Hotelarstwo!
1.Szczegółowa klasyfikacja obiektów hotelarskich w Polsce.
hotele - obiekty hotelarskie posiadające co najmniej 10 pokoi, w tym większość miejsc noclegowych w pokojach jedno- i dwuosobowych, świadczące szeroki zakres usług związanych z pobytem klientów. 1-5*
motele - hotele położone przy drogach tranzytowych, zapewniające możliwość korzystania z usług motoryzacyjnych i dysponujące parkingiem. 1-5*
pensjonaty - obiekty hotelarskie posiadające co najmniej 7 pokoi, świadczące dla swoich klientów całodzienne wyżywienie (nie całodobowe, posiłki o danej porze) 1-5*
kempingi- obiekty hotelarskie strzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach, samochodach mieszkalnych (campobusach) i przyczepach samochodowych, przyrządzanie posiłków, parkowanie samochodów, a także świadczące usługi związane z pobytem klientów; obiekty te mogą dodatkowo umożliwiać nocleg w domkach turystycznych lub innych obiektach stałych. 1-4*
domy wycieczkowe - obiekty hotelarskie posiadające co najmniej 30 miejsc noclegowych, dostosowane do samoobsługi klientów oraz świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów. I,II,III
schroniska młodzieżowe - obiekty hotelarskie przeznaczone do indywidualnej i grupowej turystyki młodzieżowej, dostosowane do samoobsługi klientów. I,II,III
schroniska - obiekty hotelarskie zlokalizowane poza obszarami zabudowanymi, przy szlakach turystycznych, świadczące minimalny zakres usług związanych z pobytem klientów.
pola biwakowe - obiekty hotelarskie niestrzeżone, umożliwiające nocleg w namiotach. (Zaszeregowania pól biwakowych dokonuje i prowadzi ich ewidencję wójt, burmistrz, prezydent miasta właściwy ze względu na miejsce ich położenia) nie mają kategorii
2.Kategorie o jakie możemy się starać? jaka ustawa to określa? I kto przyznaje kategorie?
Ustawa o usługach turystycznych z dnia 29.08.1997r.
Hotele, motele, pensjonaty -1*-5*
Kempingi-1*-4*
Schroniska młodzieżowe, domy wycieczkowe -rzymskie I,II,III
Zaszeregowania obiektów hotelarskich do poszczególnych rodzajów dokonuje, kategorię nadaje oraz prowadzi ich ewidencję marszałek województwa właściwy ze względu na miejsce położenia obiektu hotelarskiego.
„Minister właściwy do spraw turystyki w drodze, trybie Rozporządzenia określa minimalne wymagania kategoryzacyjne dla obiektów noclegowych w PL” Rejestr pozostałych pokoi gościnnych trzeba zgłosić do burmistrza, wójta, władz lokalnych itp. np. domy wczasowe, ośrodki wycieczkowe itd.
3.Co to jest PROMESA?
Promesa- przyrzeczenie, obietnica dokonania jakiejś czynności lub spełnienia danego świadczenia a także zobowiązanie organu państwowego do wydania decyzji po dopełnieniu przez zainteresowanego odpowiednich formalności. Jest to jednocześnie nazwa dokumentu zawierającego dane przyrzeczenie.( przyrzeczenie czegoś, na 2 lata, w czasie kiedy obiekt nie działa lub jest w przebudowie)
4.Usługa hotelarska. Rodzaje.Cechy.
Usługa hotelarska to krótkotrwały, zespół działań osób zatrudnionych w zakładzie hotelarskim lub działajacych w jego imieniu , wykorzystujacych specjalnie przystosowane urządzenia techniczne i inne środki w celu zaspokojenia podstawowych potrzeb bytowych podróżnego.
