PRZETWORY OWOCOWE

Kompot z malin bez zalewy

Składniki

• maliny

• cukier drobny kryształ

Sposób przygotowania

Czyste (nie płukane) lub w razie potrzeby opłukane, pozbawione zanieczyszczeń maliny ogrodowe lub leśne miesza się z drobnokrystalicznym cukrem w ilości
- 0,20—0,25 kg (maliny ogrodowe),
- lub 0,30—0,40 kg (maliny leśne) na 1 kg owoców.

Mieszaninę pozostawia się na kilka godzin, a gdy owoce puszczą sok, mieszaniną napełnia się słoje weki lub twisty, następnie pasteryzuje w temperaturze 90°C:
- półlitrowe naczynia 20 min,
- większe — 25 min, po czym schładza.

Dżem malinowo - cytrynowy

Składniki:

1000 g malin
1 cytryna
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Maliny oczyścić. Cytrynę sparzyć, wycisnąć sok, a skórkę zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Owoce, sok i łyżeczkę skórki przełożyć do garnka, dodać Żelfix, wymieszać i zagotować ciągle mieszając. Dodać cukier, gotować jeszcze minutę nie przerywając mieszania.
Zdjąć z ognia, usunąć pianę. Napełnić po brzegi słoiczki, szczelnie zakręcić pokrywki i postawić na ok. 5 min. do góry dnem.

Konfitura dwa smaki

Składniki:

600 g malin
400 g czerwonych porzeczek
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Maliny oczyścić, porzeczki umyć i odszypułkować. Owoce przełożyć do garnka i wymieszać z Żelfixem, zagotować. Dodać cukier, zagotować ponownie i gotować jeszcze 1 min. Zdjąć z ognia i mieszać do zaniku piany. Gorącą konfiturę nałożyć do słoików i szczelnie zakręcić wieczka. Słoiki odwrócić dnem do góry i pozostawić na ok. 5 min.

Galaretka malinowa

Składniki:

500 g malin
3 szklanki wody
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru
50 ml czerwonego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:

Maliny przebrać, oczyścić, przełożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu z wodą 10 minut (nie mieszać!).
Sok odcedzić, odmierzyć 3 szklanki (750 ml). Wsypać Żelfix, mieszając doprowadzić do wrzenia, dodać 500 g cukru.
Gotować 1 minutę, wlać wino, nalać do słoików, szczelnie je zamknąć. Słoiki odwrócić do góry dnem na ok. 5 minut.

Konfitura z malin

Składniki:

• 1 kg malin

• 1 kg cukru

Przygotowanie:

Mniej dorodne owoce (połowę) zasyp połową cukru i odstaw na noc. Pozostałe przechowaj w lodówce. Owoce z cukrem rozgnieć widelcem, podsmaż i odsącz sok. Rozpuść w nim resztę cukru, do wrzącego syropu dodaj resztę malin i powoli gotuj na małym ogniu, wstrząsając rondlem.

Gorące konfitury przełóż do wyparzonych słoików.

Kompot z malin lub truskawek

Składniki:
- 1kg owoców
- 3/4-1 szklanka cukru

Wykonanie: Umyte oraz oczyszczone z szypułek owoce włożyć w słoje, następnie zalać gorącą zalewą, którą należy przygotować z 2 szklanek wody oraz cukru. Słoje zamknąć, weki zamocować sprężynkami, twisty zakręcić. Wstawić do garnka z podgrzana wodą, po czym ogrzewać 15 do 20 minut w temperaturze 80 st.C. Następnie ostudzić.

Czereśnie w syropie

Składniki:

• czereśnie (wypestkowane) 1 kg

• cukier żelujący 50 dag

• cytryna

• woda 0,51 litra

Sposób przyrządzenia:

Owoce opłukać, osączyć, oberwać ogonki, wypestkować.
Lekko rozgnieść, obficie skropić sokiem z cytryny.
Zasypać cukrem żelującym 2:1,

Mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 4 min. Zdjąć pianę, jeśli się wytworzy.
Czereśniami napełnić przygotowane słoiki i od razu zakręcać.

Dżem czereśniowy z sokiem porzeczkowym

Składniki:

• czereśnie 1.5 kg

• cukier 1 kg

• sok porzeczkowy 1.5 szkl

Sposób przygotowania:

Czereśnie wypłukać i wydrylować, szklankę cukru rozpuścić w soku wlać do garnka włożyć czereśnie i wsypać pozostały cukier gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gotowy dżem wkładać do słoików i dokładnie zakręcać.

Dżem czereśniowo-cytrynowy

Składniki:

• czereśnie 1 kg

• cytryna 2 szt

• cukier 50 dag

• woda 1 szkl

Sposób przygotowania:

Czereśnie drylujemy, cytryny kroimy na plasterki. W wodzie rozpuszczamy cukier, dodajemy cytrynę i gotujemy 20 min. Dorzucamy czereśnie, gotujemy ok 15 minut. nakładamy do słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem.

Kompot z czereśni

Składniki:
- 1 kg czereśni
- 3/4 szklanki cukru

Wykonanie: Umyte, przebrane i wydrylowane owoce ułożyć w słoikach, zalać gorącym syropem przygotowanym z dwóch szklanek wody oraz cukru. Zalane wodą słoiki zamknąć, po czym ogrzewać je w garnku przez 20 min, utrzymując temperaturę 90 st. C.

Konfitury z czereśni i malin
50 dag malin,
50 dag czereśni,
1/4 l soku z czerwonych porzeczek lub sok z cytryny,
50 dag cukru żelującego
Maliny przebrać, czereśnie umyć i wypestkować. Owoce wymieszać z sokiem porzeczkowym lub cytrynowym oraz cukrem żelującym i gotować 3 minuty, po czym przełożyć do wyparzonych słoików i od razu zamknąć.

Dżem truskawkowo-rabarbarowy z rumem i miodem

składniki

• 1 kg truskawek

• 1 kg rabarbaru już obranego

• 1 kg cukru

• 6 łyżek rumu

• 6 łyżeczek miodu

Sposób przygotowania

1. Rabarbar kroimy na małe kawałki, truskawki jak ktos lubi całe moze zostawić całe albo pokroić.

2. Każde z owoców zasypujemy cukrem - po 1/2 kg dodając po 3 łyżki rumu. Mieszamy i odstawiamy na około 1, 5 godziny.

3. Po tym czasie łączymy w jednym garnku i gotujemy do zagotowania się. Ja na tym kończę i odstawiam na drugi dzień.

4. Nastepnego dnia gotujemy ponownie i zbieramy szumowiny. Ja lubię tak bardziej zwarty dżem dlatego gotowałam go około godziny jeszcze. Pod koniec dodajemy miód i mieszamy.

