Torcik orzechowy w czekoladzie

Składniki:

• 20 dag (waga powinna być zachowana)rozdrobnionych orzechów: mogą być włoskie lub włoskie i laskowe- pół na pół

• 8 dużych jajek (9 małych)

• Szklanka cukru pudru

• Czubata łyżeczka cukru pudru do ubicia piany z białek

• Czubata szklanka ususzonego chleba razowego (bez skórki!) rozdrobnionego w malakserze

• Masło do wysmarowania spodu i boków tortownicy

• 1 i ½ szklanki wysmażonego dżemu morelowego

Polewa:

• Tabliczka (10 dag) dobrej gatunkowej czekolady

• Duża łyżka deserowego masła

Sposób przygotowania:
Rozdrobnione orzechy ucieramy w malakserze lub w makutrze z cukrem pudrem, dodając stopniowo po 1 żółtku na przemian z łyżką rozdrobnionego chleba. Białka ubijamy z łyżeczką cukru pudru. Gdy wszystkie składniki się połączą, dodajemy, mieszając delikatnie, ale dokładnie, pianę ubitą z białek. Masę wylewamy na wysmarowaną obficie masłem tortownice, wstawiamy na 35 minut do nagrzanego piekarnika, nastawionego na temp. 160ͦC. Upieczone, przestudzone ciasto kroimy na 2 części. Dolną smarujemy dżemem morelowym i nakładamy

drugą połowę ciasta. Pokruszoną czekoladę

i masła rozpuszczamy w garnuszku, który wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą. Czekolada nie powinna się zagotować? Roztopioną czekoladą polewamy torcik i odstawiamy chłodne miejsce do zastygnięcia.

---