T.Ż. I Termin

1. Wymienić 4 właściwości funkcjonalne białek i opisać je.
2. Utlenianie aldoz, reakcja nieenzymatycznego ciemnienia- opisać etapy i napisać równania reakcji.
3. Barwniki porfirynowe- wymienić; własciwości, występowanie.
4. Aktywność wody i jej wpływ na przemiany zachodzące w żywności.
5. Glicerofospolipidy- opisać + wzór.
6. Terpeny- opisać + wystepowanie+ wzór
7. Stilbeny- opisać+ właściwości+ chyba wzór;p

Ż.Cz. I Termin

1.taniny
2.karotenoidy
3.brunatnienie enzymatyczne
4.przedstawic za pomoca rownan reakcji dzialanie przeciwutleniaczy
5.Witamina C
6.cyklodekstryny
7.Zmiany zapachu podczas przechowywania i ogrzewania zywnosci

Ż.Cz. II termin

1. sorbitol-budowa,otrzymywanie,zastosowanie
2.antocyjany-budowa,wlasciwosci,wystepowanie
3.skrobia-budowa,wlasciwosci
4.alkaloidy-co to jest,zastosowanie,wlasciwosci
5.witamina E-budowa,wystepowanie,wlasciwosci
6.glicerofosfolipidy-budowa,wlasciwosci,wystepowanie

---