Lp. |
Data: |
Temat: |
pkt |
1. |
20.02 |
Jakość wody pitnej. Zdolności utleniające wody - wpływ na jakość i trwałość żywności |
s w |
2. |
27.02 |
Właściwości białek w żywności na przykładzie białek mleka. Oznaczenie zawartości kazeiny na przykładzie odżywek dla dzieci |
s w |
3. |
5.03 |
Węglowodany w żywności - oznaczanie zawartości laktozy w odżywkach dla dzieci |
s w |
4. |
12.03 |
Karmelizacja cukrów: przebieg procesu, wpływ pH na proces karmelizacji |
s w |
5. |
19.03 |
Określanie zależności pomiędzy stężeniem cukrów w roztworze a parametrami fizykochemicznymi, takimi jak: współczynnik załamania światła, gęstość i skręcalność (polaryzacja) |
s w |
6. |
26.03 |
Naturalne psucie się żywności na przykładzie tłuszczów - jełczenie hydrolityczne i oksydacyjne olejów roślinnych. Oznaczanie liczby kwasowej i nadtlenowej |
s w |
7. |
2.04 |
Równowagi kwasowo-zasadowe w żywności, miareczkowanie roztworów kwasów monofunkcyjnych silnych i słabych, roztwory buforowe, wyznaczanie pKa |
s w |
8. |
16.04 |
Oznaczanie zawartości jodu w wybranych środkach spożywczych. Własności jodu, zawartość jodu w środkach spożywczych i jodowanie soli |
s w |
9. |
23.04 |
Ocena jakości miodów |
s w |
10. |
7.05 |
Ćwiczenie zaliczeniowe |
/66p |