5. Możecie gotować go krócej wtedy będzie bardziej lużny.

6. Gorący dzem wkładamy do słoików, zakręcamy i odwracamy. Przykrywamy słoiki i zostawiamy tak do ostygnięcia.

7. Z tej porcji wyjdą albo sześć słoiczków lużniejszego dżemu po 370 ml lub cztery takiego zwartego- ja miałam cztery.

 Konfitury truskawkowe

W dużej metalowej misce przesypałam 3 kg obranych truskawek 1 kg cukru i odstawiłam na 24 godziny. Na drugi dzień wstawiłam do pieca (148C/300F) na dwie godziny. Nic specjalnie się nie działo, więc wstawiłam na następne dwie godziny, po czym zapomniałam o nich na sześć godzin. Ale są dobre!
Wielkie truskawy pływają w syropie, wspaniała konfitura. Wygląda na to, że trzeba jej następnych paru godzin, ale nic się na dnie nie przykleja, nie przypala, świetny sposób.

Dżem truskawkowy

składniki

• 1 kg przebranych pozbawionych szypułek truskawek

• 1 szklanka surowego soku, wyciśniętego z czerwonych porzeczek

• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

1. Do szerokiego, płaskiego rondla wlewamy sok z porzeczek, dodajemy cukier, gdy się rozpuści w czasie podgrzewania, dajemy truskawki i smażymy na niewielkim ogniu przez 20 min.

2. Gorący dżem przekładamy do słoików, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy w temp.85 stopni c przez 30 min.

3. Studzimy w kociołku.Zimne słoiki wycieramy do sucha, opisujemy, ustawiamy w chłodnym i suchym miejscu.

Dżem truskawkowo - rabarbarowy

Składniki:

500 g truskawek
500 g rabarbaru
1 Cukier żelujący 2:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, odszypułkować, większe przekroić na pół. Rabarbar umyć, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Owoce przełożyć do garnka, dodać cukier żelujący i dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Gotować jeszcze przez 5 min. Zdjąć z ognia i mieszać do zaniku piany. Gorące powidła nałożyć do słoików, natychmiast szczelnie zamknąć i postawić na ok. 5 min do góry dnem.

Dżem truskawkowy

Składniki:

1000 g truskawek
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
sok z połowy cytryny
2 szczypty startej skórki z cytryny

Sposób przygotowania:

Umyte i odszypułkowane truskawki przełożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, dodać sok z połowy cytryny i skórkę. Mieszając masę doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty. Mieszać do zaniku piany, przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie je zamknąć i ułożyć dnem do góry na ok. 5 minut.

Dżem truskawkowy z nektarynką

Składniki:

700 g truskawek
400 g nektarynek (bez pestek i skórki)
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
50 ml białego półsłodkiego wina

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, odszypułkować, większe pokroić na cząstki. Nektarynki umyć, sparzyć, obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Owoce włożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, wymieszać. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Od chwili, gdy owoce zaczną wrzeć gotować jeszcze ok. 3 minut. Garnek zestawić z ognia, wlać wino, mieszać do zaniku piany lub ewentualnie zebrać ją. Gorącą konfiturę nałożyć do pełna do czystych, wyparzonych słoików. Słoiki szczelnie zamknąć i ustawić dnem do góry na 5 minut. Zamiast nektarynek można użyć brzoskwiń z puszki.

Dżem z truskawek i czarnych porzeczek

Składniki:

750 g truskawek bez szypułek
250 g czarnych porzeczek (oczyszczonych)
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, osączyć, usunąć szypułki, odważyć 750g. Czarne porzeczki umyć, oczyścić, odważyć 250 g. Owoce włożyć do garnka, dodac Żelfix 2:1 Dr. Oetkera, dokładnie wymieszać. Zagotować masę, wsypać cukier. Mieszając zagotować ponownie i gotować 1 minutę. Gotową konfiturę nałozyć do wypasteryzowanych słoików z przykrywkami typu twist-off i na 5 minut odwrócić je do góry dnem.

Mus truskawkowy

Składniki:

800 g truskawek
200 ml soku pomarańczowego
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
350 g cukru

Sposób przygotowania:

Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć, zmiksować na miazgę, przetrzeć przez gęste sito. Przecier przełożyć do garnka, wlać sok pomarańczowy, dodać Żelfix.
Mieszając masę doprowadzić do wrzenia, wsypać cukier, ponownie zagotować i gotować jeszcze 1 minutę.
Mus zestawić z kuchenki, zebrać pianę, nakładać do wyparzonych słoików po brzegi, szczelnie zamknąć pokrywkami i ustawić na 5 minut do góry dnem.

Konfitury z truskawek

1 kg dojrzałych truskawek
1 kg cukru
1 szklanka wody

Wodę wlać do szerokiego rondla, zagotować. Wsypać cukier, podgrzewać cały czas mieszając, aż całkowicie cukier się rozpuści i powstanie syrop. Łyżeczką nabrać trochę syropu, kroplę spuścić na talerz, jeżeli ciągnie się tworząc cienką nitkę

, syrop jest odpowiednio gęsty. Umyte i osuszone truskawki partiami wrzucać do gorącego syropu, gotować

3 minuty, zestawić na kilka godzin, powtórzyć gotowanie 3 razy. Podczas gotowania lekko potrząsnąć rondlem i zdejmować pianę, gorącymi konfiturami napełnić wyparzone słoiki, szczelnie zamknąć.

Konfitury z truskawek

Składniki:
- 1 kg truskawek
- 1,3 kg cukru
- 2,5 g kwasku cytrynowego
- 1,5 szklanki soku z truskawek

Wykonanie: Sok z truskawek z dodatkiem cukru zagotować, gotować na wolnym ogniu, gdy zawrze. Gotować aż wytworzy się pod zbierającą na powierzchni piany klarowny syrop. Zdjąć z ognia i odszumować. Truskawki należy opłukać, wysuszyć oraz odszypułkować. Do wrzącego syropu włożyć owoce i gotować na wolnym ogniu. Aby owoce nie wypływały na powierzchnię należy wstrząsać garnkiem. Odstawić po kilku minutach. Po jednej godzinie należy znowu gotować kilkanaście minut. Pozostawić w rondlu przez kilka godzin. Napełnić wysterylizowane słoje i zamknąć.

Truskawki we własnym soku

Składniki:
- 1 kg truskawek
- 1/2 szklanki cukru

Wykonanie: Umyte truskawki przełożyć do rondla, przesypać je cukrem, po czym podgrzewać do momentu, gdy puszczą sok. Gorące owoce włożyć do słoików, delikatnie potrząsając w celu dobrego ułożenia, później dopełnić do 2 cm poniżej krawędzi słoika. Pasteryzować około 20 minut. Ostudzić. Składować w chłodnym miejscu.

Konfitura z truskawek zgodna z Metodą Montignaca

Składniki:

• 1,5 - 1,8 kg truskawek, umytych i pozbawionych szypułek

• 3/4 szklanki fruktozy

• sok z 1 cytryny

• 5 łyżki wody

 

Truskawki kroimy na ćwiartki lub połowki, z zależności od tego, jak są duże - osobiście zostawiłam kilka w całości, żeby mocniej czuć owoce w konfiturze. Do garnka wrzuciłam owoce, zasypałam fruktozą, wlałam 5 łyżek wody i zaczęłam gotować na malutkim ogniu. Co jakiś czas zbierałam pianę z powierzchni przyszłej konfitury. Kiedy truskawki  zmniejszyły nieco swoją objętość, wlałam sok z cytryny.  Prazyłam całość na małym ogniu, aż zrobiła się konfitura - wtedy wziełam mały talerzyk, kapnęłam ociupinke i sprawdziłam czy konfitura zgęstniała odpowiednio. Przełozyłam ją do słoików i pasteryzowałam.

Przecier truskawkowy z całymi owocami

2 kg truskawek,
20-30 dag cukru

Owoce umyć, obrać z szypułek i osączyć.
50 dag owoców wspypać do rondla, zmiażdżyć, dodać cukier, zagotować i przetrzeć przez sito.
Pozostałe owoce włożyć do słoików i zalać gorącym przecierem. Zamknięte słoiki wstawić do naczynia z ciepłą wodą, przykryć je i postawić na ogniu.
Pasteryzować 20 minut w temperaturze 90 stopni, po czym wyjąć słoiki z wody i po dokręceniu przykrywek odstawić, by ostygły.
Podobnie można przetwarzać poziomki, jagody, maliny i inne owoce jagodowe.

Dżem pomarańczowo cytrynowy

2 kg pomarańczy
1,50 - 1,70 kg cukru
3 cytryny + sok z 1 cytryny
kawałek świeżego imbiru
2/3 szklanki wody

pół opakowania szafranu (ok.1/3 łyżeczki) - niekoniecznie
1 kieliszek likieru pomarańczowego, winiaku lub brandy -

Pomarańcze i cytryny wyszorować szczoteczką i sparzyć wrzącą wodą.
1 cytrynę odłożyć (będzie potrzebna pod koniec smażenia).
Pomarańcze i trzy cytryny przekroić na pół i wycisnąć sok.
Połowę połówek pomarańczy i trzy połówki cytryny (te, zktórych odcisnęliśmy sok)
należy zmielić. Resztę wyrzucić.

Z jednej pomarańczy i jednej cytryny obrać cienko skórkę i drobno pokroić.
Imbir też pokroić w kostkę (2 kopiate łyżki).

Do niewielkiego naczynia dać pokrojoną skórkę pomarańczową i cytrynową oraz imbir i szafran. Zalać wodą i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem
ok. pół godziny.
Do płaskiego, szerokiego naczynia wlać sok, zmielony miąższ z połowy pomarańczy i cytryn , cukier oraz gotowaną razem z imbirem skórkę pomarańczową.
Zostawić na parę godzin ( 6-8 godz.).

Następnie smażyć na wolnym ogniu aż dżem zgęstnieje.

Wtedy dodać sok z jednej cytryny, resztę tym razem startego na tarce imbiru i kieliszek alkoholu.

Gorący dżem nakładać do słoików, szczelnie zamknąć i odwrócic do góry dnem lub pasteryzować 10 min.

Dżem pomarańczowo-inbirowy

Składniki:

• pomarańcze 3 sztuki

• korzeń imbiru 20 dkg

• cukier 40 dkg

• żelfixs 1 opak

Sposób przyrządzenia:

Korzeń imbiru obrać i pokroić w drobną kostkę, pomarańcze sparzyć i cieniutko obrać. Skórę i imbir zalać 800ml wody gotować pod przykryciem 30 minut następnie odcedzić, z pomarańczy wycisnąć sok przelać przez sitko i dolać do wywaru imbirowego,tak aby powstało 34 litra płynu. Dwie czubate łyżki cukru wymieszać żelfixem , wsypać do garnka zalać sokiem cały czas mieszając zagotować dodać pozostały cukier i znowu zagotować gotować 1 minutę mieszając, zdjąć z ognia odrazu przelać do słoików i zakręcić ustawić do góry dnem na 5 minut

Marmolada pomarańczowa

Składniki:

6-7 pomarańczy
200 ml soku pomarańczowego (z kartonu)
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Pomarańcze umyć, obrać ze skórki, wyciąć ostrym nożem cząstki, tak aby nie było białych błonek, odważyć 500 g. Owoce i sok pomarańczowy przełożyć do garnka, dodać Żelfix, zagotować. Wsypać cukier zagotować ponownie i gotować jeszcze 1-2 minuty. Gorącą marmoladę nakładać do wyparzonych słoików do pełna. Słoiki szczelnie zamknąć i ułożyć do góry dnem na ok. 5 minut.

Dżem z pomarańczy i kiwi

Składniki:

4 spore pomarańcze

8 owoców kiwi

600 g cukru

100 ml wody

po pół łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu

2-3 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego

Wykonanie:

Jedną pomarańczę wyszorować i zetrzeć jej pomarańczową skórkę a następnie obrać z białego albedo. Pozostałe obrać, również tak aby białego miąższu było jak najmniej.
Obrane cytrusy pokroić w małe kawałki. W zasadzie powinno się usunąć wszystko, tak aby pozostał sam miąższ, ale ja nie byłem aż tak drobiazgowy.
Obieramy i kroimy w ćwiartki a następnie w plasterki cztery owoce kiwi.
Podgrzewamy wodę i poprzez dodanie cukru robimy syrop. Wrzucamy do niego owoce i mieszając od czasu do czasu czekamy aż się zagotuje. Gotujemy na małym ogniu, bez przykrycia, około 30 minut. Po tym czasie odstawiamy na noc do wystudzenia i przegryzienia.
Następnego dnia znowu zagotowujemy całość i dodajemy przyprawy. Gotujemy aż syrop odparuje, a całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy pozostałe 4 kiwi, również pokrojone w ćwiartki i plasterki.
Nakładamy do wyparzonych słoików twist-off, zakręcamy i odwracamy na pół godziny.

Konfitury z pomarańczy
6 pomarańczy,
1500 g cukru,
750 ml wody,
sok z połowy cytryny,
1 łyżka startej wanilii

Pomarańcze obrać ze skóry. Ugotować w całości. Osuszyć, przeciąć na 8 części. Usunąć białą skórkę, wyjąć twarde części. Z wody i cukru ugotować syrop, włożyć pomarańcze. Gotować, aż syrop będzie gesty. Na krótko przed zdjęciem z ognia dodać sok z cytryny i wanilie. Gorące przełożyć do słoika. Podawać ostudzone.

Kompot z gruszek

Składniki:
- 1 kg gruszek
- 1/2 szklanki cukru
- 2 g kwasku cytrynowego
- 1/4 laski wanilii

Wykonanie: Umyte, obrane i pokrojone w ćwiartki włożyć do zakwaszonej kwaskiem cytrynowym lub octem wody, aby nie czerniały. Gotować je we wrzącej wodzie z dodatkiem cukru, kwasku cytrynowego około 1g oraz wanilią. W momencie, kiedy owoce już można przebić ostrym patyczkiem należy je wyjąć. Gruszki włożyć ścisło w słojach, po czym zalać gorącą wodą, podgrzać do temperatury 90 st.C następnie pasteryzować 25-30 min.  Ostudzić dolewając do garnka zimną wodę należy tę czynność wykonywać dosyć szybko i ostrożnie żeby słoje nie zostały uszkodzone. Zabiegiem, który hamuje zróżowieniu owoców jest wyjęcie i wstawienie słojów do innego naczynia z zimna wodą.

Kompot z Gruszek

1 kg gruszek
1/2 kg cukru
2 l wody
goździki

Delikatnie rozpuścić cukier z wodą, by powstał syrop. Do syropu wrzucić obrane i pokrojone gruszki i "smażyć" w nim przez chwilę. Ostrożnie dolać wody i gożdzików, gotować ok. 20 minut. Kompot przelać do słoików, wstawić wszystkie do garnka z gorącą wodą, pasteryzować przez ok. 15 minut. Schładzać powoli i odstawiać w chłodne miejsce.

Konfitura gruszkowa

Składniki:

1000 g dojrzałych gruszek (pokrojonych na małe kawałki)
250 ml soku jabłkowego (może być z kartonika)
1/2 łyżeczki Kwasu cytrynowego Dr. Oetkera
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera

1/2 płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

Gruszki umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, drobno pokroić, odważyć 1kg. Do garnka włożyć owoce, wsypać cukier żelujący, kwas cytrynowy, cynamon, wlać 250 ml soku jabłkowego, zagotować. Mieszając gotować 1 minutę. Gotową konfiturę nałożyć do wypasteryzowanych słoików z przykrywkami typu twist-off i na 5 minut odwrócić je do góry dnem.

Konfitura gruszkowa z aronią

Składniki:

700 g dojrzałych gruszek (bez gniazd nasiennych)
300 g owoców aroni
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
350 g cukru

Sposób przygotowania:

Gruszki umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, drobno pokroić. Aronię umyć usunąć szypułki. Owoce wymieszać z Żelfixem, zagotować ciągle mieszając. Dodać cukier, zagotować i nie przerywając mieszania gotować jeszcze 5-7 minut. Gorącą konfiturę nałożyć do słoików, szczelnie zamknąć. Słoiki ułożyć do góry dnem.

Konfitura z gruszek Kopciuszka

Składniki:

1000 g miękkich gruszek bez skórki i gniazd nasiennych
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
350 g cukru
szczypta cynamonu
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Gruszki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, zagotować z Żelfixem ciągle mieszając, wsypać cukier, cynamon, wlać sok z cytryny i nie przerywając mieszania gotować jeszcze 3 min.
Mieszać do zaniku piany, przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić pokrywki. Słoiki ułożyć do góry dnem na ok. 5 min.

Konfitury z gruszek lipcowych
Tradycyjna:
2 kg oczyszczonych gruszek
1,5 kg cukru
1 laska wanilii
łyżka octu
litr wody
sok z dużej cytryny
Ocet zmieszać z wodą, wkładać do niego kawałki oczyszczonych gruszek, aby nie czerniały.
Zagotować osobno litr wody i wrzucić osączone owoce.
Gotować 7 minut, osączyć.
Ugotować syrop z całego cukru,szklanki wody, soku cytryny i przeciętej laski wanilii.
Włożyć do wrzącego gruszki, zagotować raz, zdjąć z ognia.
Kiedy konfitura ostygnie, zagotować ponownie i gotować na wolnym ogniu 25 minut.
Wyjąć wanilię i przełożyć konfiturę do jałowych słoików; można na spód i na wierzch kapnąć brandy lub winiaku.

Antonówki na ciasto

Składniki:

• antonówki 2 kg

• sok z cytryny

• cukier 80 dag

• woda kilka łyżek

Sposób przyrządzenia:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do wody zakwaszone sokiem z cytryny. Odcedzić, pokroić na małe kawałki, zalać kilkoma łyżkami wody, dodać cukier i smażyć bez przykrycia, mieszając, aż jabłka odparują i zgęstnieją. Wtedy przełożyć je do słoików. Zamknąć.

Konfitura jabłkowo - pomarańczowa

Składniki:

800 g jabłek
300 ml soku pomarańczowego (z kartonika lub świeżo wyciśniętego)
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce na grubsze wiórki. Odważyć dokładnie 700 g, przełożyć do garnka, wlać sok pomarańczowy, dodać Żelfix. Konfiturę doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Dodać cukier, zagotować ponownie i gotować jeszcze przez 3 minuty, zdjąć z ognia i mieszać do zaniku piany, ewentualnie nadmiar piany zebrać łyżką cedzakową. Gorącą konfiturę nałożyć do wyparzonych słoików (do pełna) i od razu szczelnie zamknąć. Ułożyć do góry dnem na ok. 5 minut.

Mus jabłkowy

Składniki:

1000 g jabłek (bez skórki i gniazd nasiennych)
2 łyżeczki pokrojonej w paski skórki pomarańczowej
1 Cukier żelujący 2:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce na grubsze wiórki, przełożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, dodać skórkę pomarańczową, mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować około 5 minut. Garnek zestawić z ognia. Jabłka ostudzić, a następnie zmiksować przystawką do rozdrabniania. Zagotować ponownie, nałożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć, ułożyć do góry dnem.

Konfitura papierówkowa

Składniki:

• 2 kg dojrzałych, niepoobijanych papierówek

• 1 kg cukru

• 1 szklanka źródlanej wody

• 20 dag rodzynek

• skórka otarta z 2 cytryn lub 1 pomarańczy

• sok z 1/2 cytryny

• 1 mały kieliszek brandy lub rumu

Sposób przygotowania:
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Włożyć do czystej salaterki i zalać wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki przebrać, umyć w ciepłej wodzie i zalać brandy, pozostawić do wystygnięcia. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do wrzącego wrzucić odcedzone jabłka, smażyć 15 minut na niewielkim ogniu, odstawić do ostudzenia i zostawić na noc. Następnego dnia smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jabłka staną się przezroczyste, dodać rodzynki z brandy i skórkę cytrynową, Wymieszać, potrząsając rondelkiem i smażyć jeszcze na niewielkim ogniu 5-10 minut.

Konfitury z jabłek

Składniki:
- 1 kg obranych
- 1,5 cukru
- 1,5 szklanki wody

Wykonanie: Syrop ugotować z wody oraz cukru. Jabłka należy pokroić w kostkę lub paski. Pokrojone jabłka wrzucić do wrzącej wody, odcedzić, następnie smażyć we wrzącym syropie. Odstawić po kilku minutach, po godzinie należy dosmażyć jabłka, aż będą delikatnie przezroczyste. Odszumować, zestawić z ognia. W czasie stygnięcia należy kilkakrotnie potrząsać garnkiem. Przenieść do wysterylizowanych słoików, po czym mocno zakręcić.

Dżem z jabłek

Składniki:
- 1500 g obranych słodkich jabłek
- 2-3 łyżki cukru

Przygotowanie:
Oczyszczone już jabłka pokroić w plasterki. Na dno garnka wlać troszkę wody i wrzucić rozdrobnione jabłka. Gotować na średnim ogniu uważając żeby dżem się nie przypalił.
Pod koniec gotowania dodać cukier, aby nie przesłodzić dżemu wcześniej dobrze jest przeprowadzenie małej degustacji (użyłam tylko 2 łyżek cukru dla zmiany smaku dżemu). Doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować. Dżem przełożyć do słoików, zakręcić i odwrócić je do góry dnem.

Powidła ze śliwek i jabłek

3 kg wydrylowanych śliwek i 1,5 kg jabłek obranych i bez gniazd nasiennych wrzucić do dużej brytfanny, wstawić do mocno nagrzanego pieca i ogrzewać na małym ogniu 5-6 godzin mieszając czasem, odstawić. Następnego dnia ponownie wstawić do pieca i ogrzewać 5-6 godzin. Po tym czasie dodać cukier (20-25 dkg na 1 kg surowych owoców), wymieszać, ogrzewać jeszcze przez ok. 1-1,5 godz często mieszając, bo łatwo się przypala. Gorące nakładać do słoików.

Dżem śliwkowy - luksusowy

Składniki:

1100 g dojrzałych śliwek (wypestkowanych)
100 g rodzynek
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
50 ml czerwonego wina

Sposób przygotowania:

Ślwiki umyć, usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Rodzynki umyć. Owoce włożyć do garnka, wsypać cukier żleujący 3:1 Dr. Oetkera, dokładnie wymieszać i zagotować. Gotować przez 3 minuty, nastepnie dodać rodzynki i wino. Gotową konfiturę nałozyć do wypasteryzowanych słoików z przykrywkami typu twist-off i na 5 minut odwrócić je do góry dnem.

Dżem śliwkowy

Składniki:

1000 g dojrzałych śliwek węgierek (bez pestek)
1 Cukier żelujący 2:1 Dr. Oetkera
szczypta cynamonu

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, usunąć pestki, pokroić w małe kawałki. Owoce włożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, cynamon i doprowadzić do wrzenia mieszając. Gotować 15 minut.
Zdjąć z ognia, mieszać do zaniku piany, nałożyć do wyparzonych słoików, uszczelnić pokrywkami. Słoiki pozostawić ułożone do góry dnem na ok. 5 minut.

Galaretka z węgierek

Składniki:

500 g śliwek węgierek bez pestek
700 ml wody
350 g cukru
szczypta Kwasu cytrynowego Dr. Oetkera
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
50 ml czerwonego wytrawnego wina

Sposób przygotowania:

Śliwki umyć, osączyć, usunąć pestki, pokroić w drobne kawałki. Owoce gotować w wodzie z cukrem i kwasem cytrynowym ok. 20 minut. Otrzymany wywar owocowy odcedzić na sicie, odmierzyć 900 ml, dodać Żelfix. Galaretkę mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 1 minutę, zestawić z ognia. Mieszać do zaniku piany, dodać wino. Galaretkę nałożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić pokrywki. Słoiki ułożyć do góry dnem na ok. 5 minut.

Powidła ze Śliwek

Składniki: (na ok. 4 słoiki)

ok. 1 kg dojrzałych śliwek
250-400 g cukru (w zależności od pożądanej ilości)
woda

Opis przygotowania:

Śliwki umyć i usunąć pestki. Włożyć do rondla i gotować z małą ilością wody, aż do zagotowania. Gdy pojawi się sok, gotować na małym ogniu, przez ok. 50 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawić na 12 godzin. Ponownie gotować przez kilka godzin, do uzyskania właściwej konsystencji, a następnie dodać cukru do smaku. Przekładać do słoików.

Kompot ze śliwek

Składniki:
- 1 kg wydrylowanych śliwek
- 1 szklanka cukru

Wykonanie: Umyte, wydrylowane, dojrzałe śliwki włożyć do 2-3 szklanek z wrzącą wodą, zagotować, odcedzić, po czym układać w słojach wekowych. Z wody w której zostały obgotowane śliwki oraz cukru należy ugotować syrop, gorącym syropem zalać śliwki. Słoje zakręcić i pasteryzować w kotle z wodą w temperaturze 90 st. C. Słoje o pojemności pół lita 15 min, większe 20 minut. Następnie ostudzić.

Powidła śliwkowe z czekoladą

Składniki na 5 słoików plus bonus

• 1,5 kg śliwek

• 400 g cukru

• 6 kostek czekolady deserowej (lub mlecznej; łasuchy mogą i 8 kostek)

• 5 łyżek kakao

• 1 cukier waniliowy

Krok 1.

Śliwki dryluję i wrzucam na patelnię o grubym dnie, ewentualnie do garnka. Wstawiam na niewielkim średnim gazie i gotuję. Całe gotowanie zajmuje około 5 h. Można je rozłożyć np. na dwa dni (jednego podgotować -- czy jak kto woli podsmażyć -- przez 2 h i drugiego przez 3 h)

Krok 2.

[na zdjęciu już po około 3 h]. Co jakiś czas zaglądam i mieszam łyżką.

Krok 3.

Czekoladę, cukier, kakao i cukier waniliowy dodaję dopiero gdzieś w 4 h gotowania, po prostu, gdy będzie już dosyć rozgotowane. Jeśli nie jesteście pewni smaku, to proponuję dodać czekoladę np. tylko do części (tak na słoik) a resztę bez.

Krok 4.

Przekładam do wyparzonych słoików.(ja parzę w piekarniku 10 minut w 100 C, albo wyparzam wrzątkiem i wycieram).

Przecieram brzeg spirytusem i zamykam dokładnie słoik, odwracam do góry dnem i w takiej pozycji zostawiam aż wystygną.

Co ważne (!) powidła z czekoladą próbuję dopiero 24 h od włożenia do słoików, wtedy smaki się dobrze połączą. Próbowane tak zaraz po wystygnięciu mają lekko gorzkość, której ja nie lubię. A po ok dobie wszystkie smaki są pyszne (taka jest przynajmniej moja sugestia:)).

Powidła z węgierek

Składniki:
- 5 kg śliwek węgierek
- 50 dag cukru

Wykonanie: Umyte śliwki bez pestek należy podlać wodą i je rozgotować. Podczas gotowania należy je cały czas mieszać, aby ich nie przypalić. Wskazane jest, aby do gotowania powideł wykorzystywać niskie i szerokie garnki. Gdy śliwki w garnku się już rozgotują należy je wstawić do rozgrzanego piekarnika i pilnować, aby były cały czas w stanie delikatnego wrzenia. Co kilka minut należy otwierać piekarnik i pomieszać rozgrzane śliwki drewnianą łyżką. Gęste powidła do połowy objętości trzeba wymieszać z cukrem następnie zagotować, złożyć do garnków kamiennych, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiec. Przełożyć do słoików i zapiec ponownie.

Kompot z mirabelek
2 kg owoców,
50 dag cukru
Zdrowe, dojrzałe mirabelki umyć, osuszyć i włożyć do słoika.
Przygotować syrop z cukru i 6 szklanek wody. Owoce zalać syropem, soiki zamknąć i pasteryzować.
Inny wariant:
2 kg mirabelek,
50 dag cukru,
1/2 l białego wina,
laska cynamonu,
1/2 cytryny
Mirabeki umyć, osuszyć, naciąć z jednej strony i wypestkować. Zagotować wodę z cukrem, wlać białe wino, włożyć laskę cynamonu i cienko okrojoną skórkę z cytryny. Gotować tak długo, aż cukier się rozpuści. Dodać mirebelki i jeszcze raz zagotować. Gorący kompot wlewać do słoików, zamykać i pasteryzować.

Powidła śliwkowe

Składniki

• 1,5 kg śliwek

• 1 łyżka wody

• 3 łyżki cukru

Krok 1.

Śliwki dryluję i wrzucam na patelnię z grubym dnem, najlepiej głęboką. Może być i garnek. Wstawiam na niewielkim gazie i dodaję 1 łyżkę wody i 3 łyżki cukru.

