tłuszcze, 2 rok, analiza, analiza i ocena jakości żywności


Wykrywanie wit w tl

Wit A do 5kr tranu w parowniczce porcelanowej dod 0,5ml chloroformu i 2ml nasyconego ru SbCl3 w chloroformie. W obecn Wit A powstaje niebeiskie zabarwienie

Wykt steroidów Wit D i cholesterolu 2pr dod 2kr roznych tl. Dod 1ml chloroformu i wtymieszac. Do każdej prob dod po 0,5ml bezwodnika kw octowego i ostrożnie po sciankach probowek po 2kr stez ru H2SO4. tworza się prod reakcji o barwie rozowej przechodzącej przez fioletowa i niebieska w zielona.

Ozn Wit E w tl ros i zw w prob po 100mg tranu, oleju rosl, 300mg margaryny i 500mg masla. Dod 20cm ru DPPH w przypadku tranu i oleju, 15cm DPPH w przypadku margaryny masl. Do Pr z masl dod szczypte bezwodnego siarczanu Mg. Wszystk prob zamknąć korkiem i wytrząsać do uzyskania zawiesiny. Odstawic na 30min w ciemne miejsce. Zawartość prob wymieszac i saczyc przez podwojny twardy saczek. Zmierzyc absorbancje przy 529nm wzg wody. Z krzywej kalibracyjnej odczytac stez tokoferolu.

Izolacja lecytyny i cholesterolu z zoltka jaja kurz zoltk oddz od bial i zalac mieszanina chloroform-etanol 2:1. mieszac na mieszadle magnetyce przez 10min. Otrzymana mieszanine przesączyć do suchej kolby przez karbowany saczek z bibuly miękkiej zwilżony etanolem. Przesacz przenieść do parowniczki i odparowac czesciowo ogrzewając na wlw. Chloroformowy ru wkroplic mieszając do 30ml acetonu/. Wytraca się osad fosfolipidow, który po przesaczeniu i przemuciu osadu 5cm acetonu sluzy do wykonania oznaczenia jakościowych, charakterystycznych dla poszczególnych składników lecytyny.

Reakcja a obecnossc glicerolu proba akroleinowa osad lecytyny zadac w probowce 1cm 96% etanolu i dokladnie rozp. Dodac ok. 0,2g bezwodnego KHSO4 lub CuSO4 i ogrzewac do momentu wydz się par akroleiny o chartka zapachu.

Reakcja na obecność wyższych kw tl(tworzenie mydel) osad lecytyny zadac w probce 3cm 5% etanolowego ru NaOH i ogrzewac wlw przez kilk min. Dod ok. 10ml H2O, rozp mydlo, intensywnie wstrząsać probowka by obserwowac pienienie się ru.

R na obecność fosforanu osad l rozp w prob w 1cm 96% etanolu, dod 2cm 20% NaOH i ogrzewac wlw około 10min. Zobojętnić wobec fenoloftaleiny 5% HCl i przeasaczyc. 2cm przesączu dod 0,5cm odczyn molibdenowego i 0,5cm reduktora metolowego. Prob ogrzac ponownie. W obecności jonow ortofosforowych powstaje kompleks fosforo molibdenowy o barweie żółtej który po dod reduktora redukuje się do blekitu molibdenowego

R na obecność choliny osad ogrzewac z 5cm 20% NaOH w probowce umieszczonej wlw. Wydzs ie powstala w wyniku rozkładu choliny trimetyloamona o chartka zapachu sledzi

Wykr obecności cholesterolu probowka 2cm ru cholesterolu. Dod kr st H2SO4. obserw pojawienie się czerwono purpurowego lub niebieskiego zabarwienia.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
W 5, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
sprawozdanie oznaczanie sacharydów, TŻ UR, II rok, Analiza i ocena jakości żywności
W 7, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
wyróżniki jakości całe, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
cukry, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
sprawko oznaczanie zawartości białka, TŻ UR, II rok, Analiza i ocena jakości żywności
Kalibrowanie i wzorce, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
W 6, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
białka, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
exam z analizy pyt, TŻ UR, II rok, Analiza i ocena jakości żywności
W 1, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
TEST 3, TŻ UR, II rok, Analiza i ocena jakości żywności
19.03.10 charakterystyk pr.obróbki cieplnej, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
Zerówka z Analizy 2008r, ! UR Towaroznawstwo, II ROK, MOJP, Analiza i ocena jakości żywności
TEST 1 - Kopia, 2 rok, analiza, analiza i ocena jakości żywności, egzamin
analiza egzamin 2010(1), technologia żywności, analiza i ocena jakości żywności
Analiza i ocena jakości żywności W D 1
AA Analiza i ocena jakości żywności, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza ż
wyniki, technologia żywności, analiza i ocena jakości żywności

więcej podobnych podstron