usługi hotelarskie dziela sie na:
-podstawowe
-dodatkowe: fakultatywne, uzupełniające, towarzyszące: handlowe i osobiste
wg M. Turkowski
Usługa hotelarska może tez dzielic sie na:
-materialna np. produkty zakupione przez klienta kawa czy ciastko w restauracji, a takze elementy bez ktorych usluga nie moglaby istanieć ( obiekt noclegowy, pokoj hotelowy, jego wyposazenie)
-niematerialna np. bezpieczenstwo, komfort pobytu, goscinnosc, zyczliwosc, informacje, relaks, wypoczynek, mozliwosc spotkania i przebywania z innymi ludzmi
Cechy uslugi hotelarskiej:
1. nietrwalosc i brak mozliwosci magazynowania uslugi. (Sprzedaz i wykonanie uslugi sa ze soba scisle zwiazane a swiadczenie mozliwe jest tylko wowczas gdy wystepuje na nie realne zapotrzebowanie. Klient musi rzeczywiscie zglosic sie do zakladu hotelarskiego z chęcia kupna uslugi hotelarskiej)
2. nierozdzielność aktów tworzenia i konsumowania usługi hotelarskiej. ( Skorzystanie z uslugi hotelarskiej jest możliwe tylko i wyłącznie w miejscu jej wytworzenia. Aby świadczyć usługe, konsument musi fizycznie przebywac na terenie hotelu i jest on swiadomy za pomoca jakich urzadzen oraz w jakis sposob jest ona tworzona)
3. Wysoki stopien udziału czynnika ludzkiego w procesie wykonywania usługi hotelarskiej. (Udział ten wynika z tego ze usluga hotelarska charakteryzuje sie wysoka pracochlonnoscia, a mozliwosc jej automatyzacji sa ograniczone)
4.Sezonowosc popytu na uslugi hotelarskie. (to jak kształtuje sie sezonowosc i zapotrzebowanie na uslugi hotelarskie, determinowane jest przede wszytskim lokalizacja obiektu, obslugiwanym segmentem rynku)
5.Komplementarnosc uslug hotelarskich ( Us.H to zestaw wzajemnie uzupelanijacych sie swiadczen, ktore moga wystepowac w roznych kombinacjach w zaleznosci od potrzeb, jakie wykazuja klienci)
6. Synergicznosc uslugi hotelarskiej (skladniki uslugi hotelarskiej sa scisle zwiazne ze soba np od poziomu jakosci swiadczenia jednego skladnika z zestawu uslug zalezy jakosc calego produktu)
7.Brak scislego rozdzielenia uslug podstawowych i dodtakowych. ( to co w jednym zakladzie hotelarskim wchodzi w sklad uslugi dodtakowej w innym moze funkscjonowac jako usluga podstawowa)
5.SPA&WELLNESS-rozszyfrować jaką rolę odgrywa w hotelarstwie.
Hotele te w odróżnieniu od klasycznych obiektów uzdrowiskowych, oprócz rehabilitacyjnych i leczniczych, proponują bardzo bogaty program relaksacyjny i rozrywkowy, odnowę biologiczną oraz uprawianie turystyki aktywnej i specjalistycznej. Klientelą takich obiektów nie są zazwyczaj ludzie chorzy lecz tylko przemęczeni, niepotrafiący znaleźć wystarczająco dużo czasu na odpoczynek. Moda na tego typu obiekt przywędrowała z Europy Zachodniej i znalazła podatny grunt. Obecnie prawie w każdym z ważniejszych uzdrowisk polskich funkcjonują tego typu obiekty. Np. Hotel SPA Irena Eris.
Określenie SPA pochodzi od łacińskiej sentencji Sanitas per aquam - co oznacza: zdrowie dzięki wodzie.Wellness to stan dobrego zdrowia i samopoczucia. W pewien sposób styl życia. A także zdrowe odzywianie się, aktywność ruchowa, odnowy biologiczne, suplementy, profilaktyka zdrowotna.
6.Co to jest system? Grupa podać przykład systemu i ich łańcuchy. Grupa markowa
System hotelowy- to zespół obiektów hotelowych kierowanych przez centralny zarząd utrzymujący jednolity standard i zakres usług, prowadzący określoną politykę ekonomiczną oraz posiadający własny system rezerwacji miejsc noclegowych objemujący wszytskie jednostki organizacyjne.
Łańcuch hotelowy- to zespół hoteli kierowany przez wspólny zarząd, prowadzący jednolita politykę w zakresie wyżywienia i zakwaterowania, utrzymujący jednolity standard usług hoteli należących w zasadzie do jednego właściciela.