Krok 2.

I gotuję (czy jak kto woli smażę) aż będą miękkie, rozciapane, ale już nie tak płynne. Mi zajmuje to 5 h, ale można rozłożyć to na raty.

Potem gorące powidła umieszczam w wyprażonych w piekarniku słoikach, napełniam, przecieram spirytusem rant słoików i zakręcam dokładnie. Stawiam do góry dnem i zostawiam je w takiej pozycji, aż ostygną.

Nalewka śliwkowa

Składniki:

• 1 kg świeżych węgierek

• 10 dag suszonych śliwek bez pestek

• 3 dag rodzynków

• laska wanilii

• 50 dag cukru

• po pół litra spirytusu i wódki

Sposób przygotowania:

Owoce umyć, osuszyć, wypestkować (1/10 zostawić) i wraz z umytymi rodzynkami, suszonymi śliwkami i odłożonymi pestkami włożyć do słoja. Zasypać owoce cukrem, a gdy puszczą sok, zalać spirytusem i odstawić na 3 tygodnie. Od czasu do czasu potrząsać słojem. Zlać alkohol do pustego słoja, zamknąć i odstawić. Do naczynia z owocami wlać wódkę, włożyć wanilię, zamknąć go i odstawić. Po 2 tygodniach zlać nalew, osączając owoce. Wymieszać oba nalewy, starannie przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować i odstawić na 6 miesięcy w zaciemnione chłodne miejsce.

Konfitura śliwkowa z cytrusami

składniki:


2 kg śliwek
2 pomarańcze
1 cytryna
80 dag cukru (cukru dałam mniej)
1 opakowanie żelfiksu 2:1 (ja dałam 3 opakowania na podwójną porcję śliwek)

wykonanie:


1. Śliwki należy umyć, usunąć z nich pestki i tak przygotowane należy wrzucić do dużego garnka.

2. Z pomarańczy i cytryny wycisnąć sok, a następnie wlać go do śliwek.

3. Ze skórek pomarańczy i cytryny usuwamy białą błonkę, a skórkę kroimy na malutkie kawałki i wrzucamy do małego garnka.
Zalewamy małą ilością wody i gotujemy aż zmiękną.
Gdy już będą miękkie, należy zlać całą wodę, a skórki należy zmiksować blenderem na papkę i również dodajemy do dużego garnka ze śliwkami.

4. Do śliwek dodajemy jeszcze cukier i doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy przez 20 minut, często mieszając.

5. Po upływie tego czasu dodajemy żelfix i jeszcze raz doprowadzamy miksturę do wrzenia, a następnie całość rozlewamy do wyparzonych słoiczków, a słoiczki odwracamy do góry dnem.

Sliwki w czekoladzie

skladniki:
2,5 kg wypestkowanych dojrzalych sliwek wegierek
około 700 - 800 g cukru
2 opakowania cukru z wanilia lub nacieta laska wanilii - opcjonalnie
50 - 100 g kakao Deco Morreno - moze byc inne
1 tabliczka 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady - najlepsza z zawartoscia 70% kakao

wykonanie:
Sliwki zemlec w maszynce do miesa, smazyc, dodajac cukier, do uzyskania pozadanej konsystencji. Pod koniec smazenia dodac kakao i polamana czekolade. Smazyc jeszcze kilka minut. Przekladać do wyparzonych sloiczkow, zamknac wyparzonymi pokrywkami i studzic ustawione do gory dnem.

Wykwintny dżem z czarnych porzeczek

Składniki:

800 g czarnych porzeczek
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetker
350 g cukru
100 ml słodkiego czerwonego wina

Sposób przygotowania:

Czarne porzeczki umyć, odsączyć, odszypułkować, przełożyć do garnka, wsypać Żelfix, mieszając doprowadzić do wrzenia, wsypać cukier i gotować stale mieszając jeszcze 3 minuty.
Zestawić z ognia, wlać wino, wymieszać do zaniku piany (ewentualnie usunąć pianę łyżką cedzakową).
Dżem nałożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć, postawić na ok. 5 minut do góry dnem.

Dżem porzeczkowo - malinowy

Składniki:

300 g porzeczek białych
300 g porzeczek czarnych
500 g malin
1/4 szklanki wody
1 Cukier żelujący 2:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Porzeczki opłukać, osączyć, usunąć szypułki.
Maliny przebrać, oczyścić. Owoce przełożyć do garnka, wlać wodę i gotować na wolnym ogniu 10 minut, masę owocową przetrzeć. Wsypać cukier żelujący, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty.
Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć i ułożyć je dnem do góry.

Galaretka z czerwonej porzeczki

Składniki :

• 1 kg czerwonych porzeczek

• 0,75-1 kg cukru

 

Porzeczki oskubać z łodyżek , wrzucić do garnka i zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu , aż się rozgotują. Następnie przetrzeć przez gęste sito tak , aby zostało na nim jak najmniej resztek .

Gorącą galaretkę nakładać do wyparzonych słoików , zakręcać i ustawiać do góry dnem - pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Dżem z czarnej porzeczki

Składniki:

1 kilogram czarnej porzeczki
3/4 kilograma cukru

Przygotowanie:

Oczyść i umyj dokładnie świeżo zebrane dojrzałe porzeczki, podziel owoce na dwie części,  jedną z nich umieść w garnku i rozgnieć widelcem. Postaw na ogień i podrzewaj aż puszczą sok, powoli zacznij dodawać cukier ciągle mieszając. Gdy cukier się rozpuści dodaj drugą część porzeczek. Pogotuj ejszcze kilkanaście minut i tak przygotowanym gorącym dżemem wypełnij wygotowane wczęśniej słoiczki, odwróć do góry dnem, przyjryj ściereczką i nie pasteryzuj, po kilku godzinach odstaw na półkę do spiżarki

Konfitury z czarnych porzeczek

Składniki na 5 słoików  po 0,25 l:
- 1 kg czarnych porzeczek, dużych, dojrzałych, ale twardych
- 1 kg cukru
- 2 szklanki wody

Sposób wykonania:
1. Z cukru i wody ugotuj syrop.

2. Owoce umyj, usuń szypułki, suche resztki kwiatowe możesz pozostawić, wrzuć porzeczki do wrzącego syropu, następnie odstaw, aby przestygły.

3. 3 razy w kilkugodzinnych odstępach doprowadzaj je tylko do wrzenia i zdejmuj wytwarzającą się na powierzchni pianę. Nie przedłużaj gotowania, bo wtedy porzeczki tracą sok, stają się twarde i niesmaczne.

4. Przygotowane konfitury przełóż do wyjałowionych słoików, zamknij je i przechowuj w chłodnym miejscu.

Ekspresowy dżem z wiśni

Składniki:

800 g wiśni (bez pestek)
500 g cukru
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Owoce umyć, osączyć, wydrylować, przełożyć do garnka. Wsypać Żelfix stale mieszając zagotować. Nie przerywając mieszania wsypać cukier i doprowadzić dżem do wrzenia. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików (do pełna), słoiki zamknąć, odwrócić do góry dnem na 5 minut.

