Tort z porów

Składniki na 6 porcji:

ciasto:

2 szklanki mąki

15 dag masła

sok z cytryny

łyżka wody

szczypta soli

nadzienie:

5 dag wędzonki

3-4 pory

łyżka octu z białego wina

2 łyżki mąki

szklanka mleka

7 dag masła

3 jaja

15 dag sera cheddar

łyżeczka czarnego pieprzu

do dekoracji:

listki świeżej bazylii

Na początku posiekaj masło z mąką, potem dodaj sok z cytryny wymieszany z wodą i solą. Zagnieć ciasto, zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

A teraz nadzienie. Masło rozpuść na patelni, dodaj drobno posiekaną wędzonkę i chwilę smaż. Pory oczyść, pokrój w plasterki, wsyp do wędzonki i zeszklij. Teraz wlej ocet i wsyp mąkę, całość wymieszaj. Masę zestaw z ognia, rozprowadź mlekiem i ponownie podgrzej do zgęstnienia. Na koniec przestudź.

Teraz rozbełtaj 2 jaja, wymieszaj je ze startym na tarce żółtym serem (łyżkę sera zostaw na potem) i z pieprzem oraz połącz z masą porową. Rozwałkuj 2/3 ciasta i wylep nim formę (najlepiej tortownicę) wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Na ciasto wyłóż nadzienie, przykryj je rozwałkowanym pozostałym ciastem tak, by brzegi obu jego części dały się zlepić. Tort posmaruj rozbełtanym trzecim jajem i ponakłuwaj widelcem (będzie to ujście dla powstającej w czasie pieczenia pary).

Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210°C. Na kilka minut przed końcem pieczenia posyp odłożonym startym serem i ponownie zapiecz. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii.