Paprykowe tagliatelle z bazyliowym łososiem
- Przepis na tagliatelle tylko z pozoru jest długi. Myślę sobie, że bardzo trudno jest w nim coś zepsuć. Cała filozofia to: podsmaż/ugotuj i wymieszaj. Dlatego polecam go tym, którzy chcieliby osiągnąć drugi (po umiejętności przygotowania herbaty i jajecznicy) stopień kuchennego wtajemniczenia i na dokładkę mają ochotę na proste i smakowite tagliatelle.
Czas przygotowania: 45 min.
Na 4 osoby
Jak to zrobić:
Warzywa
1. Najpierw ze wszystkich papryk usuń pesteczki i białą błonę. I pokrój je w cieniutkie paseczki.
2. Umyj koper i również pokrój go w wąskie paseczki.
3. Cebulę pokrój w piórka.
4. Na patelni podgrzej ¼ szklanki oliwy i podsmaż warzywa przez 4-5 min. dość często mieszając. Posól je do smaku.
5. Posiekaj czosnek i wrzuć go do warzyw.
6. Rozgrzej dobrze patelnię i wlej białe wino. Drewnianą szpatułką odskrob z dna to, co przywarło. Zamieszaj i trzymaj chwilę na małym ogniu. Kiedy wyparuje płyn, zgaś ogień i przykryj patelnię.
Makaron
7. Wstaw posoloną wodę na makaron.
Łosoś
8. Z łososia odkrój tłuszcz i usuń ości pęsetką kuchenną. Giętkim nożem do ryb odkrój skórę. Podziel rybę na cztery steki, posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
Makaron
9. Wrzuć do wrzątku tagliatelle. Gotuj, aż będą al dente.
Łosoś
10. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę. Kiedy będzie już gorąca, wrzuć masło.
11. Podsmaż łososia z obu stron na złoty kolor. Sos bazyliowy
12. Posiekaj bazylię i wymieszaj ją z oliwą. (Oliwy powinno być tyle, żeby powstał gęsty, zielony sos - ok. 1/2 szklanki)
Wszystko razem
13. Odlej makaron i zmieszaj go z warzywami.
14. Podsmażone steki łososia podziel na 3 cm kawałki i dodaj do makaronu.
15. Zalej wszystko bazyliowym sosem, dodaj sól i pieprz do smaku i delikatnie wymieszaj.
16. Natychmiast podawaj.
Produkty potrzebne do przepisu
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
1 koper włoski
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pęczek świeżej bazylii
2/3 szklanki białego wytrawnego wina
8 gniazdek makaronu tagliatelle (po 2 na osobę)
400 g surowego łososia (pokrojonego na 4 steki)
pieprz do smaku
3/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól