Czerwone wino chroni serce przed chorobą wieńcową
Picie czerwonego wina hamuje produkcję endoteliny, co zapobiega wystąpieniu choroby wieńcowej serca - donoszą w "Nature" Roger Corder wraz ze współpracownikami z Uniwersytetu Królowej Marii w Londynie. Od dawna wiadomo, że dieta śródziemnomorska zawierająca owoce, warzywa, oliwę z oliwek i czerwone wino powoduje mniejszą zapadalność na choroby serca. Już wcześniej stwierdzono, że picie czerwonego wina powoduje zwiększenie we krwi ilości lipoprotein o wysokiej gęstości, które przez to, iż hamują rozwój miażdżycy, czasami nazywa się potocznie „dobrym cholesterolem”. Odkrycie naukowców z Wielkiej Brytanii potwierdza spostrzeżenia, że czerwone wino, przede wszystkim z gatunku Cabernet Sauvignon, przynosi więcej korzyści dla zdrowia niż inne napoje alkoholowe. Wyjaśnia też dlaczego ludzie mieszkający we Francji znacznie rzadziej zapadają na chorobę wieńcową serca w porównaniu do mieszkańców Wielkiej Brytanii i to mimo tego, iż zarówno mieszkańcy Francji jak i Wielkiej Brytanii mają w swoich dietach porównywalną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Zjawisko mniejszej liczby zachorowań na chorobę wieńcową we Francji w porównaniu do innych krajów europejskich nazwano "francuskim paradoksem". Stwierdzono, że picie czerwonego wina wpływa również korzystnie na inne czynniki mające znaczenie w rozwoju miażdżycy - mianowicie powoduje zwiększenie rozpadu białka fibryny, wytrącającego się w czasie krzepnięcia krwi, jak również hamuje czynność płytek krwi, co ogranicza ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej. Naukowcy brytyjscy twierdzą, że związki chemiczne występujące w czerwonym winie - polifenole, których najwięcej znajduje się w skórkach winogron, hamują produkcję substancji zwanej endoteliną. Endotelina to peptyd, który powoduje skurcz naczyń krwionośnych, a jej zbyt duża produkcja wydaje się być istotnym czynnikiem w rozwoju miażdżycy i choroby wieńcowej serca. W badaniach stwierdzono, że polifenole uzyskane z win francuskich zmniejszają syntezę endoteliny w komórkach śródbłonka aorty. Obniżenie produkcji endoteliny po podaniu polifenoli wynika z hamowania przepisywania informacji DNA na RNA w odcinku, w którym kodowany jest właśnie ten peptyd. To hamowanie transkrypcji wiąże się prawdopodobnie z tym, iż polifenole zawarte w czerwonym winie hamują czynność jednego z istotnych enzymów wbudowanych w błonę komórkową komórek śródbłonka naczyń krwionośnych, zwanego kinazą tyrozynową. Kinaza tyrozynowa to białko, które tak zmienia funkcjonowanie komórek naczynia krwionośnego, iż następuje wzrost produkcji endoteliny. Stwierdzono, co ciekawe, że polifenole uzyskane z wina czerwonego są dużo efektywniejsze w hamowaniu produkcji endoteliny, niż polifenole uzyskane bezpośrednio z czerwonych winogron. Badania wykazały także, że białe i różowe wina nie mają takiego dobroczynnego działania na układ krążenia jak wino czerwone. Spożywanie czerwonego wina w umiarkowanych ilościach może być zatem, ze względu na dużą zawartość polifenoli, skuteczne w zapobieganiu chorobie wieńcowej serca. Poznanie komórkowego mechanizmu działania substancji zawartych w czerwonym winie, zdaniem brytyjskich naukowców, przyczyni się do opracowania skutecznych strategii przeciwdziałających powstawaniu miażdżycy i ograniczających rozwój chorób układu krążenia.
2001, 12, 21 , PAP