Hotelarstwo markowe- to przedsiębiorstwa hotelowe, w których obiekty reprezentują jedną strategię markową, występują na rynku pod jedną nazwą, charakteryzuje je wspólne logo oraz wspólny wizerunek.
System hotelowy "Marriott International Hotels Inc.": (USA)
Łańcuchy:
-Marriott Hotels & Resorts- w centrach wielkich miast, w poblizu lotnisk
-Residence Inn- srednie i dluzsze pobyty min 10 noclegow
-Courtyard by Marriott- ekonomiczne
-Fairfield by Marriott- łancuch hoteli ekonomicznych
-Marriott Suites Hotels- łancuch oferujacy wylacznie apartamenty
-Ritz-Carlton
System hotelowy "Societe du Louvre" :
Łańcuchy:
-Campanile
-Kyriad
-Premiere Classe
-Royal Tulip
Inne łańcuchy występujące w Pl:
-Qubus
-Best Western
-Hyatt
-Hotel 500
7.Opisz szczegółowo znaną w Polsce grupe markową Polska.POLISH PRESTIGE HOTELS & RESORT
Jest to polski program marketingowy. Polish Prestige Hotels & Resorts to program działający na terenie Polskie od 1997r. Do grupy PPH&R przynależy obecnie 37 hoteli. Wspólną cechą wszystkich obiektów jest wysoki komfort i profesjonalna obsługa. Korzystanie z oferty hoteli Polish Prestige Hotels & Resorts to nie tylko gwarancja wysokiego standardu obsługi, ale także znaczące zniżki cen noclegowych.
Ideą powstania programu była potrzeba stworzenia na rynku polskim poważnej alternatywy wobec coraz większego udziału zagranicznych sieci hotelowych powodujących m.in utratę polskiej tożsamości hoteli.
Obaszar współpracy w ramach programu dotyczy tych hoteli ktore:
-nie należą do globalnych sieci hotelowych
-charakteryzują się wyróżniającym sie standardem i jakoscia uslug
-nie sa konkurencyjne wobec siebie ( ze wzgledu na rozna lokalizacje)
- w strukturze gosci wykazuja przewage gosci z segmentu biznesowego
-maja kategorie conajmniej tzrech gwiazdek
8.Organizacje-opisać 1 i wymienić.
1.IH&RA- Międzynarodowe Zrzeszenie Hoteli i Restauracji
zadania:
-zrzeszanie i integracja narodowych zrzeszen hotelarskich wszystkich krajow swiata,
-rozpatrywanie zagadnien interesujacych miedzynarodowy przemysl hotelarski (np ubezpieczenia, polityka podatkowa, wolny rynek)
-zbieranie materialow i analiza zagadnien dotyczacych polityki gospodarczej hoteli i restauracji,
-rozwijanie miedzynarodowego przemyslu hotelarskiego, podnoszenie standardu i reputacji hoteli,
-ochrona osobistych i zawodowych interesow wlascicieli oraz pracownikow hoteli i restauracji,
-wydawanie miedzynarodowego spisu hoteli, biur podrozy i innych publikacji,
-udzielanie informacji swoim czlonkom o stanie ekonomicznym biur podrozy,
-szkolenie i doszkalanie personelu hotelowego
2.HoReCa- Międzynarodowy Związek Krajowych Organizacji Hotelarzy, Restauratorów i Właścicieli Kawiarni
3.Hotrec- Konfederacja Krajowych Stowarzyszen Hoteli i Restauracji we Wspolnocie Europejskiej
4.IYFH- Miedzynarodowa Federacja Schronisk Młodzieżowych
5.FICC- Miedzynarodowa Federacja Campingu i Caravaningu
W Polsce:
1.PZH- Polskie Zrzeszenie Hoteli
zadania:
-reprezentowanie polskiego hotelarstwa w kraju i za granicą,
-stały rozwój branży hotelarskiej i podnoszenie jakości obsługi klienta.
-upowszechnianie wiedzy zawodowej,
-szkolenie i kształcenie kadr dla potrzeb branży oraz wspieranie badań naukowych w tej dziedzinie.
-ochrony interesów zawodowych hotelarzy, gastronomików, pracowników turystyki i ośrodków wypoczynkowych, zakładowych itp.
