Szneki z glancem  - czyli po prostu drożdżówki

0,5 kg mąki
0,5 kostki masła
 5 dkg drożdży
 1 jajo + 2 żółtka
  1 szklanka mleka
 0,7 szklanki cukru
  szczypta soli

   
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z połową szklanki ciepłego mleka, dosypać trochę mąki ( czubata łyżka), rozmieszać i pozostawić w cieple - niech rośnie. Masło lub margarynę stopić i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodać mąkę, sól i rozczyn drożdżowy i jajo. Ręką wyrobić ciasto, dolać resztę mleka, a na końcu, gdy ciasto zacznie odstawać od dłoni wyrobić z tłuszczem. Z ciasta formować  wałeczki, zawijać je w kształt ślimaka, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni C na złoty kolor. Jak wystygną posmarować lukrem (cukier puder, ciepła woda i kilka kropel cytryny)
 

Rogale marcińskie 
 1 kg maki pszennej
 6 jaj
 0,5 kostki masła
 2 łyżki cukru
 5 dkg drożdży
 1 szklanka mleka
M a s a
 1,5 szklanki cukru pudru
 200 g migdałów i         orzechów
100 g białego maku
śmietana
 

Ciasto drożdżowe przyrządzić - jak wyżej. Wyrabiać do chwili, aż ukażą się pęcherzyki po czym odstawić do wyrośnięcia.
Migdały, orzechy i mak zaparzyć, zemleć, utrzeć z cukrem i śmietaną aż do uzyskania gęstej masy.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdym z nich położyć porcję wcześniej przygotowanej masy, uformować rogaliki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Wstawić go gorącego piekarnika i piec na zloty kolor. Mniam, mniam.

Babka poznańska

1,5 szklanki
mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
4 jaja
1,5 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku
do pieczenia
 

 Masło roztopić i pozostawić do ochłodzenia.
Do przesianej mąki dodać jaja, cukier, sok z połówki cytryny i proszek do pieczenia. Ciasto ucierać w makutrze lub mikserem, ale musi być starannie utarte. W trakcie ucierania cienkim strumieniem wlewać masło na końcu dodać skórkę startą z cytryny. Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Piec w temp. ok 200 stopni C.

Faworki  czyli po naszymu - chruściki

3,5 szklanki mąki
6 żółtek
1 szkl. cukru pudru
1 szkl. kwaśnej śmietany
400 g smalcu
lub innego tłuszczu
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
cukier waniliowy
1 kieliszek spirytusu
lub octu

   Utrzeć masło z cukrem, dodać żółtka. Połączyć z mąką, kwaśną śmietaną i proszkiem do pieczenia. Ręką wyrobić ciasto. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza ciasto jest już dobrze wyrobione i można je cienko rozwałkować. Ciasto pociąć na paski szerokości 2 - 3 cm i długości ok 7 cm, które potem należy naciąć na środku i przewinąć przez nacięcie. Chruściki (piec?) smażyć w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Odsączone z nadmiaru tłuszczu obtoczyć w cukrze pudrze i cukrze waniliowym.

---