Jednostki objętości a jednostki ciężaru.
1 małe jabłko ok. 10 dag
1 mały ziemniak ok. 3 dag
1 kromka ciemnego chleba ok. 5 dag
1 płaska łyżka mąki ok. 2 dag
1 łyżka ryżu ok. 3 dag
1 płaska łyżka masła ok. 2,5 dag
1 łyżeczka margaryny ok. 0,5 dag
1 łyżeczka soli ok. 1 dag
1 łyżeczka zmielonej kawy ok. 0,5 dag
1 łyżeczka kakao ok. 0,5 dag
1 łyżeczka herbaty ok. 0,5 dag
1 łyżeczka oliwy ok. 0,5 dag
1 łyżeczka śmietany ok. 0,5 dag
1 łyżeczka majonezu ok. 0,5 dag
1 łyżeczka cukru ok. 0,6 dag
1 łyżeczka miodu ok. 1,5 dag
1 łyżka cukru ok. 1,2 dag
1 łyżka smalcu ok. 1,8 dag
1 łyżka płatków owsianych ok. 1 dag
1 szklanka mąki ok. 12 - 14 dag
1 szklanka cukru ok. 16 - 18 dag
1 szklanka cukru pudru ok. 12 - 14 dag
1 szklanka ryżu ok. 16 - 18 dag
1 szklanka kaszy perłowej ok. 15 - 18 dag
1 szklanka kaszy manny ok. 15 dag
1 szklanka śmietany ok. 25 dag
1 szklanka bułki tartej ok. 15 dag
1 łyżka kokosu ok. 0,65 dag
BABKI
1.BABKA 2. BABKA
1 szklanka cukru 1 margaryna
1 szklanka mąki 15 dag mąki pszennej
1 szklanka mąki kartoflanej 15 dag maki kartoflanej
1 szklanka mleka 7 jajek
1 margaryna 25 dag cukru pudru
4 jajka 1 proszek pojedynczy
4 łyżki śmietany
1 proszek pojedynczy
1 cukier waniliowy
3. BABKA WILGNA 4. BABKA
8 jajek 6 jajek
10 łyżek cukru 1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej 2 szklanki pszennej
3 łyżki kartoflanej 1 margaryna(roztopioną 0,5 margaryny ciepłą dodać na koniec)
1 proszek pojedynczy 1 proszek pojedynczy
zapach
5.BABKA PIASKOWA 6. BABKA Z BIAŁEK
1 szklanka mąki kartoflanej 30 dag cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej 30 dag mąki
1 szklanka cukru 1 margaryna
20 dag margaryny 1 szklanka białek( ubić i dodać
4 jajka na końcu)
4 łyżki śmietany lub mleka 1 proszek pojedynczy
0,5 proszku zapach
skórka z cytryny lub pomarańcza
1 cukier waniliowy
Ucieramy margarynę z cukrem, 7. BABKA
następnie stopniowo dodajemy 3 jajka
po jednym jajku, łyżce śmietany 15 dag cukru
lub mleka i troszkę mąki stale 30 dag mąki
ucierając, pod koniec wsypujemy 0,5 proszku do piecz.
proszek i wanilię oraz startą skórkę 0,5 szklanki mleka
i wkładamy do formy. 10 dag masła
Żółtka, masło i cukier utrzeć, dodać
mąkę wymieszana z proszkiem, mleko
i na końcu białka ubite na sztywną pianę
oraz skórka z cytryny lub pomarańcza.
8. BABKA CZEKOLADOWA 9. BABAKA PUSZEK
25 dag margaryny 6 jajek
35 dag cukru 25 dag margaryny
50 dag mąki 1,5 szklanki cukru
1 szklanka mleka lub śmietany 2 szklanki mąki ziemniaczanej
4 jajka 6 łyżek mąki pszennej
1 proszek pojedynczy 6 łyżek oleju
1 cukier waniliowy 2 płaskie łyżeczki proszku do piecz.
