TŻ/ćw/2015_1d Imię, nazwisko: ............................................................................
-zakreśl poprawne odpowiedzi
1. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:
a/ nie powinna przekraczać 5g w 100 g
b/ wzrasta po krystalizacji
c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy
d/ stanowi połowę ekstraktu miodu
2. Zawartość popiołu ogólnego w obnóżach pyłkowych:
a/ oznaczamy poprzez suszenie próbki w 105 °C
b/ wynosić powinna nie mniej niż 18,7%
c/ wykonujemy poprzez mineralizację próbki w temp. 550 °C
d/ wynosić powinna nie więcej niż 4%
3. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:
a/ nabiera połysku b/ wykazuje charakterystyczny poślizg
c/ wykazuje znaczną rozciągliwość d/ jest plastyczny
4. W wyniku przegrzania miodu:
a/ rośnie liczba diastazowa b/ barwa miodu staje się ciemniejsza
c/ rośnie zawartość HMF d/ rośnie zawartość proliny w miodzie
5. Miody o barwie od najjaśniejszej do najciemniejszej to:
a/ lipowy, spadziowy, wrzosowy b/ rzepakowy, spadziowy, akacjowy
c) gryczany, spadziowy, wielokwiatowy d/ rzepakowy, lipowy, gryczany
6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:
a) z soku wielu gatunków roślin b) z nektaru kilku gatunków roślin
c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin d) z nektaru jednego gatunku roślin
7. Liczba jodowa:
a/ oznaczamy ją w próbkach rozpuszczonego w rozpuszczalniku organicznym wosku
b/ oznacza się ją w celu oceny kwasowości wosku
c/ jest parametrem jakościowym obnóży pyłkowych
d/ to masa chlorowca wyrażona jako jod przyłączona przez badaną próbkę
8. Wysoka liczba diastazowa miodu:
a/ jest typowa dla miodów jasnych b/ świadczy o wysokiej aktywności enzymatycznej miodu c/ świadczy o przegrzaniu miodu d/ jest typowa dla miodów o dużej zawartości sacharozy
9. Obnóża pyłkowe:
a/ pozyskiwane są z plastrów b/ charakteryzują się wysoką zawartością białka
c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu
10. Brązowa barwa wosku:
a/ świadczy o jego dobrej jakości b/ świadczy o wysokiej czystości wosku
c/ jest dopuszczalna dla wosku klasy II (wg PN) d/ świadczy o zafałszowanu wosku parafiną
e/ jest typowa dla wosku klasy I (wg PN)
TŻ/ćw/2015_1d Imię, nazwisko: ............................................................................
-zakreśl poprawne odpowiedzi
1. Zawartość sacharozy w polskim miodzie:
a/ nie powinna przekraczać 5g w 100 g
b/ wzrasta po krystalizacji
c/ jest wyższa niż glukozy i fruktozy
d/ stanowi połowę ekstraktu miodu
2. Zawartość popiołu ogólnego w obnóżach pyłkowych:
a/ oznaczamy poprzez suszenie próbki w 105 °C
b/ wynosić powinna nie mniej niż 18,7%
c/ wykonujemy poprzez mineralizację próbki w temp. 550 °C
d/ wynosić powinna nie więcej niż 4%
3. Wosk pszczeli podczas ugniatania w palcach:
a/ nabiera połysku b/ wykazuje charakterystyczny poślizg
c/ wykazuje znaczną rozciągliwość d/ jest plastyczny
4. W wyniku przegrzania miodu:
a/ rośnie liczba diastazowa b/ barwa miodu staje się ciemniejsza
c/ rośnie zawartość HMF d/ rośnie zawartość proliny w miodzie
5. Miody o barwie od najjaśniejszej do najciemniejszej to:
a/ lipowy, spadziowy, wrzosowy b/ rzepakowy, spadziowy, akacjowy
c) gryczany, spadziowy, wielokwiatowy d/ rzepakowy, lipowy, gryczany
6. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest przez robotnice pszczoły miodnej:
a) z soku wielu gatunków roślin b) z nektaru kilku gatunków roślin
c) ze spadzi zebranej z jednego gatunku roślin d) z nektaru jednego gatunku roślin
7. Liczba jodowa:
a/ oznaczamy ją w próbkach rozpuszczonego w rozpuszczalniku organicznym wosku
b/ oznacza się ją w celu oceny kwasowości wosku
c/ jest parametrem jakościowym obnóży pyłkowych
d/ to masa chlorowca wyrażona jako jod przyłączona przez badaną próbkę
8. Wysoka liczba diastazowa miodu:
a/ jest typowa dla miodów jasnych b/ świadczy o wysokiej aktywności enzymatycznej miodu c/ świadczy o przegrzaniu miodu d/ jest typowa dla miodów o dużej zawartości sacharozy
9. Obnóża pyłkowe:
a/ pozyskiwane są z plastrów b/ charakteryzują się wysoką zawartością białka
c/ są surowcem do produkcji kitu pszczelego d/ pozyskiwane są w wyniku odwirowania miodu
10. Brązowa barwa wosku:
a/ świadczy o jego dobrej jakości b/ świadczy o wysokiej czystości wosku
c/ jest dopuszczalna dla wosku klasy II (wg PN) d/ świadczy o zafałszowanu wosku parafiną
e/ jest typowa dla wosku klasy I (wg PN)