Cheesecake waniliowy

tortownica o średnicy 22cm

Spód:
130g herbatników digestive
40g roztopionego masła

Masa serowa:
3 jajka
1 op. cukru waniliowego
120g drobnego cukru
600g serka kremowego typu philadelphia
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
225ml śmietany kremówki

Spód:
Tortownicę owijamy z zewnątrz folią aluminiową. Herbatniki kruszymy malakserem. Dodajemy roztopione masło. Dokładnie mieszamy i rozkładamy masę na spodzie tortownicy ubijając dnem szklanki . Wstawiamy do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do 170ºC. Ubijamy mikserem jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż zrobią się kremowe. Dodajemy resztę składników i krótko miksujemy do otrzymania gładkiej masy. Wylewamy ostrożnie łyżką na spód. Pieczemy przez ok. 50-60min aż wierzch sernika się zetnie. Zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku. Gdy osiągnie temperaturę pokojową wstawiamy na całą noc do lodówki.

Czekoladowa panna cotta

1 szklanka mleka

2 szklanki śmietany kremówki

1/2 szklanki cukru

kilka kropli ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki żelatyny

100 g mlecznej czekolady z kawałkami karmelizowanych migdałów

Mleko, śmietanę, cukier i ekstrakt umieszczam w garnuszku i podgrzewam. Gdy jest wrzące wyłączam. Część przelewam do miseczki i wsypuję do niej żelatynę, którą mieszam, aż się ona rozpuści.

Czekoladę kruszę do garnuszka, do reszty mleka ze śmietaną i rozpuszczam. Dodaję przygotowana żelatynę. Mieszam razem. Całość przelewam do miseczek i wkładam do lodówki, by zastygło (ok. 4 godziny).

Przed podaniem miseczki wkładam na moment do gorącej wody i deser przekładam na talerzyki.

Składniki:

Zwykle są w gotowym zestawie, ale można zastosować:

• po ok. 50 g suszonych gruszek, śliwek i jabłek

• pół szklanki rodzynków i suszonych moreli

• goździki

• kora cynamonowa

• otarta skórka z cytryny

• kilka łyżek miodu

Jak zrobić kompot z suszu:

Suszone owoce umyć i zalać czterema szklankami wody. Dodać rodzynki i przyprawy i gotować przez najbliższe 20 minut. W trakcie gotowania można dodać resztę składników ;)

PS: Aby zachować lecznicze właściwości miodu, wlejmy go do chłodnego kompotu. W gorącej wodzie miód traci to, co w nim najlepsze.

Składniki:

• ½ szklanki ryżu białego

• 2 łyżeczki cynamonu

• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub laska wanilii

• 2, 5 l mleka

• 20 dag migdałów w płatkach

• 4 łyżki cukru

• 10 dag rodzynków

• 5 dag suszonych daktyli

Kapusta z grzybami - składniki

• 1 kg kapusty kwaszonej

• 15 dag grzybów suszonych (nie muszą być prawdziwki

• ważne

• aby były aromatyczne)

• 1/2 kg renet

• kilka suszonych śliwek

• 2 cebule

• 3 łyżki oleju

• 1 łyżka mąki

• 1/2 łyżeczki kminku

• 2 liście laurowe

• 2 ziarenka ziela angielskiego

Kapusta z grzybami - sposób przygotowania

Grzyby i śliwki myjemy i zalewamy wodą na noc. Następnego dnia do dużego szerokiego garnka wkładamy kapustę, wypestkowane, pokrojone w ćwiartki śliwki, obrane, pokrojone jabłka i cebulę, 2 łyżki cukru. Wsypujemy kminek, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu, wrzucamy liście laurowe. Wszystko to mieszamy i zalewamy wodą, aby przykrywała całość. Po zagotowaniu dusimy na malutkim ogniu. Jednocześnie w małym rondelku gotujemy w 2 szklankach wody namoczone grzyby. Gdy grzyby już ugotują się na miękko, kroimy je w cienkie paski i razem z sosem, w którym się gotowały, wlewamy do kapusty. Wszystko razem dusimy 20 minut. Dobrze jest taką kapustę z grzybami przyrządzić trzy dni przed Wigilią i codziennie ją przez pół godziny podduszać. W dzień Wigilii zagotowujemy ją na małym ogniu, a na patelni z mąki i oleju robimy rumianą zasmażkę. Rozprowadzamy w niej 3-4 łyżki kapusty, wrzucamy do garnka i trzymamy na małym ogniu, mieszając, jeszcze 5 minut. Kapustę z grzybami podajemy z krokiecikami z ziemniaków i orzechów.

Śledzie pod pierzynkĄ

Składniki

Przepis

1 opakowanie śledzi Lisnera 3 cebule (posiekane w kostkę) 4 marchewki surowe (starte na tarce) 1 słoik majonezu+2 łyżki jogurtu naturalnego+pieprz 3 jabłka (starte na tarce) 6 jajek ugotowanych i posiekanych 15 dag sera żółtego (startego na tarce) sól, pieprz

Gotujemy jajka na twardo, siekamy i dodajemy sól oraz pieprz. Śledzie moczymy wodzie i kroimy na kwadraty. Obieramy warzywa i owoce i postępujemy z nimi tak jak to jest zawarte w składnikach. Następnie układamy wszystko warstwowo w wysokim naczyniu: 1.śledzie 2.cebulę 3.marchew 4.cienką warstwę sosu 5.jabłka 6.jajka z solą i pieprzem 7.cienką warstwę sosu 8.posypujemy serem żółtym Można przyozdobić natką, najlepiej smakuje po schłodzeniu, a najładniej wygląda w przezroczystym naczyniu. Polecam na niedzielę lub imieniny. Smacznego!

Paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki

Przepis

Ciasto: 1 kilogram mąki 1,5 kostki margaryny 3 jajka 3 łyżki cukru szczypta soli 10 dkg drożdży 1 szkl gęstej śmietany Farsz: 1 kg kapusty kiszonej 30 dkg pieczarek 2 cebule

Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać jajka ,sól ,śmietanę ,roztarte z cukrem drożdże ,zagnieść ciasto i włożyć na 30 min. do lodówki. Kapustę ugotować. Cębulę podsmażyc z pieczarkami. Następnie kapustę, pieczarki przepuścić przez maszynkę, dodać sól, pieprz, do smaku oraz łyżkę bułki tartej, wymieszać. Schłodzone ciasto podzielić na kilka kawałków. każdy kawałek rozwałkować podzielić na paski o szer.1ocm.nakładać farsz, zwinąć w ruloniki pociąć na małe kawałeczki. Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ok.15 min Najlepiej smakują z barszczem czerwonym.           PYCHOTA

1 szklanka suchego maku

1,5 szklanki pszenicy

1 szklanka mleka

1/2 szklanki miodu

1 garstka rodzynek

1 garstka orzechów laskowych

1 garstka migdałów (płatki)

1 garstka pomarańczy kandyzowanej w kostce

Pszenicę wypłukać w wodzie.

Mak zalać mlekiem i gotować tak długo aż mleko odparuje. To samo robimy z pszenicą, tylko gotujemy w wodzie.

Orzechy, migdały, rodzynki moczymy w przegotowanej wodzie około 10/15 minut.

Do ostudzonego maku wrzucamy wszystkie składniki. Wlewamy miód i dokładnie mieszamy.

---