Duszaki

(ilość składników zależy od wielkości kociołka, poniższe gramatury wystarczają do zapełnienia 5-litrowej gęsiarki)

    * 1 kg ziemniaków
    * 1 marchewka
    * 2 cebule
    * 30 dag boczku
    * 1 kg kiełbasy
    * 20 dag słoniny
    * ew. 1 burak ćwikłowy
    * kilka liści kapusty
    * 3-4 liście laurowe
    * sól
    * pieprz
    * pieprz ziarnisty

Wszystkie składniki pokroić w plasterki. Dno i boki kociołka wyłożyć słoniną, na słoninę dać liście kapusty, na liście kapusty kolejno warstwy ziemniaków, cebuli, marchewki, boczku i kiełbasy. Przyprawić pieprzem, pieprzem ziarnistym, solą i liśćmi laurowymi, po czym ułożyć kolejne warstwy ziemniaków, cebuli itd. Ostatnią warstwą, podobnie jak pierwszą, muszą być ziemniaki, które należy przykryć liśćmi kapusty. Kociołek szczelnie zamknąć, wstawić w niezbyt duże ognisko. Piec 40-60 minut, w zależności od rodzaju i wielkości ziemniaków. Gotowa potrawa (uwaga: jest dość tłusta) najlepiej smakuje podana na liściach kapusty. Duszaki można też przyrządzić w szczelnie zamkniętym naczyniu w piekarniku.

---