Drzewko decyzyjne Komisji Kodeksu Żywnościowego do identyfikacji CCP

	KSIĘGA HACCP		Rozdział Nr 12	Wydanie 01
						Strona/stron	1 z 1
		Tytuł rozdziału: DRZEWKO DECYZYJNE		Data wydania:
				Data modyfikacji:
Opracował:		Uzgodniono:	Zatwierdził:
Data i podpis:		Data i podpis:	Data i podpis:

TAK

TAK

NIE

TAK

NIE

TAK

NIE

P4

CCP

Czy którakolwiek z następnych operacji może wyeliminować zagrożenie lub zredukować je do akceptowalnego poziomu?

TAK

NIE

NIE

CCP

NIE

P2

NIE

CCP

Czy celem tej operacji jest eliminacja zagrożenia lub jego redukcja do akceptowalnego poziomu?

Czy są konieczne środki zapobiegawcze podczas tej operacji z punktu widzenia bezpieczeństwa produktu?

P1

Zmodyfikuj operację, proces lub produkt

Czy istnieją środki zapobiegawcze dla zidentyfikowanego zagrożenia?

P3

Czy podczas tej operacji zanieczyszczenie zidentyfikowanym zagrożeniem przekracza akceptowalny poziom lub mogłoby wzrosnąć do nieakceptowanego poziomu?

NIE

CCP

ZAGROŻENIE