2.IGPZH- Izba Gospodarcza Polskiego Zrzeszenia Hoteli
3. PIH- Polska Izba Hotelarstwa
4. PSHiT- Polskie Stowarzyszenie Hotelarstwa i Turystyki
5.Małopolska Izba Hotelarska "Gremium"
6.PTSM- Polskie Towarzystwo Schronisk Młodzieżowych
7.PFCC- Polska Federacja Campingu i Caraveningu
8. PTTK-Polskie Towarzystwo Turystyczno-Krajoznawcze
9.PFTW "GG"- Polska Federacja Turystyki Wiejskiej "Gospodarstwa Gościnne"
10.SKKP- Stowarzyszenie Konferencje i Kongresy w Polsce
8.Zarządzanie kierowanie hotelami.
Zarzadzanie w hotelach:
funkcja zarzadzania obejmuje rozlegle pola dzialalnosci hotelarzy, ktore mozna ujac w zbiorach siedmiu operacji, ktorych realizacja jest przede wszytskim wynikiem stanu wiedzy hotelarzy i ich zalog, filozofia czynu, a takze skutkiem intelektualnego i charakterystycznego ukształtowania przez nich wszytskich rodzajow obiektow noclegowych;
-planowanie- okreslenie celow strategii, taktyki i opracowanie tzw biznes planow, zbyt i sprzedazy
-organizacja- ustalenie instrumentow, ktore pozwola na osiaganie ustalonych celow w ramach nakreslonych strategii przez centra miedzynarodowe, krajowe i lokalne
-kierowanie- wypracowanie stylu kierowania jak rowniez motywacji u personelu, uwzgledniajacego pozycje wlascicieli
-koordynacja- ustalenie zsynchronizowanych w czasie srodkow i akcji, ktore pozwola na osieganiecie spojnosci zarzadzania spolegliwosci i regulacji
-kontrola- zapewnienie srodkow i form dzialania pozwalajacych na dobre wyniki, upewnienie sie ze dzialania firmy maja charakter komplementarny
-diagnostyka- systematyczne poszukiwanie przyczyn wyjasniajacych rozbieznosci miedzy wynikami a ustalonymi celammi hotelu
-korekty- podejmowanie niezbednych dzialan dla korygowania w miare potrzeby taktycznych-instrumentalych rozwiazan w hotelu.
Menadzer Hotelarz- to osobowosc obdarzona zdolnosciami kierowniczymi wzbogaconymi dzieki odpowiednim studiom, dokladna znajomoscia nowoczesnych technik kierowania obdarzona rozleglA wiedza praktyczna, znajomscia rynkow miedzynarodowych.
Mangament-(maksymalizacja przychodow) jest jedna z form kierowania kierowania hotelami, ktorej istota jest oddzielenia funkcji posiadania............ dopisz Marlenka bo ja nie mam tego;p
Manedzersing Hoteli- to odpowiednio ukierunkowane i dajace wyniki gospodarcze i spoleczne swiadczone wplywanie na postepowanie ludzi.
9.Opis stanowiska, gdzie powstaje dokument i w jaki sposób.
10.cechy hotelarza.
-profesjonalizm w działaniu, ( pogłębianie wiedzy teoretycznej, a także zdobywanie i doskonalenie konkretnych umiejętności praktycznych przez udział w kursach i szkoleniach finansowanych przez pracodawcę, a także przez samo dokształcanie się)
- gotowość do służenia innym, (posiadanie odpowiednich cech charakteru empatia- wczuwanie się w czyjas sytuacje, łagodność, altruizm- czynienie dobra, asertywnosc-powiedzenie swojego zdania z poszanowanie czyjegos, dbanie o innych z prawdziwa przyjemnoscia
-absolutna dyskrecja, (informacje dotyczace spraw i osob zwiazanych z hotelem nie może być poruszona, komentowana ani przekazywana innym osobom w zadnym miejscu)
- niekłamana uprzejmość, ( hotelarz mmusi zachowywac się uprzejmie w stosunku do gosci jak i pozostałych pracownikow, uprzejmosc ta ma mieć charakter naturalny i niewymuszony, aby gosc nie wyczul sztucznosci)
-nienaganny wygląd, (schludny, ujednolicony wyglad pracownikow)
-wysoka kultura osobista, ( znajomosc savoir-vivre, panowanie nad werbalna-slowa i niewerbalna-mowa ciala strona komunikacji interpersonalnej )
-odpowiednie wykształcenie zawodowe-kierunkowe, systematyczne podnoszenie kwalifikacji zawodowych,
11.Co to znaczy gastronomia? Rodzaje śniadań
pod pojęciem gastronomii określa się działalność produkcyjno-usługową, prowadzenie zakładów żywienia zbiorowego (restauracje, bary, stołówki itp.); też sztukę kulinarną, sztukę przyrządzania potraw. Zasadniczym zadaniem gastronomii jest zaspakajanie żywieniowych potrzeb człowieka. Gastronomia jest jedną z form systemu zaopatrzenia ludności.
