często mieszając. Pod koniec dodaj kawałki ryby i śmietanę.

Sos dopraw solą, pieprzem i gorczycą. Podawaj do ryb, owoców morza i jarzyn.