3 łyżki kakao 1 łyżka octu
Ucieramy margarynę na puszystą Margarynę utrzeć z cukrem, następnie wbijać
masę dodając po troszku cukier kolejno jajka. Do utartej masy wsypać mąkę
i żółtka(po 5 min.)stale ucierając ziemniaczaną wymieszaną z pszenną i proszkiem
dodajemy po troszku i na zmianę wlać olej i ocet. Wymieszać i wlać do formy.
mleko i mąkę wymieszana z proszkiem
i cukrem waniliowym, pod koniec
dodajemy pianę z białek, lekko mieszamy
i dzielimy ciasto na dwie części. Do jednej
dodajemy kakao i wylewamy raz białe
raz ciemne na zmianę.
PIERNIKI
PIERNIK NA SZTUCZNYM MIODZIE PIERNIK EWY
5 szklanek mąki 2 jajka
1 szklanka cukru ¾ szklanki cukru
0,5 kg sztucznego miodu 1 szklanka oleju
4 jajka 1 szklanka mleka
5 dag tłuszczu 2 płaskie łyżeczki sody
1 szklanka mleka 1 łyżka cynamonu
zapach piernikowy, troszkę karmelu 1 łyżeczka przyprawy do piernika
Miód i cukier włożyć do rondla i rozpuścić 4 - 5 szklanek mąki
do ciepłego syropu, dodać tłuszcz, całe jaja 2 łyżki kakao
soda, zapach i troszkę upalonego karmelu, 1 płaska łyżeczka soli
wlać mleko i wsypać mąkę. Wszystko dobrze ¾ słoika dżemu
wyrobić, wyłożyć na blachę wysmarowaną To wszystko ubić, wymieszać i upiec.
tłuszczem i posypaną bułką tartą i piec
w gorącym piekarniku. Po upieczeniu można
przełożyć marmoladą.
PIERNIK
1 margaryna
3 łyżki kakao
2 szklanki cukru
½ litra mleka to gotować 5 min.
zdjąć, ostudzić, dodać 2 szklanki mąki
4 jajka całe, 1 proszek do piecz.
To wymieszać i upiec (45 min.)
LODY PĄCZKI
3 żółtka 1 serek homogenizowany waniliowy
15 łyżeczek cukru 3 jajka
½ paczki cukru waniliowego 1,5 szklanki mąki
1 litr mleka 1 łyżeczka proszku
2 łyżeczki budyniu śmietankowego To wszystko wymieszać i kłaść na gorący
10 łyżek mleka(wlać do utartych tłuszcz łyżką.
żółtek z cukrem).
CIASTKA ORZESZKI
30 dag mąki pszennej 3 żółtka
20 dag mąki kartoflanej 2 łyżki cukru
25 dag cukru 15 dag margaryny
10 dag tłuszczu 2 łyżki śmietany
2 jajka 2 szklanki mąki
śmietana 1 łyżeczka proszku
½ łyżeczki sody oczyszczonej Mąkę z tłuszczem dobrze przerobić
lub 2 łyżeczki proszku i dopiero dodać resztę produktów.
Obie mąki zmieszać razem i posiekać Ciasto włożyć do lodówki na 12 godz.
z tłuszczem i 5 dag masła lub smalcu, MASA
dodajemy cukier, jajka, sodę oczyszczoną ½ paczki margaryny
i tyle śmietany aby ciasto było rzadsze. Po ½ szklanki cukru
dokładnym wyrobieniu wałkujemy ciasto 2 łyżki kakao
cienko i wykrawamy kieliszkiem lub ½ szklanki wody
foremką. Wykrojone ciasteczka układamy To zagotować. Zagotowana masę
na posypanej lekko mąką blaszce, ostudzić ale nie całkowicie. Dodać
smarujemy ciasteczka jajkiem i pieczemy 1,5 szklanki mleka w proszku i wymieszać.
na złoty kolor. Ciasteczka można kleić Dodać posiekane orzechy ok. 10 dag
po dwa przekładając powidłami
lub kremem.