Śniadanie Angielskie:
tradycyjny posiłek (śniadanie) serwowany na ciepło w krajach Wysp Brytyjskich. Kiedyś codzienny w większości angielskich domów, obecnie podawany głównie w hotelach, pensjonatach i B&B
Tradycyjne śniadanie angielskie składa się z co najmniej kilku składników smażonych na głębokim tłuszczu lub pieczonych w piekarniku:
jajek (smażonych, jajecznicy lub "w koszulkach")
krojonej w plastry kiełbasy white pudding (przypominającej nieco polską pasztetową) lub black pudding, (przypominającej nieco polską kaszankę)
fasolki w sosie pomidorowym
Dodatkowo podaje się:
tosty z masłem i dżemem
płatki zbożowe z mlekiem
kawę lub herbatę
soki owocowe
sosy typu ketchup i brown sauce
w niektórych wariantach także podaje się ziemniaczane lub ryżowe krokiety w panierce, smażone w głębokim tłuszczu, zwane hash browns
Śniadanie kontynentalne:
Śniadanie kontynentalne - podstawowe śniadanie podawane zazwyczaj w niskobudżetowych hotelach lub pensjonatach. Składa się z pieczywa, masła, miodu, dżemu oraz kawy lub herbaty.
Śniadanie Francuskie:
śniadanie (petit déjeuner) - składa się zazwyczaj z bagietki lub croissanta (rogalika) z dżemem lub masłem oraz kawy lub czekolady, które podawane są w małych miseczkach, by dzięki temu móc w nich zamaczać bagietkę. Coraz częściej podczas śniadania pije się także sok pomarańczowy.
12.Jaki jest stan hotelarstwa i jakie są trendy w hotelarstwie?
XX/XXI - globalny potencjał rynku hotelowego na świecie wyniósł 13mln pokoi.
Trendy w rozwoju światowego hotelarstwa:
Standaryzacja i unifikacja może dotyczyć:
-architektury
- struktury funkcjonalnej obiektu
- struktury organizacyjnej obiektu
- programów obsługowych
- wyposażenia jednostek mieszkalnych
- ubioru pracowników
13.Do czego służy analiza rynku?
Analiza rynku - zespół czynności, które zmierzają do powstania racjonalnych przesłanek podejmowania decyzji bieżących, które dotyczą obsługi rynku we wszystkich wymiarach na podstawie przeprowadzonych badań rynkowych. Wykorzystuje ona dane pozyskiwane poprzez badanie rynku. Analiza ta jest określana jako chwilowa rejestracja struktury zachowania się rynku w określonym czasie i miejscu.
14.Jaki ma zasięg?
Lokalny - w bezpośrednim otoczeniu klienta
Regionalny - do kontaktów między klientem a dostawcami dochodzi na większym terenie, np. powiatu, województwa
Narodowy (krajowy) - funkcjonuje w obrębie państwa
Międzynarodowy - prowadzone są transakcje pomiędzy przynajmniej dwoma państwami
Światowy - dotyczy wymian dóbr i usług na obszarze całego świata
15.Jakie nazwy obiektów są w Polsce chronione prawem?
Są chronione prawem:hotele, motele, pensjonaty, domy wycieczkowe, schroniska, schroniska młodzieżowe, pola biwakowe, kampingi.