Budyń z pieczarek

50 dag pieczarek, pół litra mleka, 4 jaja, 2 kopiaste łyżki mąki, 2 łyżki startego żółtego sera, 1,5 łyżki masła, tarta bułka, przyprawa do zup, pieprz, sól

Grzyby oczyścić, wypłukać, posolić, oprószyć pieprzem i udusić na maśle. Do osobnego garnka włożyć masło, wlać mleko, dodać, mąkę mieszając, podgrzewać tak długo, aż masa będzie odstawać od garnka. Następnie ostudzić ją, dodać żółtka, żółty ser i grzyby, dobrze wymieszać. Gdy masa będzie zupełnie zimna, dołożyć ubite na sztywno białka, wlać trochę przyprawy do zup, wymieszać. Wyłożyć budyń do formy wy- smarowanej masłem i wysypanej tartą bulką, upiec. Podawać polany masłem lub sosem grzybowym.

---