Konfitury z jeżyn i wiśni
50 dag jeżyn,
75 dag wiśni,
1/4 l soku z czerwonej porzeczki lub z sok z cytryny,
trochę skórki cytrynowej,
50 dag cukru żelującego.
Jeżyny przebrać, umyć i osączyć. Wiśnie umyć, dobrze osączyć i wydrylować. Owoce wymieszać i dodać sok z porzeczek lub cytryny, skórkę cytrynową i cukier żelujący. Wymieszyć i zagotować. Pogotować trzy minuty, po czym gorące konfitury nałożyć do wyparzonych słoików i zamknąć.

Konfitura wiśniowa ze spiżarni babci

Składniki:

1000 g wydrylowanych wiśni
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru
100 ml wiśniówki

Sposób przygotowania:

Wiśnie przebrać, umyć, wypestkować, przełożyć do garnka, wsypać Żelfix, masę doprowadzić do wrzenia mieszając.
Dodać cukier, ponownie doprowadzić do zagotowania i gotować ok. 5 minut. Na koniec wlać wiśniówkę.
Mieszać do zaniku piany (ewentualnie zebrać ją łyżką cedzakową), nałożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami. Słoiki postawić do góry dnem na ok. 5 minut.

Wiśnie z cytrynową nutą

Składniki:

1000 g wydrylowanych wiśni
1 cytryna
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Wiśnie umyć, wypestkować. Cytrynę sparzyć, obrać jak pomarańczę. Skórkę pokroić na bardzo cieniutkie paseczki. Owoce i skórkę przełożyć do garnka, dodać Żelfix, wymieszać i zagotować ciągle mieszając.
Dodać cukier, gotować jeszcze 5 min. nie przerywając mieszania.
Zdjąć z ognia, usunąć pianę. Napełnić po brzegi słoiczki, szczelnie zakręcić pokrywki i postawić na ok. 5 min. do góry dnem.

Tradycyjne konfitury z wiśni

Składniki:

1000 g wiśni (bez pestek)
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Owoce umyć, osączyć, wydrylować, przełożyć do garnka. Wsypać Żelfix, stale mieszając zagotować. Nie przerywając mieszania wsypać cukier i gotować od momentu ponownego zagotowania jeszcze ok. 5 minut.
Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików (do pełna), słoiki zamknąć, odwrócić dnem do góry.

Galaretka wiśniowa

Składniki:

1300 g wiśni
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Wiśnie umyć, usunąć szypułki, wypestkować, zebrać sok. Owoce i sok przełożyć do garnka i podgotować 3 minuty. Wiśnie odcedzić zbierając sok. Zebrany sok dopełnić wodą do 900 ml, przelać do garnka, dodać cukier żelujący i doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 2 minut. Gorącą galaretkę nakładać do wyparzonych słoików. Słoiki szczelnie zamknąć i ułożyć do góry dnem, pozostawić do wystudzenia.

Ekspresowa marmolada z brzoskwiń

Składniki:

1000 g brzoskwiń (bez pestek i skórki)
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
sok i skórka z cytryny
kieliszek likieru cytrynowego lub kilka kropli Aromatu cytrynowego Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę (1 łyżeczkę), sok wycisnąć. Owoce umyć, sparzyć, obrać, usunąć pestki. Połowę owoców zmiksować, resztę owoców drobno pokroić, przełożyć do garnka, wsypać cukier żelujący.
Marmoladę gotować 5 minut cały czas mieszając. Na końcu dodać startą skórkę i sok z cytryny, wlać likier lub aromat cytrynowy.
Owocową masę przełożyć do wyparzonych słoików. Słoiki zamknąć i ułożyć do góry dnem.

Dżem brzoskwiniowy

Składniki:

1 kg dojrzałych brzoskwiń
1 opakowanie żelatyny 3:1
35 dag cukru
gałązka lawendy, może być suszona (opcjonalnie)
laska wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Opis przygotowania:

Brzoskwinie umyć, obrać i oddzielić pestki. Następnie pokroić na kawałki, wrzucić do rondla, podlać odrobiną wody i rozgotować. Przestudzić, przetrzeć, wymieszać z żelatyną, ponownie zagotować, dodać cukier, pokrojoną wanilię i trochę lawendy, gotować 2-3 min. Zdjąć z ognia, mieszać do zaniku piany, gorącym dżemem napełnić wyparzone słoiki, szczelnie zamknąć.

Dżem brzoskwiniowy

Składniki:
- 1 kg dojrzałych, i nieuszkodzonych brzoskwiń
- 1 opakowanie Żelfixu 3:1
- 35 dag cukru
- gałązka lawendy, może być suszona
- laska wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego


Owoce umyć, obrać, oddzielić pestki, odważyć 1 kg, pokroić na kawałki, wrzucić do rondla, podlać odrobiną wody, rozgotować.
Przestudzić, przetrzeć, wymieszać z Żelfixem, zagotować, dodać cukier, pokrojoną wanilię i trochę lawendy, gotować 2 min.
Zdjąć z ognia, mieszać do zaniku piany, gorącym dżemem napełnić wyparzone słoiki, szczelnie zamknąć.

Kompot z Brzoskwini
1 kg brzoskwiń
25 dag cukru
½ l wody

Owoce umyć, osączyć, przebrać, usunąć ogonki i wydrylować z pestek. Delikatnie rozpuścić cukier z wodą, by powstał syrop. Do syropu wrzucić brzoskwinie (brzoskwinie nie do końca dojrzałe można gotować kilka min.). Po obgotowaniu wlać gorący kompot do czystych słoików i włożyć do garnka z gorącą wodą - pasteryzować ok. 15 min. Brzegi słoika przetrzeć czystą ściereczką i szczelnie zamknąć. Schłodzić i odstawić w chłodne i ciemne miejsce. 

Konfitura z nektarynek i porzeczek

Składniki:

1000 g nektarynek bez pestek
250 g porzeczek czerwonych bez szypułek
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
szczypta Kwasu cytrynowego Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Nektarynki umyć, usunąć pestki, drobno pokroić. Porzeczki umyć, oderwać szypułki. Wsypać Cukier żelujący 3:1, kwas cytrynowy, razem wymieszać i gotować 1 minutę. Gotową konfiturę nałożyć do wypasteryzowanych słoików z przykrywkami typu twist-off i na 5 minut odwrócić je do góry dnem.

Galaretka z wina musującego z płatkami róży

Składniki:

garść różowych lub czerwonych płatków róży
1 butelka wytrawnego wina musującego
50 ml wody
1 Żelfix 3:1 Dr. Oetkera
350 g cukru
20 kropli Aromatu arakowego Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Płatki róży przebrać i oczyścić.
Wino i wodę przelać do garnka, wsypać Żelfix i zagotować. Dodać cukier i aromat, zagotować ponownie i gotować jeszcze 2 min. Pod koniec gotowania dodać płatki róży i delikatnie wymieszać.
Gorącą galaretkę nakładać po brzegi wyparzonych słoików, szczelnie je zamknąć, ustawić do góry dnem.
Słoiki podczas studzenia co chwilę obracać, aby płatki równomiernie rozłożyły się w galaretce.

