Żywienie człowieka SEMESTR II (1), DIETETYKA- new files, DIETETYKA- new files


ŻYWIENIE CZŁOWIEKA - WYKŁADY SEMESTR II

1.

- Osteoporoza- to wykraczający poza normę wiekową i płciową ubytek tkanki kostnej przy zachowaniu struktury kości, spowodowany wzmożonym procesem wchłaniania kości i/lub zmniejszeniem procesu budowy kości. Jest to spowodowane zbyt dużym rozpadem masy kostnej i/lub zbyt małą jej produkcją.

- Mineralizacja czyli zdolność kości do wchłaniania i zatrzymywanie soli wapniowych. Osteoporoza rozpoczyna się gdy oba są spowolnione i masa kostna zmniejsza się.

Od tego chorobowego procesu należy odróżnić normalny, związany z wiekiem ubytek tkanki kostnej. Zaczyna się w 4dekadzie życia i postępuje powoli nie powodując przy tym większych dolegliwości.

-Skład kości: składają się z uformowanego fundamentu białkowego zwanego zrębem kolagenowym. Zrąb kolagenowy zatrzymuje sól mineralną, fosforan wapniowy stanowiący ok.65% masy kostnej i nadający kościom sztywność. Kości nieustannie są w ruchu i ulegają zmianom. Ciągle są budowane. Proces ten nazywany tworzeniem lub formowaniem się. Kości się nieustannie zużywają w procesie nazywanym resorpcją. W opisany sposób odnawia się od 5do10% rocznie. Od urodzenia do mniej więcej 20r życia odbudowa kości następuje szybciej niż ich zużycie. Między 25 a 30 rokiem życia osiągamy szczytową masę kostną

- Duża zawartość Ca i twardość nie uodpornią jeszcze kości na złamanie. Mogą one być gęste lecz kruche może im brakować elastyczności, co powoduje podatność na złamania. Zrąb kolagenowy ma zasadnicze znaczenie dla utrzymania elastyczności i może odegrać istotną rolę w zapobieganiu złamaniom niż zawartość Ca.

- Osteoporoza:

-Podział osteoporozy zależności od przyczyny jej powstania:

- osteoporoza po menopauzie (typ I)- niski poziom estrogenów u kobiet po menopauzie powoduje nieustanne zmniejszanie się masy kostnej. W pierwszym roku ok.3% by następnie zmniejszyć się do1,5-2% rocznie

-osteoporoza wieku podeszłego (typ II)- w zaawansowanym wieku szczególnie od 7 dekady życia pojawia się osłabione wchłanianie Ca z jelit, jak również niższe wydzielanie kalcytoniny, hormonu, który zapobiega ucieczce wapnia z kości

- wskutek zaburzeń hormonalnych- następstwo nieprawidłowego działania różnych gruczołów dokrewnych: tarczycy, przytarczycy i gruczołów nadnercza, wszystkie one zaangażowane są w formowanie się kości. Także z powodu cukrzycy nieprawidłowo funkcjonująca trzustka

-osteoporoza z braku ruchu-spowodowana brakiem fizycznej aktywności lub nieodpowiednim wypoczynkiem, co wraz z innymi czynnikami zmniejsza się wchłanianie wapnia

-osteoporoza w wyniku niedożywienia- kości mogą ucierpieć od niedostatku kalorii lub następujących składników w pożywieniu tj.: Ca, Mg, różne witaminy, tłuszcz, białko

-osteoporoza będąca następstwem innych chorób- wątroby, przewodu pokarmowego, nerek, jak również rozmaite rodzaje raka, w tym raka kości mogą mieć uboczny wpływ na tworzenie się kości i przyczyniać do ich osłabiania lub złamania

-osteoporoza jatrogenna- niektóre leki (kortykosterydy, leki przeciwzakrzepowe, przeciwpadaczkowe, niektóre diuretyki, leki przeciwnowotworowe, hormony tarczycy) powodują utratę kośca

- Objawy:

