Plany zima 2011, weterynaria 4 rok WROC, semestr 7, Higiena mięsa


HIGIENA ZWIERZĄT RZEŹNYCH I MIĘSA

Rok IV Semestr VII

Wymiar zajęć: 2 godziny

Rok 2011/2012

l.p.

Temat zajęć

Termin

1

Mycie i dezynfekcja

- cele mycia i dezynfekcji

- środki myjące

- środki dezynfekujące

- techniki mycia i dezynfekcji

- skuteczność mycia i dezynfekcji

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

29,30

września

2

Kontrola warunków ogólnych higieny produkcji.

- podstawa prawna Decyzja 2001/471 EC

- metody pobierania próbek do badań mikrobiologicznych

- zasady pobierania próbek do badań mikrobiologicznych

- analiza wyników

- decyzje

Prowadzący: dr hab. Jarosław Bystroń

6,7

października

3

HACCP - system zapewnienia jakości zdrowotnej żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz. 1.

- zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności pochodzenia zwierzęcego

- idea systemu HACCP

- warunki wstępne wdrażania systemu

- podstawowe pojęcia

- struktura dokumentacji

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

13,14 października

4

HACCP - system zapewnienia jakości zdrowotnej żywności pochodzenia zwierzęcego. Cz. 2.

- zasady opracowywania systemu

- opis produktu

- analiza zagrożeń i wyznaczanie CCP

- monitorowanie systemu

-pętla jakości

- weryfikacja systemu

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

20,21

października

5

Mikrobiologiczne badania ilościowe

- NPL

- ogólna liczba drobnoustrojów

- zasady obliczania wyników

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

27,28

października

6

Badanie żywności w kierunku bakterii Pseudomonaceae KOLOKWIUM

- systematyka

- zagrożenia dla konsumentów

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

- posiewy

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

3,4

listopada

7

Badanie żywności w kierunku laseczek tlenowych i beztlenowych.

- żywność zagrożona

- systematyka

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

- posiewy

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

10

listopada

8

Badanie żywności w kierunku gronkowców chorobotwórczych.

- żywność zagrożona

- systematyka

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

- posiewy

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

17,18

listopada

9

Badanie żywności w kierunku paciorkowców chorobotwórczych.

- żywność zagrożona

- systematyka

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

- posiewy

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

24,25

listopada

10

Badanie żywności w kierunku Listeria monocytogenes.

- żywność zagrożona

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

1,2

grudnia

11

Badanie żywności w kierunku bakterii Campylobacter

- żywność zagrożona

- systematyka

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

- posiewy

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

8,9

grudnia

12

Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae cz. 1.

- żywność zagrożona

- systematyka

- podstaw prawna rozporządzenie 1441/2007

- podłoża

- metodyka badań mikrobiologicznych żywności

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

15,16

grudnia

13

Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae. cz. 2.

- odczyty

- interpretacja wyników

- zagrożenia dla konsumentów

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

22,23

grudnia

14

Badanie żywności w kierunku pałeczek Enterobacteriaceae. cz. 3. KOLOKWIUM

- odczyty

- interpretacja wyników

- zagrożenia dla konsumentów

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

5,6

stycznia

15

Oznaczanie wrażliwości bakterii na antybiotyki

-antybiotykooporność szczepów bakteryjnych izolowanych z żywności pochodzenia zwierzęcego

- metoda dyfuzyjna, metoda rozcieńczeniowa, określanie MIC

- metody biologii molekularnej

Prowadzący: mgr inż. Ewa Wałecka/ lek. wet. Magdalena Podkowik

12,13

stycznia



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
pytania kolo 2 (1), weterynaria 4 rok WROC, semestr 7, Higiena mięsa
pytania 2 koło z gmaila, weterynaria 4 rok WROC, semestr 7, Higiena mięsa
Mięso, weterynaria 4 rok WROC, semestr 7, Higiena mięsa
par16-10, weterynaria 3 rok WROC, semestr 5, Parazytologia
PAT30-01, weterynaria 3 rok WROC, semestr 5, Patofizjologia
PAT06-12, weterynaria 3 rok WROC, semestr 5, Patofizjologia
Anatomia Patologiczna - Wykłady, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Apy 2 sem
AP - Bydło - Ściąga 2, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Apy 2 sem
Parazyty Zestawy, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Parazytologia sem 2
LEKI PRZECIWPASOŻYTNICZE, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Farmakologia 2 sem
wymagania egzaminacyjne, weterynaria 5 rok WROC, semestr 9, Mięso
protokół sekcyjny (2), weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Apy 2 sem
wnioski do zadania prewencja, weterynaria 5 rok WROC, semestr 9, Prewencja 1 sem
PAT31-10, weterynaria 3 rok WROC, semestr 5, Patofizjologia
TEST POŁOZA, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Parazytologia sem 2
CHEMIOTERAPIA SZCZEGÓLOWA CHORÓB NOWOTWOROWYCH, weterynaria 3 rok WROC, semestr 5, Farmakologia 1
Desmurgia, weterynaria 4 rok WROC, semestr 8, Konie, Chirurgia
AP - Ćw - Endokrynologia - Niezynność Tarczycy u Psów, weterynaria 3 rok WROC, semestr 6, Apy 2 sem

więcej podobnych podstron