autorski program - Spotkania w kuchni, Arteterapia


PROGRAM AUTORSKI

„Spotkania w kuchni”

NAUKA GOTOWANIA DLA DZIECI Z MŁODZIEŻOWEGO OŚRODKA SOCJOTERAPII

IM. JANUSZA KORCZAKA W ZGORZELCU

Autor programu

Zofia Śliwińska - Wolontariusz

Zgorzelec 2008

  1. Charakterystyka programu

Pracując jako wolontariusz w Młodzieżowym Ośrodku Socjoterapii im. Janusza Korczaka w Zgorzelcu, zauważyłam duże zainteresowanie dzieci tematyką kulinarną. Stąd pomysł na stworzenie programu autorskiego zajęć kształcących w dzieciach umiejętność gotowania. W trakcie spotkań odbywających się raz w tygodniu, dzieci mają możliwość w sposób praktyczny nauczyć się przygotowania najprostszych potraw, jak również technik niezbędnych w kuchni. Dodatkowo uczą się prawidłowego nakrywania do stołu, doboru menu do okazji, czy odżywiania zgodnie z Nową Piramidą Żywieniową .W trakcie zajęć nauki gotowania wg programu dzieci nabywają doświadczenia niezbędne w dorosłym życiu.

Czas realizacji: rok szkolny 2008/2009

Miejsce realizacji: Młodzieżowy Ośrodek Socjoterapii im. Janusza Korczaka w Zgorzelcu

  1. Cele zajęć

  1. Warunki realizacji programu autorskiego

„Spotkania w kuchni” mogą być realizowane na terenie kuchni w Młodzieżowym Ośrodku Socjoterapii im. Janusza Korczaka w Zgorzelcu. Niezbędne do przebiegu zajęć jest podstawowe wyposażenie kuchenne: zlew, kuchenka, piekarnik, lodówka, chochla, deska do krojenia, stół, sztućce, patelnia, rondel, 5-litrowy garnek i blacha do pieczenia.

W zajęciach „Spotkania w kuchni” uczestniczyć powinny dzieci, w wieku 13-17 lat, które mieszkają na terenie Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii im. Janusza Korczaka w Zgorzelcu. Dzieci nie muszą mieć żadnych umiejętności kulinarnych. Grupa uczestników winna liczyć ok. 3-8 osób. Takie zagęszczenie dzieci pozwala na komfortową pracę na terenie kuchni MOS w Zgorzelcu.

Osoba prowadząca program musi mieć ogólną wiedzę potrzebną do przygotowania potraw.

Produkty potrzebne do zajęć są sponsorowane przez wolontariusza. Każdorazowy koszt materiałów wykorzystywanych na zajęciach nie przekracza 10 zł.

Najlepszym dniem do realizacji programu jest piątek, ponieważ w ten dzień młodzież nie musi się przygotowywać do szkoły na następny dzień.

  1. Treści kształcenia i wychowania

Przepisy wykorzystywane do zajęć „Spotkania w kuchni”, pochodzą z ogólnodostępnej książki kucharskiej: „Nastolatki gotują” autorstwa Sabiny Witkowskiej.

W trakcie spotkań młodzież uczy się podstawowych technik służących przygotowaniu posiłku np. siekanie, ubijanie, smażenie. Równie duży nacisk jest kładziony na przygotowanie swojego stanowiska pracy i pozostawienie go w czystości po zakończeniu gotowania. Potrawy przygotowywane na zajęciach to tradycyjne i łatwe do zrobienia dania np. zupa pomidorowa.

Program umożliwia nauczenie dzieci gotowania, ale także pracy w grupie, podziału obowiązków i dogodnego rozplanowania czasu potrzebnego do przygotowania potrawy. Dzieci mają możliwość nauczenia się zasad zdrowego odżywiania zgodnej z Nową Piramidą Żywieniową. Dzięki temu, że gotowane są różne potrawy, młodzież poznaje różnorodne techniki kulinarne. Ponieważ zajęcia odbywają się każdego tygodnia, młodzież wykształca w sobie poczucie obowiązkowości i punktualności.