PLACEK SZYBKI POLEWA CZEKOLADOWA
2 jajka 4 dag kakao(4 łyżki czubate)
1 szklanka cukru 20 dag cukru(11 łyżek płaskich)
1 szklanka śmietany ½ kostki margaryny
2 szklanki mąki 5 łyżek wody zimnej
2 łyżeczki proszku Wodę z cukrem gotować 5 min. Dodać
Wymieszać to wszystko razem i upiec. ½ kostki margaryny i kakao. Dobrze
wymieszać i odstawić.
SERNIKI
SERNIK WARSZAWSKI SERNIK BEZ CIASTA
1 margaryna palma 8 jajek
2 szklanki cukru pudru 1 kg sera
1 kg sera 2 szklanki cukru
3 jajka 20 dag masła
2 budynie śmietankowe lub waniliowe 2 ugotowane ziemniaki
½ szklanki mleka 2 łyżki mąki kartoflanej
10 dag rodzynek 1 łyżeczka proszku
1 zapach skórka z cytryny, zapach, rodzynki
Rozpuścić margarynę i wsypywać Ser przekręcić 2 razy przez maszynkę
stopniowo cukier przesiany przez sito dodać żółtka utarte z cukrem i masłem.
Ciągle mieszając aż do rozpuszczenia Mąkę kartoflaną zmieszaną z proszkiem,
Przekręcić przez maszynkę ser i rodzynki, zapach, ziemniaki przekręcone
Dodawać po jednej łyżce do gorącego i ubitą pianę z białek to wymieszać
tłuszczu mieszając, stopniowo dodajemy z serem, włożyć do formy i piec 1 godz.
Rozbite w szklance jajka i wlewamy wcześniej
ugotowany budyń ciągle mieszając.
CIASTO DO SERNIKA
½ kg mąki
25 dag margaryny lub masła
17 dag cukru pudru
3 żółtka
troszkę proszku
łyżkę śmietany(z tego 3 placki).
SERNIK SERNIK DOBRY
1 kg sera 1 kg sera
14 - 15 jajek 8 jajek
2 dag grysiku 35 dag cukru pudru
olejek rumowy 15 dag masła
½ margaryny 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
rodzynki, cukier lub budyń
Żółtka utrzeć z margaryną, białka ubić 1 łyżeczka grysiku
na pianę. Ser przekręcić przez maszynkę 1 łyżeczka proszku
dodać utartą margarynę i pianę z białek 1 olejek cytrynowy lub pomar.
dobrze wymieszać i dodać grysik, cukier, rodzynki
olejek. Wyłożyć na brytfankę i piec Masło rozetrzeć z cukrem, dodać
na złoty kolor. po jednym żółtku, następnie dodać
ser i resztę składników - to utrzeć.
Na koniec dodać pianę ubitą z białek.
SERNIK NA ZIMNO SERNIK Z KREMEM
2 kubki serka homogenizowanego zwykłego niepełna szklanka białek
½ margaryny niepełna szklanka cukru
2 jajka 2 łyżki octu
15 dag cukru 1 łyżeczka proszku
zapach migdałowy 5 dag mąki pszennej
2 łyżki żelatyny 10 dag mąki ziemniaczanej
2 galaretki Ubić pianę, dodać cukier, gdy piana
Jajka z cukrem ubić, margarynę utrzeć będzie sztywna dodać ocet, mąkę
Włożyć do ubitych jajek i wkładać ser z proszkiem. Wyrobione ciasto kłaść
i zapach - wymieszać razem. Żelatynę kupkami na blachę, obsypać kokosem
zagotować w ½ szklance wody, wystudzić na to wylać biszkopt z 4 jaj. Krem
i wlać do sera, wlać połowę sera do formy budyniowy zrobić.
wstawić do lodówki do stężenia, później SER
zalać galaretką. Następnie ser i galaretka. Ok. 60 dag sera
Do galaretki dodajemy mniej wody jak ½ litra. 3 żółtka + jajko, ½ margaryny,
½ szklanki cukru
SERNIK Wyrobiony ser upiec.
