Metabolizm - przemiany składników pożywienia w organizmie

METABOLIZM = KATABOLIZM + ANABOLIZM
Anabolizm - budowanie z prostych składników odżywczych nowych bardziej złożonych związków

Katabolizm - rozpad, rozkład (spalanie) składników odżywczych z wytworzeniem energii

1 kcal - ilość ciepła potrzebna do ogrzania 100g wody chemicznie czystej o 1C przy ciśnieniu 1atm.

1 MJ = 1000kJ

1 kcal = 1000 cal = 4,184kJ = 0,004MJ

PPM - podstawowa przemiana materii - najniższy poziom przemiany materii w organizmie człowieka. Występuje u ludzi na czczo w całkowitym spokoju fizycznym i psychicznym i w normalnych warunkach klimatycznych.

PPM u dorosłego człowieka wynosi 0,0042MJ/kg/h

Obliczanie PPM na dobę np.

70kg x 0,0042MJ/kg/h x 24h = 7,05MJ = 1680kcal

PPPM - ponadpodstawowa przemiana materii - wydatki energetyczne ustroju ludzkiego poniesione na wykonywanie pracy, codziennych czynności niezawodowych i trawienie pokarmu.

CPM - całkowita przemiana materii - suma wydatków energetycznych człowieka

CPM = PPM + PPPM

---