Czekoladowe tiramisu

Składniki:

Baza:
65 gram posiekanej gorzkiej czekolady, np. Lindt Excellence 85% kakao
1/2 filiżanki (60 gram) miękkiego masła
1/3 filiżanki (40 gram) cukru pudru
szczypta soli
3 jajka, rozdzielone
1/2 filiżanki (90 gram) cukru
1/2 filiżanki (65 gram) przesianej mąki

Kawa do namoczenia ciasta:
1 filiżanka (125 ml) mocnej kawy
2 łyżki stołowe (30 ml) likieru kawowego lub rumu

Krem:
3 żółtka
1/3 filiżanki (65 gram) cukru
226 gram sera mascarpone
1 łyżka stołowa (15 ml) likieru kawowego lub rumu
1 filiżanka (125 ml) śmietany wysokoprocentowej

Przygotowanie bazy:
Piekarnik rozgrzewamy do 180º. Formę do ciasta smarujemy masłem i jej dno wykładamy pergaminem. Połamaną czekoladę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy na bok. Ucieramy masło, cukier oraz sól na puszystą masę. Następnie dodajemy do nich żółtka jajek i rozpuszczoną czekoladę. Z białek i cukru ubijamy bardzo sztywną pianę i wraz z przesianą mąką dodajemy do ciasta. Pieczemy około 40 minut.

Przygotowanie kremu:
Ubijamy żółtka jajek i cukier na puszystą masę. Dodajemy mascarpone oraz wybrany alkohol i ucieramy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec łączymy z ubitą śmietaną.

Rozcinamy ciasto poziomo na dwie części i nasączamy mieszanką z kawy. Następnie kładziemy warstwami: ciasto - masa serowa - ciasto - masa serowa. Przykrywamy i chłodzimy 6-12 godzin. Przed podaniem posypujemy kakao i wiórkami gorzkiej czekolady.

---