6 jajek Ciasto po upieczeniu przekroić na pół,
1 kg sera Posmarować masą budyniową, położyć
20 dag cukru Upieczony ser, wyłożyć resztę kremu
¾ l. mleka i przykryć ciastem. Polać polewą
2 budynie śmietankowe
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do sera SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
budyń rozpuścić w mleku, wlać do sera, 5 żółtek
masę wylać na ciasto. Na gorące wlać 2 łyżeczki proszku do pieczenia
pianę z 6 jaj i 6 łyżek cukru, piec 3 szklanki mąki
jeszcze 10 min. 1 margaryna
3 łyżki cukru
SERNIK NA GORĄCO Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części,
Ciasto (2 razy) większą część włożyć do lodówki,
30 dag mąki(2 szklanki) a mniejszą do zamrażarki.
20 dag masła (margaryny) SER
½ szklanki cukru pudru 60 - 80 dag sera
3 żółtka 2 jajka całe
SER budyń śmietankowy
1,20 dag sera ½ kostki masła
4 jajka ½ szklanki cukru
20 dag margaryny 1 puszka brzoskwiń
1 szklanka cukru Mikserem rozrobić ser na jednolitą masę
budyń śmiet. lub wanil., rodzynki dodać jajka, cukier utarty z masłem,
Ser przepuścić przez maszynkę, wymieszać budyń dodać na końcu, masę włożyć na
z całymi jajkami, margarynę zagotować 1 ciasto z lodówki. Na masę położyć
z cukrem(odstawić na bok) i wsypać brzoskwinie pokrojone w plastry, na to
budyń stale gotując i mieszając, dodać wlać pianę z 6 białek sztywną z ½ szklanką
rodzynki, dodawać po łyżce sera(gotując) cukru kryształu. Na pianę zetrzeć 2 ciasto
Gorący ser wyłożyć na placek i przykryć z zamrażarki.
drugim plackiem. Polać polewą.
SERNIK Z MANDARYNKAMI SERNIK Z KOKOSEM
1,5 kg sera 2 szklanki mąk(można dodać troszkę kakao)
12 jajek 1 margaryna
50 dag cukru pudru ¼ szklanki cukru
cukier waniliowy 2 żółtka
2 uzdatniacze „sernix” 1 łyżeczka proszku
2 szklanki mleka 2 łyżki śmietany
1 zapach śmietankowy 5 dag kokosu
3 szklanki mąki Zagnieść ciasto i włożyć na blaszkę.
1 kostka masła SER
1 łyżeczka proszku 1 kg sera
tłuszcz i bułka tarta do blaszki 4 całe jajka
rodzynki i inne bakalie 1 masło
1 puszka mandarynek 1 szklanka cukru
Połączyć przesiana mąkę z proszkiem 1 budyń śmietankowy
i 4 żółtkami z roztopionym letnim masłem 2 opakowania kokosu(10 dag)
zagnieść ciasto, rozdzielić na dwie części Białka ubić z cukrem dodać do masy
włożyć do folii i zamrozić. Ubić pozostałe budyń, wyrobić i wyłożyć do formy.
Jajka i białka z cukrem i cukrem waniliowym Kruszonka
Dodać twaróg i na zmianę 2 szklanki mleka 15 dag kokosu
i 2 „sernix”, zapach śmietankowy, cały ¼ kostki margaryny
czas miksować, dodać rodzynki. Na 2 łyżki cukru
wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką Wymieszać wstawić do lodówki na 5 min.
blaszkę zetrzeć na grubej tarce połowę i posypać placek.
ciasta, wlać na nie masę serową, w ciasto
powkładać mandarynki na wierzch zetrzeć
resztę kruszonki wstawić do nagrzanego
piekarnika. Piec 1 godz. w dużej lub
w 2 małych tortownicach.