Dostosowanie programu do poziomu wiedzy kulinarnej dzieci, zapewnia uczestnikom możliwość opanowania umiejętności gotowania i zainteresowania jej dalszym pogłębianiem tematu.

  1. Metody, formy i środki użyte w programie „Spotkania w kuchni”

Poszukująca, Prób i błędów, Pokazowa, Zadaniowa, Ćwiczenia praktyczne

  1. Rozkład materiału ( Scenariusze)

Spotkania odbywać się będą w każdy piątek (oprócz świąt) w godzinach od 18.15- 20.30 w kuchni na terenie Miejskiego Ośrodka Socjoterapii im. Janusz Korczaka w Zgorzelcu. Zajęcia nauki gotowania powinny mieć każdorazowo przebieg dostosowany do potrawy, która ma być przygotowana w trakcie spotkania. Tematy zajęć będą uzgadniane na bieżąco, z uwzględnieniem zainteresowań grupy, liczebności grupy oraz możliwości organizacyjnych ośrodka.

Przykładowe scenariusze spotkań dołączone są na końcu opisu programu.

Przebieg zajęć, cele operacyjne, czas trwania i metody pracy, w czasie wszystkich zajęć „Spotkania w kuchni”, są podobne.

  1. Ewaluacja programu autorskiego

Po każdych zajęciach, dzieci uczestniczące w programie mają szansę na wypowiedź, co im się podobało, a co warto by było poprawić. Wszelkie uwagi mogą być poddane pod dyskusję z całą grupą. Jeżeli jakiś punkt zajęć, nie podobał się uczestnikom, wspólnie w czasie rozmowy należy dojść do porozumienia, jak poprawić daną sytuację.

  1. Podsumowanie

Efektem opracowanego przeze mnie programu powinna być wykształcona w dzieciach umiejętność gotowania, jak i ogólnie pojętej pracy w kuchni, dlatego też główny nacisk powinien być kładziony na zajęcia praktyczne. Zastosowanie takiej metody wyrabia w dziecku umiejętność samodzielnego rozwiązywania problemów kulinarnych, jak również zachowania przy stole, czy współpracy w kuchni, czyli umiejętności tak potrzebnych w dorosłym życiu.

Jestem studentką II roku Psychologii w Wyższej Szkole Psychologii Społecznej we Wrocławiu. Od ponad 2 lat jestem wolontariuszem w Miejskim Ośrodku Socjoterapii im. Janusza Korczaka w Zgorzelcu. Początkowo pomagałam w czasie zawodów pływackich lub rajdów terenowych, organizowanych przez wychowawców ośrodka. Z czasem moje zadania stawały się coraz bardziej angażujące. Pomagałam 5-osobowej grupie wychowanków MOS-u w odrabianiu lekcji.

Przez cały czas pracy jako wolontariusz zaobserwowałam głęboką potrzebę stworzenia tym dzieciom możliwość nauki gotowania. Często, młodzież ta nie miała żadnych umiejętność kulinarnych np. nie umieli obrać ziemniaków, czy zrobić kanapki. Ta potrzeba zmotywowała mnie do napisania i wdrożenia programu autorskiego, który umożliwiałby uczestnikom realizowanie się w trakcie przygotowania posiłków.

  1. Tematy zajęć wykonane w czasie realizacji programu „Spotkania w kuchni”:

Scenariusz zajęć nauki gotowania

dla dzieci z Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Zgorzelcu

Uczeń:

3 litry zimnej wody, 2 kostki rosołowe, włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, mały por), małą puszka koncentratu pomidorowego, łyżeczka przyprawy vegeta, łyżeczka drobno posiekanego koperku, szklanka gęstej kwaśnej śmietany, jajko, łyżka mąki, cukier, sól, pieprz 

Wlewamy wodę do garnka i gotujemy razem z kostką rosołową. Warzywa płuczemy i kroimy. Por wiążemy nitką i gotujemy razem z pozostałymi warzywami ok. 35min. W miseczce robimy lane ciasto z jajka i mąki. Dodajemy lane kluski do gotującego się rosołu. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy do smaku. Śmietanę dodajemy bezpośrednio do zupy na talerzu.