-jest chorobą rozwijającą się skrycie początkowo chory nie odczuwa żadnych dolegliwości

-bóle pleców (nasilają się w pozycji stojącej i siedzącej, ustępują po wypoczynku)

-bóle brzucha

-trudności z wypróżnianiem

-dochodzi do pogłębiania kifozy piersiowej i lordozy szyjnej i lędźwiowej (zmniejszenie wzrostu o 3-5cm jest sygnałem ostrzegawczym)

-ograniczenie ruchomości kręgosłupa

-Czynniki ryzyka

-Zapobieganie:

-Uprawiać systematycznie wysiłek fizyczny

-Dostarczyć odpowiedniej ilości Ca najlepiej z mleka

-Nie palić tytoniu i nie pic alkoholu

-Przebywać w słoneczny dzień na słońcu przynajmniej 15-30min aby zapewnić odpowiednia produkcje wit. D

-Ograniczyć produkty zwiększające wydalanie Ca z moczem: Soli do 3g dziennie, Mocnej kawy, herbaty, coca-coli

-Unikać nadmiernego spożywania białka zwierzęcego zastąpić go białkiem roślinnym np. sojowym.

- Wapń z mleka

-Główne czynniki wpływające na formowanie się kości:

-białka i wit.C stymulują tworzenie zrębu kolagenowego

-wit D zwiększa wchłanianie Ca z jelita cienkiego do krwi

-Mg: zwiększa wchłanianie Ca z krwi do kości

-napięcie stres ćwiczenia ruch: wzmagają tworzenie kości

-hormony płciowe (estrogeny, progesteron - kobiece, androgeny): zwiększają odtwarzanie kości

-kalcytonina, hormon wydzielany przez tarczycę: zmniejsza resorpcję kości przez spowolnienie lub zahamowanie odpływu Ca z kości, zmniejszając poziom Ca we krwi.

-Zapotrzebowanie organizmu na wapń:

- Dzienne zapotrzebowanie na wapń: ok. 1200mg

- Związki mające wpływ na wchłanianie Ca:

- Szkodliwy wpływ cukru, alkoholu i nadmiernej ilości kofeiny na kości!!!

Natomiast witamina D, konieczna do adsorpcji wapnia z jelit, jest rozpuszczalna w tłuszczach. Jest możliwość, że długotrwały chroniczny niedobór zdrowych tłuszczów w diecie przyczyni się do ścieńczenia kości, ponieważ organizm nie jest w stanie wchłonąć i zatrzymań koniecznego wapnia z braku witaminy

- Diagnostyka - badania densytometryczne

3



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
w1 Podstawowe składniki odżywcze- węglowodany, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
Substancje o działaniu zbliżonym do witamin - SEM2 - 03 03, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
wyk. 14, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
Substancje o działaniu zbliżonym do witamin - W12 - 02 03, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
wykład 2 - białka, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
w10 mikroelementy2, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
W 15 Probiotyki, DIETETYKA, ŻYWIENIE CZŁOWIEKA ROK II
pytania treningowe wykład II 2015, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia fizy
Pracownia żywienia LAB semestr 1z2, DIETETYKA, Prac. żywienia - Całyniuk
1 - Zywienie człowieka - wstęp, różności, dietetyka, żywienie
Materiały do kol II część(1), POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Technologia Żywności i Żywienia Człowieka, semest
Harmonogram 2015 TECHN, Politechnika Łódzka, Technologia Żywności i Żywienie Czlowieka, Semestr I, M
Oznaczenie zawartości sacharydów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywn
7[1].1(2), Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia fizyczna, chemia fizyczna, s
sprawozdanie z soku, POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Technologia Żywności i Żywienia Człowieka, semestr 6, Ogól
SPRAWOZDANIE-4-1-1, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia fizyczna, chemia fi
10-1-gr-11-A, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia fizyczna, chemia fizyczna
127d879b364443a7c898e032e415ed88, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 2 semestr, chemia organ

więcej podobnych podstron