Etap procesu |
Identyfikacja zagrożeń |
Środki panowania nad zagrożeniami |
Weryfikacja priorytetu |
Drzewko decyzyjne (T/N) |
CCP
|
|||||||
|
Rodzaj i źródło zagrożenia |
Kategoria zagrożenia |
Ogólne procedury |
Bezpośrednie działania zapobiegawcze |
C |
W |
P |
P1 |
P 2 |
P 3 |
P 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KSIĘGA HACCP |
Rozdział Nr 13 |
Wydanie 01 |
|
|
|
Strona/stron |
1 z 1 |
|
|
Tytuł rozdziału: ARKUSZE ANALIZY ZAGROŻEŃ DLA PROCESU |
Data wydania: |
||
|
|
Data modyfikacji: |
||
Opracował: |
Uzgodniono: |
Zatwierdził: |
||
Data i podpis: |
Data i podpis: |
Data i podpis: |
||
C- częstotliwość występowania zagrożenia w skali 1-3
W - waga występowania zagrożenia w skali 1-3
P - priorytet zagrożenia = iloczyn C×W