    1. Faza przygotowawcza

b) Faza realizacji

c) Faza wyciszenia

Scenariusz zajęć nauki gotowania

dla dzieci z Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Zgorzelcu

Uczeń:

150 g mąki, 1 łyżeczka cukru pudru, 2 jajka, 240 ml mleka, szczypta soli, 3 łyżki roztopionego masła, olej roślinny do smażenia, ulubiony dżem

Do mąki dodajemy cukier puder, jajka, mleko i sól. Mieszamy. Przed samym smażeniem dodajemy do ciasta roztopione masło i mieszamy. Naleśniki smażymy na suchej patelni. Podajemy z dżemem i zawijamy w ruloniki.

    1. Faza przygotowania

b) Faza realizacji

c) Faza wyciszenia

Scenariusz zajęć nauki gotowania

dla dzieci z Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Zgorzelcu

Uczeń:

Praca w grupie pod kierunkiem prowadzącego, praca samodzielna, pokaz, elementy pogadanki

garnek 3-litrowy, wysoka patelnia, 2 deski do krojenia, 2 małe noże, łyżka drewniana, kuchenka gazowa lub elektryczna

Paczka makaronu, paczka mięsa mielonego mieszanego, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, natka pietruszki, 6 pomidorów, przyprawy, olej do smażenia, żółty ser do posypania

Na patelni smażymy cebulę i mięso. Pomidory parzymy i ściągamy z nich skórkę, kroimy i dajemy na patelnię. Dorzucamy czosnek i pietruszkę, gotujemy na małym ogniu. W garnku gotujemy makaron, gdy będzie półtwardy odcedzamy i przekładamy do jednego naczynia z sosem. Posypujemy na talerzach żółtym serem.

    1. Faza przygotowania

b) Faza realizacji

c) Faza wyciszenia



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Spotkania z wyobraźnią - arteterapia. Program edukacyjno-terapeutyczny, terapia zajęciowa
autorski program - Rozwijajmy się razem, Arteterapia
0 PROGRAM SPOTKANIA Nr 2 dnia 26-28 04 Final Final, specjalizacja mięso
Korekta PROGRAM SPOTKANIA SSP11 dnia 22-24.01.2010 do Osrod, specjalizacja mięso
Normy testu Coopera, Kultura fizyczna, Autorski program testów
autorski program wf klasa 4 6 (2)
0 PROGRAM SPOTKANIA SSP11 dnia 22-24.01.2010, specjalizacja mięso
0 PROGRAM SPOTKANIA nr 7 6-8.11.2009, specjalizacja mięso
Autorski program nauczania j zyka polskiego na III etapie?ukacyjnym dla dziecka autystycznego
PROGRAM SPOTKAŃ EWANGELIZACYJNYCH PRZED USTANOWIENIEM NABOŻE, katecheza, scenariusze
Autorski program, przedszkole, rytmika
PROGRAM SPOTKANIA OPŁATKOWEGO
Autorski program z gimnastyki korekcyjnej, AWF Wychowanie fizyczne, Ćwiczenia korekcyjne
Radość tworzenia - program zajęć z zakresu arteterapii, Arteterapia
AUTORSKI PROGRAM GIMNASTYKI KOREKCYJNO – KOMPENSACYJNEJ, AWF Wychowanie fizyczne, Ćwiczenia korekcy
Autorski program przeciwdziałania agresji i przemocy w szkole, Pedagogika, Studia stacjonarne I sto
PROGRAM SPOTKANIA 07-08 03 w 1-AJ, specjalizacja mięso
0 SP11 PROGRAM SPOTKANIA Nr 3 dnia 22-24 05 09 ZMIANA, specjalizacja mięso
0 PROGRAM SPOTKANIA nr 10 dnia 19-21.02.2010 w.3 final, specjalizacja mięso

więcej podobnych podstron