Konfitura różana

Składniki:

• 1 kg owoców dzikiej róży

• 1 i 1/2 szklanki cukru

• sok wyciśnięty z 2 cytryn

Przygotowanie:

Owoce umyj, rozkrój z jednego boku, usuń pestki i włoski. Wrzuć je do 3/4 l wrzącej wody i pozostaw w niej, aż zmiękną, następnie odcedź. Do płynu dodaj połowę cukru, zagotuj syrop. Dodaj owoce, krótko podgotuj, całość przelej do kamiennego, szklanego lub porcelanowego naczynia i odstaw. Następnego dnia zlej syrop, dodaj resztę cukru, zagotuj, dodaj sok z cytryny, ponownie wrzuć owoce i całość powoli smaż. Usmażoną konfiturę nałóż do słoików.

Galaretka z czarnych jagód

Składniki:

500 g czarnych jagód
sok z grejpfruta
800 ml wody
1 Cukier żelujący 2:1 Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:

Jagody przebrać, wypłukać, osączyć. Z grejpfruta wycisnąć sok. Do garnka wlać wodę dodać owoce i sok gotować w wodzie ok. 5 min.
Wywar jagodowy odcedzić, odmierzyć 750 ml (3 szklanki), wlać do rondla. Wsypać cukier żelujący, mieszając gotować 3 minuty.
Gorącą galaretkę wlewać do wyparzonych słoików, szczelnie je zamknąć i ułożyć do góry dnem.

Galaretka winogronowa z miętą

Składniki:

1000 ml soku z białych winogron
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
1 łyżka posiekanych listków mięty
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Sok winogronowy wlać do garnka, wsypać cukier żelujacy. Ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania i gotować jeszcze przez 2 minuty.
Garnek zestawić z ognia, mieszać do zaniku piany, dodać sok z cytryny i listki mięty.
Gorącą galaretkę nakładać po brzegi wyparzonych słoików, szczelnie je zamknąć, ustawić do góry dnem.
Słoiki podczas studzenia co chwilę obracać, aby listki mięty równomiernie rozłożyły się w galaretce.

Dynia, ala pomarańcza!

Składniki:

• 2,5 kg kostki z dyni:

• 40-50 dkg cukru

• 1,5-2 łyżeczki kwasku cytrynowego

• 1 pomarańcza z łupą, dokładnie umyta i wyparzona

• kilka sztuk goździków

• łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Dynię obrać grubo z łupy i twardego miąższu, wydrążyć środek

i pokroić w grubą kostkę.
Kostkę z dyni przesypać cukrem i pozostawić na pół godziny. Odlać powstały sok, dodać do niego kwasek cytrynowy i cynamon. Zagotować. Do zagotowanego soku wkroić plasterki pomarańczy ze skórką, wymieszać i zdjąć z ognia. Gorącym płynem zalać dynię i przykryć. Pozostawić na 5-6 godzin (może być na całą noc) i po tym czasie czynność powtórzyć. W przeciągu 2 dni czynność tę tzn. zalewanie dyni gorącym sokiem powtórzyć 3-4 razy.

W razie potrzeby można sok dosłodzić lub dodać kwasku i zalać dynię. W końcu zagotować sok razem z dynią i gorącym przetworem wypełnić po same brzegi słoiki typu twist, zakręcić i postawić do góry dnem do ostygnięcia.
Wspaniała do placków, rogalików czy deserów!!!

Konfitury z melona
* Melon przekroić, oczyścić z pestek i obrać cienko ze skóry.
* Pokroić w dużą kostkę. Przelać na cedzaku wrzącą, potem zimną wodą. Dobrze osączyć. Wyłożyć na salaterkę,skropić sokiem z cytryny i rumem. Pozostawić na godzinę.
* Przygotować gęsty syrop: 1 kg melona, 0,5 kg cukru, wody tyle by rozpuścił się cukier.
* Na gotujący syrop wrzucić melon. Zagotować go, a potem smażyć na małym ogniu, mieszając łyżką.
* Gdy melon stanie się przeźroczysty znaczy się,że konfitura jest gotowa.
* Przygotować dobrze wymyte i wysuszone słoiki. Nakładać do nich konfiturę.
* Na wierzch każdego słoika położyć krążek papieru nasączony mocnym alkoholem. Nałożyć szczelną przykrywkę. Trzymać w chłodnym i suchym miejscu.

Konfitury z pigwy
* Dojrzałe owoce rozcinamy na ćwiartki. Nie obieramy ze skórki. Dokładnie natomiast usuwamy ziarenka oraz gniazda nasienne.
* Ponieważ owoce pigwy są twarde poddajemy je długiemu obgotowaniu w niewielkiej ilości wody, aż staną się miękkie i przeźroczyste.
* Z wody, w której były obgotowywane owoce i cukru sporządzamy syrop. (Proporcje:2 szklanki wody i 1,5 kg cukru na 1 kg owoców)
* Na wrzący syrop sypiemy owoce.Krótko obgotowujemy. Odstawiamy na noc.
* Na drugi dzień gotujemy konfiturę na dużym ogniu przez 10-15 minut i ponownie odstawiamy.Czynność tę powtarzamy kilkakrotnie. Gorącą konfiturę zlewamy do słoików. Zamykamy je po całkowitym ostudzeniu masy.
* Owoce pigwy zawierają dużo kwasów. Dlatego też woda, w której owoce były obgotowane jest bardzo smaczyna.Jeżeli nam pozostanie po przyrządzeniu konfitury, należy ją dosłodzić. Można ją używać jako dodatek do herbaty.

Konfitura z rabarbaru

Składniki

• ok 180 g rabarbaru = ok. 3 szt.

• 1/3 szklanka cukru (np. trzcinowego)

• 2 -3 łyżki wody

Krok 1.

Umyty rabarbar kroję w paski, ewentualne brzydkie części odcinam.

Krok 2.

Wrzucam pokrojony rabarbar na patelnię, dodaje cukier i wodę. Mieszam. Trzymam na średnim ogniu.

Krok 3.

Jak rabarbar zacznie być miękki (ok. 7-10 minut) to zaczynam rozcierać i rozgniatać go zewnętrzną częścią łyżki, tak aby nie był w kawałkach a zrobić się taki “rozciapciany”.

Krok 4.

Jeszcze chwilkę gotuje, po czym nakładam do wyparzonego słoika. Jeśli słoiczek macie zamiar schować do spiżarki to trzeba zakręcic i postawić do góry dnem aby się zassał (aż wystygnie).

Gotowe. Smacznego :)

Dżem wieloowocowy

Składniki:

250 g oczyszczonych czerwonych porzeczek
250 g oczyszczonych czarnych porzeczek
250 g wiśni bez pestek
250 g malin
1 Żelfix 2:1 Dr. Oetkera
500 g cukru

Sposób przygotowania:

Owoce umyć. Z porzeczek usunąć szypułki, wiśnie wypestkować, maliny przebrać. Owoce przełożyć do garnka, wsypać Żelfix i dokładnie wymieszać. Zagotować ciągle mieszając. Dodać cukier, zagotować ponownie i gotować jeszcze 1 min. Zdjąć z ognia i mieszać do zaniku piany. Gorący dżem nałożyć do słoików i szczelnie zakręcić wieczka i postawić na ok. 5 min. dnem do góry.

---