mgr Dominik Ziarkowski
Katedra Turystyki
PODSTAWY HOTELARSTWA - ćwiczenia
sylabus
Miejsce bazy noclegowej w strukturze zagospodarowania turystycznego. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem - hotelarstwo, baza noclegowa, obiekt noclegowy, hotel, hotelarz, gość hotelowy, passant. Rola hotelarstwa w obsłudze ruchu turystycznego.
Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich. Klasyfikacje WTO, SICTA, GUS oraz klasyfikacja wg Ustawy o usługach turystycznych. Zasady, wymogi i procedura kategoryzacji obiektów hotelarskich w Polsce (Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie).
Charakterystyka bazy noclegowej w Polsce - wielkość, struktura, stopień wykorzystania, liczba turystów polskich i zagranicznych, główne trendy rozwoju (na podstawie danych GUS-u).
Analiza efektywności funkcjonowania obiektu hotelowego. Analiza pozioma i pionowa. Wybrane wskaźniki - frekwencja, średnia cena, RevPAR, GOPPAR. Yield management w hotelarstwie. Przykłady zastosowania.
Eksploatacja obiektu hotelowego. Najważniejsze części składowe hotelu (otoczenie obiektu, recepcja, część mieszkalna, służba pięter, gastronomia hotelowa, zaplecze techniczne, dyrekcja). Standardy obsługi i techniki pracy w hotelu.
Podstawowa literatura:
Hotelarstwo. Usługi - eksploatacja - zarządzanie, red. A. Panasiuk i D. Szostak, Warszawa 2008.
Milewska M., Włodarczyk B., Hotelarstwo, cz. 1: Podstawowe wiadomości z zakresu hotelarstwa, Łódź 2005.
Milewska M, Włodarczyk B., Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości, Warszawa 2009.
Sala J., Formy współczesnego hotelarstwa, Kraków 2008.
Turkowski M., Marketing usług hotelarskich, wyd. 3, Warszawa 2010.
Witkowski C., Hotelarstwo, cz.1: Podstawy hotelarstwa, Warszawa 2002.
Strona internetowa Instytutu Turystyki:
http://www.intur.com.pl