HIGIENA ZWIERZĄT RZEŹNYCH I MIĘSA
Rok IV Semestr VII
Wymiar zajęć: 2 godziny
Rok 2011/2012
l.p. |
Temat zajęć |
Termin |
1 |
Mycie i dezynfekcja - cele mycia i dezynfekcji - środki myjące - środki dezynfekujące - techniki mycia i dezynfekcji - skuteczność mycia i dezynfekcji Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
29,30 września |
2 |
Kontrola warunków ogólnych higieny produkcji. - podstawa prawna Decyzja 2001/471 EC - metody pobierania próbek do badań mikrobiologicznych - zasady pobierania próbek do badań mikrobiologicznych - analiza wyników - decyzje Prowadzący: dr hab. Jarosław Bystroń |
6,7 października |
3 |
HACCP - system zapewnienia jakości zdrowotnej żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz. 1. - zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności pochodzenia zwierzęcego - idea systemu HACCP - warunki wstępne wdrażania systemu - podstawowe pojęcia - struktura dokumentacji Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
13,14 października |
4 |
HACCP - system zapewnienia jakości zdrowotnej żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz. 2. - zasady opracowywania systemu - opis produktu - analiza zagrożeń i wyznaczanie CCP - monitorowanie systemu -pętla jakości - weryfikacja systemu Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
20,21 października |
5 |
Mikrobiologiczne badania ilościowe - NPL - ogólna liczba drobnoustrojów - zasady obliczania wyników Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
27,28 października |
6 |
Badanie żywności w kierunku bakterii Pseudomonaceae KOLOKWIUM - systematyka - zagrożenia dla konsumentów - metodyka badań mikrobiologicznych żywności - posiewy Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
3,4 listopada |
7 |
Badanie żywności w kierunku laseczek tlenowych i beztlenowych. - żywność zagrożona - systematyka - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności - posiewy Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
10 listopada |
8 |
Badanie żywności w kierunku gronkowców chorobotwórczych. - żywność zagrożona - systematyka - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności - posiewy Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
17,18 listopada |
9 |
Badanie żywności w kierunku paciorkowców chorobotwórczych. - żywność zagrożona - systematyka - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności - posiewy Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik
|
24,25 listopada |
10 |
Badanie żywności w kierunku Listeria monocytogenes. - żywność zagrożona - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
1,2 grudnia |
11 |
Badanie żywności w kierunku bakterii Campylobacter - żywność zagrożona - systematyka - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności - posiewy Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
8,9 grudnia |
12 |
Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae cz. 1. - żywność zagrożona - systematyka - podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007 - podłoża - metodyka badań mikrobiologicznych żywności Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
15,16 grudnia |
13 |
Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae. cz. 2. - odczyty - interpretacja wyników - zagrożenia dla konsumentów Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
22,23 grudnia |
14 |
Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae. cz. 3. KOLOKWIUM - odczyty - interpretacja wyników - zagrożenia dla konsumentów Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik |
5,6 stycznia |
15 |
Oznaczanie wrażliwości bakterii na antybiotyki -antybiotykooporność szczepów bakteryjnych izolowanych z żywności pochodzenia zwierzęcego - metoda dyfuzyjna, metoda rozcieńczeniowa, określanie MIC - metody biologii molekularnej Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik
|
12,13 stycznia |