Warzywa z tofu
Marzec 11, 2009 Autor: Agnieszka Wielobób
Składniki:
1 serek tofu - prawdziwy ( nie podróby:) ), pokrojony w grubszą kostkę
2 mniejsze marchewki - na pół i w półplasterki
1 i 1/2 selera naciowego - na pół i w cienkie paseczki
2 większe ziemniaki - pokrojone w kostkę
3 małe cebule - pokrojone w kosteczkę
1 cukinia - pokrojona w kostkę
Zielona część dymki - poszatkowana ale nie za cienko (ilość: według gustu)
Olej / oliwa
kmin rzymski, ajwan, kolendra - zmielić razem w młynku lub rozbić w moździerzu
1 i 1/2 chili - pokrojonego w kosteczkę (bez pestek)
1/2 łyżeczki Czarnuszki
Sabji Masala - do smaku
1 łyżeczka płaska kurkumy
1 łyżeczka pokrojonego w kostkę imbiru
Porcje: 3 - 4
Przygotowanie:
W woku rozgrzać tłuszcz. Na gorący olej wrzucić czarnuszkę, po chwili dodać zmielone przyprawy. Po ok. 10 s. wrzucić cebulkę, chili i tofu.
Tofu najlepiej dodawać na samym początku smażenia, żeby przesiąkło zapachami i smakami. Jest wtedy dużo smaczniejsze
Jak cebulka zrobi się szklista, dodać ziemniaki, posypać kurkumą, sabji masalą, lekko wymieszać i smażyć pod przykryciem około 10-13 min. Następnie dodać marchewkę i seler naciowy. Po kolejnych 10 min. dodać cukinię, lekko wymieszać i przykryć.
Czas smażenia, który tutaj podaję jest zależny od ognia jaki macie podczas gotowania. Sami musicie sprawdzać czy warzywa są miękkie czy nie. Zastanowić się czy jak wrzucicie marchewkę, to czy w momencie kiedy będzie miękka ziemniaki się nie rozgotują?
Pod koniec dodać zieloną część dymki, dosolić do smaku i skropić cytryną.
Warzywa można podawać jako dodatek do kaszy gryczanej i buraczków na ciepło