Rolmopsy z papryką

1 kg solonych śledzi, kilka cebul, 2-4 strąki czerwonej papryki, olej, ocet, kawałki skórki cytryny

Śledzie wypatroszyć, zalać zimną wodą i moczyć 12 godz. Następnie ściągnąć z nich skórę i usunąć ości. Płaty starannie umyć, osuszyć, na każdym poło żyć plaster cebuli i odpowiednio przycięty kawałek papryki. Płaty zwinąć w rulony, spiąć wykałaczkami, włożyć do słoja, skropić odrobiną octu i odstawić w chłodne miejsce na 24 godz. Przed podaniem udekorować rolmopsy kawałeczkami skórki z cytryny.

---