SERNIK NA ZIMNO CIEMNY SERNIK
2 litry mleka ¾ szklanki wody
½ litra śmietany 1 paczka margaryny
kostka masła 1 ½ szklanki cukru
6 jajek 2 łyżki kakao
1 szklanka cukru pudru To zagotować i po ostudzeniu dodać:
Na gotujące mleko wlać śmietanę 2 szklanki mąki
(w śmietanie rozmieszać 6 jajek i cukier 4 całe jajka
waniliowy)gotować, aż do momentu ½ proszku do pieczenia
zważenia się tego twarogu. Po gotowaniu Wszystko razem utrzeć.
przecedzić, wlać na sito i wystudzić. Gdy MASA SEROWA
ser będzie zimny, utrzeć kostkę masła 1 kg sera
i szklankę cukru pudru, dodawać po 1 szklanka cukru
łyżce tego sera i ucierać. Po utarciu 15 dag masła lub margaryny
wyłożyć na ciasto biszkoptowe, a na 4 jajka, zapach pomarańczowy, 1 łyżka budyniu
wierzchu zalać galaretką lub polewą Wyrobić razem i podzielić ciasto na połowę. Pierwszą
kakaową. podpiec 15 - 20 min., następnie przestudzić, położyć ser
i wylać resztę ciasta, upiec.
PIEGUSEK CIASTO SZYBKIE Z JABŁKAMI
1 szklanka białek 2 szklanki mąki
1 szklanka mąki 4 jajka
1 szklanka cukru 1 kg jabłek
1 szklanka maku suchego 1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku 2 łyżeczki proszku
20 dag margaryny cukier waniliowy
zapach migdałowy Jajka utrzeć z cukrem dodać mąkę
Białka ubić przed końcem ubijania z proszkiem, cukier waniliowy, starannie
Dodać szklankę cukru, mąkę, mak wymieszać. Jabłka umyć, obrać i po
I proszek wymieszać razem i dodawać usunięciu gniazd nasiennych pokroić
po jednej łyżce do ubitych białek stale w cienkie plastry. Tortownice wysmarować
mieszając w jedną stronę, dodać ciepłą margaryna i posypać bułką tartą, wlać roztopiona margarynę wymieszać i wlać ciasto. Piec na złoty kolor.
do tortownicy aby dno się zakryło, ułożyć
warstwę jabłek, zalać ciastem na wierzch
położyć resztę jabłek. Piec 40 min.
CIASTO Z GRYSIKIEM CIASTO
7 dag miodu 4 szklanki mąki
7 dag margaryny lub masła ¼ kostki margaryny
2 jajka 2 łyżki miodu
1 szklanka cukru pudru To roztopić.
½ kg mąki 2 łyżki cukru
1 łyżeczka sody 2 jajka
Z tych składników zagnieść ciasto To zmieszać.
Po wyrobieniu podzielić na 3 części 1 łyżeczka sody
i rozwałkować. Piec każdą blachę Mąkę wysypać na stolnicę dodać
na złoty kolor. Po upieczeniu ciasto stopiony tłuszcz z miodem (zimne)
wystudzić. jajka ubite, łyżka śmietany. Podzielić
KREM na 3 części do jednej dodać kakao
½ litra mleka do drugiej maku suchego a 3 bez
2 ½ czubate łyżki grysiku dodatków.
Gotować to 15 min. i wystudzić. KREM
20 dag masła ½ litra mleka
1 szklanka cukru pudru 4 łyżki grysiku
Masło utrzeć z cukrem i dodawać 1 żółtko
Po troszku zimnego grysiku i ucieramy ½ masła
dodając troszkę kwasku cytrynowego ½ margaryny
i nakładać na ostudzony placek. ½ szklanki cukru pudru